ベストアンサー
グアムの小さな西太平洋の島の領土は、主に米軍の前哨基地で知られています;しかし、それはまた、スパムの世界最大の消費者でもあります。第二次世界大戦中にグアムを占領していた米軍の大多数が去った後、兵士たちが食べた缶詰の保存された肉は置かれたままでした。今日、グアムは1人あたり年間16缶以上のスパムを消費しています。これはハワイでの消費量の2倍であり、他の国や地域の2倍です。
回答
不気味な情熱一部の人々がスパムを攻撃することは常に私にとって魅力的でした…客観的であるにはあまりにも関与し、彼らはそれがアメリカの伝統的な料理技術の象徴であり、幅広い知識のあるシェフや食べ物に賞賛されていることを何の研究も認めずにそれを非難しますライター。
それに、私は自分のスパムの防御をさりげなく追加します。ノースコーストジャーナルに最初に掲載されたこのコラムは、クリエイティブコモンズライセンスの下で©2017 Joseph Byrdです（つまり、営利目的のメディアで再公開することはできません）。
スパムの防衛、パートI。
1986年に、ホワイトキーズ氏の「フライバイナイトクラブ」からメニューを受け取りました。そこ。アラスカの田舎のバーからでも、かなりファンキーでした。しかし、それは私が見た最初のすべてのスパムメニューでした。W.KeysがFly-by-Niteを引き継ぐ前は、上流階級のふりをした労働者階級の場所でした。元の所有者は、さまざまな難解なビールを提供していました。そして、フランスのシャンパンは、あまり気にしないことができなかった田舎者の束に。顧客の目利きを過大評価して、彼らは破産しました。
「ホワイトキーズ氏」は、オーナーが逃げ出し、無給のスタッフが見捨てられたとき、バーのホンキートンクのピアノ奏者でした。彼はピアノを所有していたので滞在しなければなりませんでした。この時点から詳細はわかりませんが、キッチンがないため、彼は保健局の規則の影響を受けませんでした。つまり、トーストまたは電子レンジで調理するだけで、敷地内で真に「調理」できるものはありませんでした。したがって、メニュー：スパムとその他便利で、冷蔵庫に入れて、または月に1回飛行機で利用できました。驚くべきことに、彼はそれを機能させました。
W氏は、クラブを「ブランド化」することでそれを行いました。アラスカの長年の伝統では、彼は風変わりな孤独な人でした。彼はおいしいビールとシャンパンを保管しただけでなく、「バドワイザー税」を施行しました。すべてのテーブルのプラカードには、「最高の手作りの電子レンジをお届けするのに大変な苦労をしました。醸造。それでも、あなた方の何人かは、企業の広告に屈してバドワイザーを注文することを主張します。まあ、それは私たちにとっては問題ありませんが、あなたは「税金を払わなければならないでしょう」。
それはそれほど多くはなく、ボトルあたりわずか50セントでしたが、クラブは異端者の誇りの象徴になりましたそして最終的には「代替」の観光名所になります。そして、その魅力の一部はスパムでした。
多くの人にとって、禁断の食べ物。
スパムは、アラスカの伝説の一部です。エスキモーの偉大な彫刻家、ジョー・セヌンゲトゥクは、伝統的なセイウチの皮のボートで、冬のセイウチとアザラシ猟の父と叔父との旅行について語っています。彼らが氷のベーリング海峡で取り出した唯一の食べ物は、スパムとパイロットパンでした。セヌンゲトゥク氏は、アラスカ中の遠く離れた釣りの小川の横にある木に数百の小さな彫刻を置くために、かつて州の芸術助成金を申請したと主張しています。それぞれがガラスのドアと小さな真鍮の付いた赤い金属製の箱になります。チェーンをハンマーで叩きます。箱の中にはスパムの缶があります。
伝説があり、それから歴史があります。ジェイ・ホーメルは、肉詰めの家族の末裔でした。第一次世界大戦のQuartermasterCorpsでの勤務中に、彼は陸軍が海外に出荷する前に肉を骨抜きにすることで輸送コストを削減できるという賢明な提案をしました。この実用主義は、彼が家業を引き継いだときに彼に役立つことでした。彼らの最も売れた製品は、缶詰肉の最初の成功したマーケティングである小さな缶詰の骨付きハム（「ホーメルフレーバー-密封ハム」）でした。
