ベストアンサー
豆乳（カナダでは、「牛乳」とは、山羊や牛などの動物からのものと定義されています。例）あなたが飲み物をどのように使用したいかによって考慮されるべき違いがあります。牛乳の代替品として、大豆のタンパク質とは異なる乳製品のタンパク質に関連しているため、牛乳アレルギーのある方に適しています。アレルギーを持つ人の中には、大豆に対してもアレルギーを起こす可能性がある人もいます。豆乳飲料を子供に使用する場合、BC州では、子供たちの食事に脳の発達に十分な他の脂肪源が含まれるまで、いつか2歳以上になるまで豆乳飲料を推奨しません。米国のガイドラインを確認してください。同様に、豆乳飲料は通常、ビタミン、すなわちビタミンDとミネラル、すなわちカルシウムを添加しています。繰り返しますが、量が流動乳に匹敵することを確認してください。牛乳に含まれるカルシウムの形態はよく吸収されるか、豆乳に含まれるカルシウムよりも生物学的に利用可能です。豆乳飲料のカートンは常に渦巻くか振ってください。カルシウムが底に沈むことがよくありますが、これはあなたにとって良くありません。乳糖不耐症などの牛乳に敏感な場合は、食事の約20分前にタブレットからラクターゼ酵素の代替品を摂取すると、牛乳を摂取できます。または、乳糖糖が分割された牛乳を購入することもできます。これらの牛乳乳糖不耐症の人にも大豆飲料が適していますが、他のソースからビタミンDとカルシウムを入手していることを確認してください。牛乳で調理または焼く場合は、ガラクトースとグルコースが互いに分離しているため、甘く味わう傾向があります。 、ほとんどのレシピは同等の大豆飲料に置き換えることができます。食感やカスタードのように牛乳の含有量が多い料理では違いが見られる場合があります。牛乳の脂肪、タンパク質、砂糖が主な役割を果たします。
回答
最近、率直に言って、大豆はひどいラップを受けています。それは私を苛立たせ始めています。
突然全世界が大豆の専門家です。私が話す誰もが、それを食べてはいけない理由を少なくとも15は暗唱できるようです。それは、穏やかに面白いものから臨床的に非常識なものまでさまざまです。
私には、一見知的で知識豊富な友人がいました。最近、彼女が大豆を食べるのをやめたと言ってください。それは、GMO産業廃棄物が、私たち全員を病気にして人口を減らすために1％大量に供給されているからです。
さあ、世界。本当に。 ？つまり… 本当に？
大豆、私の善良な人々は一種の豆です。他の天然の自然食品と同様に、潜在的に有害である可能性のある化合物と驚くほど有益な化合物が含まれています。可能な限り最良の供給源を選択し、正しく準備し、適切に摂取するのは食べる人の仕事です。
では、私たちがメディアで読んでいるすべてのものについてはどうでしょうか？
はい大豆にフィチン酸が含まれているのは事実です。しかし、彼らがあなたに言っていないのは、私たちが小麦や米を含む他のすべての穀物やマメ科植物よりも低いレベルについて話しているということです。そしてフィチン酸が私たちに悪いかどうかについての質問は物議を醸しています-証拠はたくさんありますガン、心臓病、うつ病、そしてかなりひどい状態のホスト全体と戦うことを示唆するために。うわー、ハァッ？
はい：それ大豆には植物性エストロゲンが含まれているのは事実ですが、植物性エストロゲンが実際に人間の健康に有害であるかどうかについては多くの疑問があります。現在全世界が絶賛している赤ワインの主要な健康成分であるレスベラトロールはまた、強力な植物エストロゲンであり、大豆のようにワインを避けている人は見当たりません。まったく逆です。問題の事実は、植物エストロゲンは実際に心停止から乳がんまで、多くの健康問題に対して保護的な役割を果たしているということです。データによると、大量に摂取すると有害になる可能性がありますが、そもそも食品に関してはそうすべきではありません。すべてを適度に。
はい：米国で栽培されているほとんどの大豆が遺伝子組み換え（GMO）されているのは事実です。オーガニックを選択してください！ロケット科学ではありません。混じりけのない有機的な状態で食べることは、ラウンドアップを積まないことも意味します。つまり、その場でダブルウィンになります！
