ベストアンサー
料理/レストランの目的では、フラットとドラメットと呼ばれます。翼を提供する場所の中には、好きなものを選択できる場所もあれば、そうでない場所もあります。しかし、そうする人にとっては、それは2つの別々の翼部分に一般的に使用される命名法です。ジョイントで翼全体を切り離して自分で作る場合（ちなみに、はるかに安価な方法で翼の部分を自分のものにすることができます）、先端を捨てないでください。代わりに、それらを使用してストックを作成します。フラットとドラメットは素晴らしいバッファローウィングを作ります。
答え
鶏は胸の筋肉を使ってたくさん走り、少し飛ぶ。あなたは大きな胸の鶏を指していると思います。それはより多くの胸肉を生産するために飼育された品種です。ヘリテージブリードチキンは、大きな胸を持つように遺伝子操作されたものほど大きな胸を持っていません。ヤケイや他の初期の鶏の子孫は、筋肉が多く脂肪が少なく、走ったり飛んだりして捕食者から逃げることができます。伝統的な品種である裏庭の鶏は胸が小さいですが、飼育方法によっては筋肉が大きくなります。あなたが放し飼いで、彼らがたくさん走り回って木に飛ぶならば、彼らはより多くの筋肉とより少ない脂肪を持っているでしょう。肉用に飼育された鳥は、大きく見えますが、巨大な脂肪の胸を成長させ、実際には筋肉が少なくなります。彼らはたくさん座ってあまり何もしない傾向があり、乳房が肺や他の臓器を押しつぶすために人生の非常に早い時期に死にます。肉と卵の生産のために飼育されている品種がその間にあり、それらは大きな胸を持っている傾向がありますが、それらを殺すのに十分な大きさではありませんが、それらは伝統的な品種よりも無気力です。アメリカでは、黒身の肉や赤身の肉に代わる健康的で安価な代替品として白身の鶏肉を食べることへの動きが、鶏肉に期待するものとその見た目を変えました。初期の鶏は薄くて筋肉質でした。ブレッセやマランなど、遺伝的に改変されたアメリカの肉鳥よりも痩せている、ヨーロッパからのいくつかの素晴らしい二重目的の遺産鶏の品種があり、それらはよりバランスが取れており、鶏が行う必要があるほとんどのことを行うことができますが、十分な量を提供します卵と一緒に肉と脂肪。鶏肉が成長したときの味とはまったく異なり、アメリカで入手できるものとはまったく異なるため、これらの二重目的の品種を肉に調達している多くのヨーロッパ人を知っています。