巧妙なタッチは、製品を小さなハムのような形にしました。それをハムの形をした缶に入れます！それは1926年にヒットし、ホーメルは国の偉大な食肉生産者の最初のものになりました。ジェイは進歩的な実業家であり、インセンティブ報酬、利益分配、年金制度も会社に導入しました。
しかし、缶詰のハムのプロセスでは、多くの肉が「トリム」として残されました。それに劣るものは何もなかったので、ホーメルのスタッフはそれをみじん切りにして馬鈴薯粉と少量の砂糖を混ぜ合わせ、それを蒸して圧縮されたパンにしました。これを「スパイスハムローフ」と呼びました。これが最初の登場でした。すぐに競合他社によってコピーされたジャンルである「ランチョンミート」と呼ばれます。より明確な名前が必要なため、1937年に同社はSPAM（「スパイスハム」）を選択しました。1930年代後半までに、フルページのカラー広告が定期的に表示されていました。全国的な雑誌。
1つの一般的な神話に反して、それは戦争のために発明されたのではなく、すでに非常に人気がありました。HormelはSPAM生産の65％を政府に売却しましたが、その多くは戦場に届きませんでした。 SPAMの人気により、陸軍需品部隊は、工業用サイズの缶で最前線に出荷された「鉢植えの肉」の契約を数十件出しました。GIが軽蔑するようになった脂っこい、まだらのピンクの「謎の肉」は彼らの黒いユーモア-「肉体を通過しなかったハム」と「基本的な訓練なしの肉ローフ」-は、戦後、「ツリー」のようなオフブランドになる模倣についてでした。
では、サムおじさんに配信されたスパムはどうなりましたか？これまでに味わったGIはほとんどいませんでした。国の珍味と見なされ、その多くは「レンドリース」（米国が英国、ソビエト連邦、中国、フランスなどに供給した支援プログラム）の一環として、常に同じカラフルな12オンスの缶で出荷されました。 1941年から1945年までの連合国）。必然的に、それはコーラとともに米国の文化的人工物になりました。
SPAMは最近の複数の文化の一部であり、日本料理やハワイ料理などで興味深い方法が採用されています。しかし、私は「自分たちが利用すべき食品としてそれを守るためにここにいます。
そして、スパムの栄養面についてきれいにならなければ、それを行うことはできません。どれだけひどいですか？貧しい人々にとって本当に良い選択ですか？
SPAMは、コカコーラのように、ユニークなアメリカ料理です。コーラのように、それは一種の神秘性を持っています。
もちろん、コークスは秘密の公式です。一方、スパムには企業秘密はありません。 「ハム、塩、水、片栗粉、砂糖、亜硝酸ナトリウムを少し加えた豚肉」など、缶の中にあるすべてのものがリストされています。しかし、スパムはどれほど健康的であるかどうか。そして、どうすれば本当にわかりますか？
スパムの防衛、パートII。
最後の材料が最初です。「亜硝酸塩のタッチ」は光沢のあるピンク色を維持します。これは、ベーコンやコンビーフなどの加工肉業界全体で使用されています。 1970年代の研究は、亜硝酸塩の消費を癌と関連付け、10年間、私を含む多くの信心深い人々が、硝酸塩で硬化した肉を避けていました。
その後、80年代に、米国科学アカデミーによるその後の報告科学は以前の発見を徹底的に反駁した。私たちは多くの情報源からの不完全で党派的なデータに絶えず攻撃されており、非常に多くの食品を取り巻く都市の神話から事実を収集する必要があります。
それらの神話の1つは、SPAMをグロテスクな脂肪として認識していることです。食品、ハンバーガーとフライドチキンのファーストフード業界の最悪の過剰に相当します。しかし、SPAMを他の実際の加工肉と比較してみましょう。