はい： 豆腐は加工品です。しかし、すべての加工食品が同じように作られているわけではありません。プラスチックで包んだものを買うのが嫌いな人は、ここにアイデアがあります。自分で豆腐を作ってください。今朝、豆腐をたくさん作ったのですが、味は最高です。混乱が生じているようです。多くの西洋人の豆腐が実際に何であるか、そしてそれがどのように作られるかについて。自分で作ってみてください。「加工」には、調理、繊維（クッキーやハンバーガーのパテに入れることができます）の除去、そして魔法のようにゼリーに変わる海水の追加が含まれることがすぐにわかります。何が大量に処理されているのか知りたいですか？朝食用シリアル。キッチンでコーンフレークを作ってみると、私が何を意味するのかがわかります。
なぜ大豆についてこのようなネガティブなことを聞いているのですか？
ポジティブかネガティブかを問わず、食べ物について多くの誇大宣伝を聞くときは、情報がどこから来ているのかを調べる必要があります。ランダムな「科学的」研究を引用するだけでは不十分です。研究に資金を提供するための資金がどこから来て、誰が情報を広めているのかを追跡する必要があります。
現在大豆に対して行われている訴訟は、アメリカ乳業協会とウェストンAの2つの主要な情報源から来ています。 。プライスファンデーション。
少し考えてみてください。
豆乳の消費量が増えると、最大の敗者は誰ですか？はい、乳業です。
「しかし、ウェストンA.プライスファンデーションはどうですか？」とあなたは言います。 「彼らは「独立していて客観的であり、大豆が私たちを殺していると強調しています！」
実際には違います。WesternA。PriceFoundationは、豚肉、牛肉、鶏肉、子羊の農家から資金提供を受けています。牛乳、バター、チーズのメーカーについて言及します。私たち全員がステーキではなく豆腐に切り替えると、誰が負けるのでしょうか。彼らが騒ぎを起こそうとしているのは本当に驚くべきことですか？
それが正しい場合に備えて、それを避けるのが最善ではありませんか？
えーと..いいえ。
見てみましょう。証拠。現在、大豆を大量に食べる国には少なくとも20億人が住んでいます。一人当たりの大豆を最も多く食べる国は日本です。日本の健康統計を見たことがありますか？
私は日本に住んでいて、職業別の日本文化の専門家です。西洋の影響で伝統的な食事パターンが崩壊し、ディナーメニューに次のようなものが組み込まれるまで、ここでは乳がんの発生はごくわずかでした。ビーフステーキとパスタ、その後突然の乳がんはすべて「モノ」になりました。
肉の消費量が増え、大豆の消費量が減ったとき、他に何が起こりましたか？
人々は病気、それが起こったのです。癌、糖尿病、心臓発作、脳卒中…あなたはそれを名付けます、彼らはそれを手に入れ始めました。驚くべき数字です。
これだけでは、大豆の健康（または少なくとも基本的な安全性）の十分な証拠が私を超えています。最も大豆を食べる人種は、間違いなく地球上で最も健康的な人種です。こんにちは〜！？
ああ、でも日本人は大豆ではなく魚を主に食べます。彼らは大豆をごく一部しか食べず、常に発酵しているので、病気にならないのです。
ホグウォッシュ。
そこに西洋の世界が知らないこの主題に関する絶対に魅力的な研究です-残念ながらそれは英語に翻訳されたことがありません（それは私の「いつかしなければならない」リストにあります！）近藤翔二博士という名前の教授が過ごしました1900年初頭の彼のキャリア全体は、平均余命の大きな地域格差の理由を見つけようとして日本を旅していました。驚異的な寿命を誇る村もあれば、早すぎる村もありました。
彼はそれが環境要因であるに違いないと考え、日本のさまざまな地域の普通の村人のライフスタイルを観察しようと試みました。しかし、彼は意味のある相関関係を見つけるのに苦労し、（長くて複雑な本を短くして）結局、彼らが食べているものに秘密があることに気づきました。
当時、日本の食事は村内で非常に均一でした。しかし、地理的な場所、人口構成、全体的な富のレベルなどの要因に応じて、村間で大きく異なりました。いくつかの村は裕福で、たくさんの魚を食べる余裕がありました。他の村は、白米を非常に多く食べ、たくさんの野菜を補った農民で構成されていました。最貧の村は米も魚も買う余裕がなく、採餌された山菜、海藻、大豆に大きく依存しなければなりませんでした。当時の村間の移動はごくわずかでした。これは、さまざまな食事が長寿に与える影響を理解しようとしている研究者にとって理想的な状況です。
