ベストアンサー
FDAに電話しないでください。でも、これが私の母が何年も前にしたことです。冷蔵庫は、冷蔵庫内の他のすべてのものが温まらない限り、熱いスープを冷やすのに十分な強度がない可能性があります。
鍋にぴったり合う蓋がある場合、彼女は蓋をして最も涼しい場所に鍋を置きましたキッチン（またはポーチ）で。それから彼女は私たちの子供たちがふたに触れることを強く禁じました。なぜならスープが冷えると、それはふたをしっかりと押さえるわずかな真空を作り出すからです。スープが十分に熱く、蓋が乱されていない場合、朝は蓋がしっかりと閉まっていて、汚染された空気が鍋に入ることがありませんでした。
翌日、スープはその前に再び沸騰しました。
私の母は1940年代に家政学を専攻していました。その時代は、実際の「昔のフロンティア」手法と現代の手法とのギャップを埋めるものだと思います。彼女はまた、中身を詰めた七面鳥をローストし、酸っぱくなり始めた後のベーキングに牛乳を使用し、そして人々が今恐れている多くのことをしました。彼女は常に家禽を扱う前に注意深く掃除し、適切な温度に達していることを確認し、果物や野菜を保存するときはpHを考慮しました…彼女は7人に悪影響を与えませんでした。
かつて、私の父が聞いたときサルモネラ中毒を恐れて、中身を詰めた七面鳥を決して焼かないというニュースについて、彼女は「七面鳥の中で調理した詰め物を（XXX年も）食べてきましたが、まだ殺していません！」と言いました。したがって、医者である私の父は、特にお母さんの専門知識に疑問を投げかける前に、新しい情報を常識と組み合わせるように促されました！
だから、スープを沸騰またはほぼ沸騰させ、蓋をして置きます。可能な限り涼しい場所にあり、邪魔しないでください。再加熱する時までふたをつけたままにします。
答え
一晩放置することに同意したいのですが、これは私のお母さんとおばあちゃんが向かった時とは別の時間です。キッチンまで。私たちの食品はより工業化され、加工され、取り扱われています。先進国の免疫システムも異なります。私の提案は、アイスパドル（$ 20–30）をオンラインで購入することです。水を入れて冷凍庫に入れます。スープを冷蔵する前に、スープを70度に冷やすために使用します。この小さなガジェットは業務用厨房の標準であり、投資は食中毒の潜在的なコストをはるかに上回ります。現実には、細菌は華氏41〜134度の温度範囲で急速に増殖および増殖します。ポットの蓋はわずかな真空を形成する場合がありますが、ポット内の既存の酸素を排出しないため、病原体の増殖を促進します。