ベストアンサー
カプサイシン 、ペッパーは属です ナイトシェードファミリーの顕花植物のa> ナス科。その種は、何千年もの間栽培されてきた南北アメリカ原産です。 コロンブス交換に続いて、世界中で栽培されるようになり、多くの料理の重要な要素にもなりました。 トウガラシ種は、香辛料や食用野菜としての使用に加えて、医薬品や催涙剤としても使用されています。
ほとんどの品種にさまざまな程度で存在する親油性化学物質（メチル-n-バニリルノネナミド）について言及していると思います。たとえば、ピーマンは果物の体にカプサイシンが実質的に存在せず、スコヴィル値がゼロになります。
カプサイシンといくつかの関連化合物はカプサイシノイドと呼ばれます。 そして、おそらく特定の哺乳類や菌類に対する抑止力として、唐辛子によって二次代謝産物として生成されます。最高濃度は白い種子の髄に現れますが、種子自体には現れません。
カプサイシンに関連する灼熱感と痛みを伴う感覚は、感覚との化学的相互作用に起因しますニューロン。カプサイシンは、 vanilloid ファミリーのメンバーとして、受容体に結合します。 id = “ec8ac1178c”>
バニロイド受容体サブタイプ1 （TRPV1）。 1997年に最初にクローン化されたTRPV1は、イオンチャネルタイプの受容体です。 TRPV1は、熱、陽子、物理的摩耗によっても刺激される可能性があり、カチオンがセルを通過できるようにします。活性化されたときの膜。結果として生じるニューロンの脱分極は、ニューロンを刺激して脳に信号を送ります。 TRPV1受容体に結合することにより、カプサイシン分子は過度の熱や摩耗による損傷と同様の感覚を生み出し、カプサイシンの辛味が灼熱感として説明される理由を説明します。
カプサイシンは実際には化学火傷を引き起こしません、または実際、唐辛子が曝露源である場合は、直接的な組織の損傷。本質的に、体は火傷や擦り傷を負ったかのように組織を炎症させ、その結果生じる炎症は、体に炎症反応を引き起こす多くの物質の場合と同様に、極端な曝露の場合に組織の損傷を引き起こす可能性があります。
したがって、Capiscanの「化学」は実際には生物学的感覚の問題であり、そのため… すべてが含まれていますあなたの頭は大爆笑です！
回答
C18H27NO3
IUPAC ID：8-メチル-N-バニリル-トランス-6-ノネナミド
モル質量：305.41 g / mol