何だと思いますか？
そうではありませんでした。」一番長生きした魚を食べる人。実際、彼らはハエのように落ちていました。
そしてそれは米を食べる人でもありませんでした。彼らにも問題がありました。
最も長生きしたのは超貧しい人々でした。魚をゼロにし、ご飯を適度に食べ、栄養のために野菜を採餌した人。しかし、それらの非常に貧しい村の中で、最も長寿の統計を持っているのは、最も多くの大豆を消費した正確な村でした。実際、彼らは非常に大量の大豆を消費したので、ほとんどの現代人は決して彼らに匹敵し始めませんでした。
そして、日本の大豆がすべて発酵しているわけではなく、豆腐や豆乳もたくさんあります。実は、いい奥さんはいい豆腐が作れる奥さんだと信じられていました。しかし、彼らは海藻や野菜もたくさん食べることに注意することが重要です-それらを十分に得られなかった村人も同様にうまくいきませんでした。大豆、海藻、野菜のトライアドが鍵のようでした。
この研究は日本で非常に注目を集めており、地下の陰謀説ではありません。近藤博士の調査結果は、日本で数世代にわたる健康的な食事パターンを導き、日本人が大豆を健康と関連付ける主な理由です。そして、彼らは健康について1つか2つのことを知っている必要があります。彼らは、世界のすべての国を上回っています。長寿の賭け-そして、ピーク時に急行列車の前に身を投げるのをやめれば、状況はさらに良くなるでしょう！
私にとって、これは旅行習慣のある歯科医よりもはるかに説得力があります（これがWesternA。Priceでした）、または料理の習慣がある英語の教師（Sally Fallonには科学的な資格がありません）がこの問題について言わなければならないかもしれません。
これは平凡で常識的な人。
タンパク質を分離して、牛が帰宅するまでラットでテストすることはできますが（申し訳ありません！）、データはそれほど堅牢ではありません。まるで食べ物を使って、人間に、現実世界の条件で、何百万人もの人々に行われたものとして。
最後にもう1つ、黙って約束します！大豆があなたを不妊にするという主張を聞いたことがありますか？はい、日本に住んでいる人の数をよく確認してください。それを国の大きさと比較してください。しばらくそれをかみ砕いてください。
Peace / x
クイックアフターノート：
上記が広く支持されていないことを願っています近藤博士の研究が大豆と海藻の両方の消費を規定していることは非常に重要だと思います-海藻は甲状腺に大豆とは逆の影響を与えることが知られているので、それらが互いに相殺していた可能性があります。個人的には、海藻はすでに私の食生活の大部分を占めているので、海藻が必要かどうかは私にとっては議論の余地があります。また、私が大豆抽出物を食品全体の形から外して取っているのを見ることはありません。これは、伝統の範囲外にあると感じ、反大豆科学者が熱心に話している実験用ラットの状態に近づく可能性があるためです。
もう1つ注意が必要です。これは、より多くの科学を見る必要がある人のためのものです。今日、Greger博士から、この問題に関する最新の科学のいくつかを要約したこのビデオに出くわしました：大豆を食べてはいけないのは誰ですか？| NutritionFacts.org
グレガー博士はまた、大豆に関して提起されている男性のおっぱいの問題に関する興味深いビデオをいくつか持っています。これを聞いたとき、その議論は大豆を男性を女性のように見せたと非難している。しかし、科学によれば、この効果を引き起こすには非常に大量の大豆が必要です（つまり、男性のおっぱいでアジア人の男性を見たことがありますか？）。あなたは何が男のおっぱいを引き起こすのか知っていますか？ビール。ですから、女々しい男性が人生の重要な不満であるなら、あなたは彼らにビールを避けさせることにエネルギーを集中するのが最善です。ビールは実際にあなたのおっぱいを膨らませ、イソフラボンよりもはるかに効率的に膨らませる超強力なタイプの植物エストロゲンを含んでいます大豆。これについての詳細は、以下のビデオを参照してください。