3オンスのSPAMは、約3/8インチの大きなスラブです。サンドイッチを作るために、それを3つの薄いスライスにスライスし、それらを重ねます。おいしいパン、マスタード、トマト、タマネギ、レタスを追加します。400カロリー未満の場合、これは「かなりのランチです。
つまり、「ビッグマック」の脂肪の半分で、3グラム未満です。 「フィレ「Oフィッシュ」。スパムがあなたに良いのではないでしょうか？
リンダウェストエックハートは生涯フードライターでした。ジェームズビアードとジュリアチャイルドアワードの受賞者であり、現在はシルバークラウドダイエット。
「昨年秋に開催されたウェストンプライスファンデーションの会議で、彼らは、タンパク質と天然の動物脂肪が豊富で、栄養価が高いことから、州の囲いにいる囚人にスパムを勧めていました。スパムは不健康な製品ではありません。それどころか、それは何十年にもわたって人々に役立ってきた栄養豊富でおいしい製品です。
「実際、それはアメリカの巨大企業によって製造された恐ろしい「健康な」大豆植物性タンパク質製品のほとんどよりもはるかに健康的です。 。広範な研究に基づくと、成熟した成人では、大豆はエストロゲンレベルを上昇させ、男性のテストステロンと精子の産生を低下させ、女性の脂肪沈着を増加させるようです。大豆肉または大豆肉としても知られる植物性タンパク質（TVP）は、「安い」ため、州の囲いで囚人に与えられる真に悪魔的な製品です。
「囚人は完璧なものを提供します。彼らは食事をだますことができないので、テストケース。受刑者は日常的に胃腸障害に苦しんでいます-人間も動物もTVPを簡単に消化することはできません-それはガスから始まり、より深刻な問題につながる可能性があります。エストロゲンはまた性欲を弱めます。
「人々は健康と体重管理のために食事に高品質のタンパク質と天然脂肪を必要としています。スパムはそれらを提供する製品です。」
SPAMチャーハン、麺と一緒に炒めたもの、ブリトー、スープ、寿司など、世界中で消費されています。ハワイ発祥のスパムむすびは、日本や韓国で人気を博しています。事実上、これらの文化のすべてがSPAMを使用して、高炭水化物の食事にフレーバーと栄養のバーストを提供します。しかし、常にではありません。元サンフランシスコクロニクルレストラン評論家のスタンセッサーは、ラオスの山々にある人里離れたモン村を訪れたと書いています。ソース。”彼は魅了されました…あなたが推測できると思うものを発見するまで。
多くのアメリカ人がスパムを「取得」しないことは明らかです。すべてのジョーク、モンティパイソンのスケッチ、SPAMの彫刻、そしてメリーランド州フェアからテキサス州オースティンの「スパマラマ」までの多くのSPAMフェスティバルやクックオフを無視すると、1つの基本的な問題があります。SPAMはワーキングクラスの料理です。そして、食通は「コンフォートフード」にリップサービスを提供しますが、特に缶から出てきた場合、文化的に劣っていると感じるものには苦労します。
SPAMは長い間「貧しい人々」として汚名を着せられてきました。食べ物。」そして、それはあなたがデリで買うことができる何よりも確かにはるかに安いです。それは便利さと栄養がすべて一つになっています。去年の新年の日、私たちは朝食を探しに出かけました。何も開いていませんでした。「関係ありません」私は家に帰って、スクランブルエッグとガーデンハーブをトッピングしたイングリッシュマフィンでSPAMを炒めました。
特に好きなレシピは、私がポットラックに持っていくものです。SPAMの広い面をスコアリングするだけです。ダイヤモンド、それぞれ中央にクローブがあります。缶のゲルを上に置き、ドライマスタードと混ぜます。375で30分間焼き、バスティンgドクターペッパーと数分ごと。鋭いナイフとリッツクラッカーを使って、室温でサーブします。かなりの光景。確かに、人々は笑います。しかし、それは常に最初に行く料理です。これが私の個人的な俳句です。
マホガニーの釉薬
ポーキーエッセンスの祭壇–
合格してください私はスポークです。