ベストアンサー
南東部でさえ、単一のネイティブアメリカンの食事はありませんでした。さまざまな部族の食事は、入手可能な食べ物や文化的な好みに応じてかなり異なりました。しかし、伝統的なSEネイティブアメリカンの食事の基礎は、「3人の姉妹」、つまりトウモロコシ、豆、スカッシュでした。チェロキー族、チカソー族、チョクトー族、クリーク族などの南東部の部族は、約60％の農業と、40％の狩猟と採集で生活していました。しかし、多くの場合、「収集」も一種の栽培でした。
トウモロコシ（トウモロコシ）は西暦前210年と西暦200年までに南東にやって来ました。 北アメリカ東部の農業の起源トウモロコシが来た後も、他の古い家畜化された種子や穀物の植物も育ち、食べられました。ヒマワリ（ Helianthus annuus ）、マーシェルダーまたはサンプウィード（ Iva annua ）、アカザまたはアカザまたはラムズクォーター（ Chenopodium berlandieri ）、小さな大麦（Hordeum pusillum）、直立したノットウィード（Polygonum erectum）、メイグラス（Phalaris caroliniana）、オオブタクサ（Ambrosia trifida）。
アカザは早くも紀元前1700年に家畜化されました。数多くの地域の品種が見つかります。キノアに関連する疑似穀物です。メキシコでは、 Huauzontleと呼ばれるタイプがまだガウンです。
カボチャの品種は、種子、茎、花、果物を食べました。カボチャ（ Cucurbita argyrosperma ）、東洋カボチャ、どんぐり、スカラップスカッシュがありました。スカッシュはシチューによく使われていました。丸ごと焼きました。また、天日干しで砂糖を濃縮し、乾燥したカボチャを甘い料理として調理できるようにしました。
豆は Phaseolus vulgaris 、インゲンマメとしても知られています。ベイクドビーンズはネイティブアメリカンの伝統から来ています。さやいんげんも食べました。
野生の野菜を集めて揚げました。野生のタマネギとスロープ。野生のジャガイモ。
トウモロコシをアルカリ水で処理し（ニシュタマリゼーション-これにより味が良くなり、ビタミン欠乏症を防ぎ、形成しやすくなります）、硬い外層を取り除き、ケーキ用にすりつぶしてパン、またはマッシュ、またはグリッツ、または全体のホミニーに作られました。トウモロコシは白、黄、赤、青の品種でした。ポップコーンも食べられました。とうもろこしと豆のサコタッシュはネイティブアメリカンの料理です。とうもろこしと豆を頻繁に組み合わせるもう1つの方法は、豆のパンを作ることでした。チョクトーの中で、とうもろこしはパンの一種であるパルスカ・ホルビになりました。沸騰したお湯がコーンミールに注がれ、コーンミールは固い生地に叩かれ、小さなロールに形作られました。次に、これらのロールをトウモロコシの殻で包み、熱い灰の下で調理しました。より豊かな味わいのために、彼らはコーンミールに栗またはヒッコリーオイルを加えるでしょう。別のチョクトーコーンブレッドはブナハでした。これは、乾燥豆、野生のジャガイモ、および/またはヒッコリーをコーンミールと混合することによって調製されました。次に、この混合物のロールをコーンハスクで包み、水で沸騰させた。ソフケは、ホミニーコーンの一種をベースにした飲み物です。 Svkonepkeスープは、とうもろこしをすりつぶし、茹でてから肉を加えて作られています。
ネイティブアメリカン南部で栽培されているポーポーフルーツ。アメリカガキ。 「野生の」梅。チカソープラム。メイホー。他の果物は、マスカダイン、ブルーベリー、ブラックベリー、野生のイチゴ、ニワトコ、サービスベリー、チョークチェリー、ブラックチェリー、白と赤の桑の実、矮性のチンクアピンなどでした。
北米南東部の人々は七面鳥を飼育して育てました。紀元前200年以降。 古代のミトコンドリアDNA分析により、北米先住民の七面鳥の飼育の複雑さが明らかになりました
ネイティブアメリカンが育ちました最初の感謝祭のずっと前の七面鳥
南東部のほとんどの人々はたくさんの魚、そしてカメと貝を食べました。魚はスープとして一般的に準備され、コーンマッシュと一緒に出されました。
もちろん、あらゆる種類の野生の狩猟肉が食べられ、約90％が鹿でした。ビーバーテールは脂肪源として高く評価されていました。
多くのナッツが大量に食べられました。クルミ、アメリカグリ、さまざまな種類のヒッコリーナッツ、アメリカブナ、アメリカハシバミ。餃子は挽いたヒッコリーナッツとホミニーでできていました。
エルサレムのアーティチョークは栽培され、ローストされました。
回答
チョクトーネーションのページに出くわしました。チョクトーのための多くの伝統的な食べ物。私の知る限り、一般的な地域の他の部族は多かれ少なかれ同じ食事を食べるでしょう。（チョクトーフードの歴史と発展-これはPDFと同じテキストです http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf ）
トウモロコシ（ Zea mays ）は、西暦1000年頃に栽培され、穀粒が処理されました。アルカリ（木の灰を水に浸して作ったもの）を使ってホミニーを作ります。これはより栄養価が高いです。食べられない外皮が滑り落ち、穀粒をすりつぶして水と混ぜて生地を作ることができます。 Tanchi labonna は、肉で煮込んだホミニーです（メキシコと米国南西部のポソレとは異なります） 。コーンミールと豆もボイルドケーキになり、 pvlvska bvnaha （ v はニュートラルですシュワに近い母音。
トウモロコシが導入される前、および導入後、チョクトーはシオデの根を集めました（属スミラックス）パンを作り、落花生（ Apios americana ）と後続の野生豆（ Strophostyles helvola）の根を集めました）そしてポテトのようにそれらを茹でたりローストしたりします。彼らはどうやら若いヤマゴボウの葉（ Phytolacca americana ）を集め、沸騰した後にそれらを食べ、毒を取り除くために水を変えました—ネイティブと非ネイティブの人々南東部は今日でも時々「ポークサレット」を食べます。チョクトーはまた、どんぐりを集め、それらをすりつぶし、食事から苦いタンニンを浸出しました。彼らはヒッコリーナッツを集めました、そして私は彼らが同様にピーカン、そして季節の柿（ ukof honni ）とブラックベリーも集めたと確信しています。新鮮に食べられなかった肉はジャーキーにされました（ nipi shila ）。そして、彼らはサッサフラスの葉（ Sassafras albidum ）を集め、スープやシチューを濃くするために使用される粉末に乾燥させました。南ルイジアナのフランス系カナダ人入植者である「ケイジャン」は、地元の原住民からこのトリックを学びました。彼らは今でもこの粉末を使用しており、フィレと呼んでいます。
チェロキーには、ホミニーや、チェロキーのヒッコリーナッツ（ kanuchi 、 uksak alhanta in Choctaw）。ページは次のとおりです： CookBook