ベストアンサー
週に1〜2回、母と私のために野菜のオムレツを作ります。今夜は1つだけでした！ピーマン、大きな白いボタンのキノコ、ネギ1つ、カラシナの葉の大きな葉、そして新鮮なほうれん草の大きな一握りがありました。すべてがしおれたら、2個の卵（少量の牛乳でスクランブル）、1枚または2枚のタラゴン（通常はセージ）、S＆Pを追加しました。ホワイトアメリカンチーズ、アボカドの折り目。完了！いつも手元にあるとは限りませんが、今夜は小さなグラスのOJが鉄分の吸収に役立ちます。
ほうれん草がレタスに勝ちます。氷山は主に水（ほうれん草以上）で、薄緑色のレタスはほうれん草に比べて栄養素が非常に少ないので、私は決して購入しません。サラダ用のレタスが欲しいときは、赤いレタスや濃い緑と赤の品種を育てたり購入したりします。赤い色素には、有益な抗酸化物質であるアントシアニンが含まれています。濃い緑と赤のレタスは氷山よりもはるかに優れていますが、栄養素はほうれん草よりも低いです。
他の作家はほうれん草のシュウ酸塩含有量について言及しました。 腎臓結石とほうれん草、フダンソウ、ビートグリーン：食べ過ぎないでください| NutritionFacts.org 私たちのほとんどはそれについて心配する必要はありませんが、腎臓結石になりやすい人はそれを避ける必要があります。 1800年代から存在している古いフランスの先祖伝来のほうれん草があります。素晴らしいです。葉の長さは10インチまたは12インチで、冷たくなり、風味が少なく、シュウ酸塩の含有量が通常のほうれん草よりも低くなります。この「MonstrueuxdeViroflay」の若い苗を、冬に向けて大きな鉢に移植します。 （種子は植物の興味から入手できます。いくつかの園芸用品センターで見つけることができます。）
回答
私はまだレタスと一緒に行き、「サラダ」にタンパク質を追加します。
ほうれん草はシュウ酸塩が非常に多く、腎臓に長期的な影響を与える可能性があります。
3.5オンスのほうれん草には、1日の推奨摂取量の4倍以上が含まれていますビタミンK 。このため、ビタミンKを阻害することによって作用する抗凝固剤 ワルファリンを服用している人はほうれん草（および他の濃い緑色の葉野菜）の消費を最小限に抑えて、ワルファリンの効果を鈍らせないように指示されました。
多くの、多くの誤解を招く「主張」 OF IRON」：
ほうれん草と他の緑の葉野菜
には、ごくわずかな量の鉄が含まれています。 100 g（3.5オンス）の生ほうれん草で1日の摂取量の21％を達成します。たとえば、米国農務省は、100 g（3.5オンス）の調理済みほうれん草には3.57mgの鉄が含まれていると述べています。
しかし、ほうれん草には鉄吸収阻害物質が含まれています。これには、高レベルのシュウ酸塩が含まれます。これは、鉄に結合してシュウ酸第一鉄を形成し、鉄の多くをほうれん草は体で使用できません。
吸収と使用を妨げるだけでなく、高レベルのシュウ酸塩は体から鉄を取り除きます。
それでも「ほうれん草はそれほど健康的だ」と思いますか？私はやった！ 「緑の葉野菜」に自然に存在するシュウ酸塩は私の腎臓を台無しにしました。
繰り返しますが、「ほうれん草はそれほど健康的だ」とまだ思いますか？もう一度考えてください!!!!!!!!!!!!!!!!!!!