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クエン酸は、柑橘系の果物に最もよく見られる有機酸です。レモンの濃度は非常に高く、1つのレモンの乾燥重量に8％ものクエン酸が含まれている可能性があります。酸は独特の酸味があり、そのため一部の食品や飲料に添加されています。レモンからクエン酸を抽出するには、硫酸などの強酸を追加する必要があります。
ステップ1
安全手袋と安全ゴーグルを着用します。2カップの溶液を入れることができるフラスコにレモン1個のジュースを絞ります。
ステップ2
2カップのフラスコに1ティースプーンの水酸化カルシウム溶液を加えます。この溶液をティースプーンと完全に混合します。これにより、溶液がクエン酸カルシウムに変わります。
ステップ3
4カップのフラスコに水と氷を半分ほど入れ、2カップのフラスコを中に入れます。2カップに溶液を入れます。フラスコを約15分間冷まします。
ステップ4
コーヒーフィルターを上に置きます。 5カップフラスコの上部。2カップフラスコにあるクエン酸カルシウムをフィルターを通して5カップフラスコにゆっくりと注ぎます。
ステップ5
1/4カップを追加しますクエン酸カルシウム溶液としての硫酸溶液の5カップフラスコ内のクエン酸カルシウム溶液への変換。小さじ1杯で溶液をかき混ぜます。この溶液は現在クエン酸です。 1/4カップの硫酸で十分ですが、追加する硫酸の量はクエン酸カルシウムの約半分にする必要があります。たとえば、クエン酸カルシウムが100グラムある場合は、硫酸を50グラム追加します。
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