ベストアンサー
多くのスターバックスには、基本的に3つのレベルの従業員がいます。
バリスタ-ほとんどの従業員はバリスタとして雇われています。バリスタは、レジ係と同じようにPOS（Point-of-Sale）で注文を受け付けます。バリスタはまた、飲み物を作り、店を掃除してストックします。
シフトスーパーバイザー-シフトスーパーバイザーは、さらにすべてのバリスタ業務を実行できます。ティルのカウントなどの特定の現金処理タスクでは、勤務中にプレイを呼び出し、必要なすべてのポジションに人員が配置されていることを確認し、注文を出し、十分な製品があることを確認するために在庫を引き出します。また、その瞬間に処理します。競合の調停。
マネージャー-マネージャーは、すべてのバリスタとシフトのスーパーバイザーの職務、およびスケジューリングなどの他の管理タスクを実行できます。 、店舗の予算を常に把握し、SSV全員がシフトの指示方法を理解していることを確認し、店舗の目標に対する統一されたビジョンを提供し、シフトが解決できない競合の調停などを行います。
店舗によっては他のポジションもあるかもしれませんが、これら3つのポジションが店舗構造の基礎になっています。
Atスターバックスは誰もいないし、誰もがレジ係です。なぜなら、バリスタであっても、レジ係タイプの職務は、仕事に必要なさまざまなスキルセットの1つにすぎないからです。
回答
まず、深呼吸します。飲み物できる限り速く作ることができますが、これはおそらく顧客よりも速いでしょう。さらに数分待たなければならない場合は、そうです。速度は顧客満足度にとって重要ですが、精度は均一です。もっとそうです;そして決定的に、一日の終わりに、あなたが何をしても世界は終わらないということです。
また、あなたは新しいことを忘れないでください！私は常に新しいパートナーに非常に明確にしましたすべてを学び、パレット、顧客サービススキル、筋肉の記憶を発達させるには時間がかかります。通常、タスクが説明を必要としないレベルに到達するまでに約3か月かかり、次の期間中は快適にバーのラインに追いつくことができます。中程度の忙しさ。
飲み物を作ることに関しては、まずレシピを理解し、正しいを学びます。注文を呼び出して、ポンプの数などを覚えておくのに役立つシステムを考え出します。
トレーナーは最後のアイテムのシステムを提供する必要があります。ホットバーシロップについては、以前は次のように教えていました。
「ショート、ショート、トール、グランデ、ベンティ」
同様に、ショート用に2ポンプ、トール用に3ポンプなど。あなたがそれについて考える必要がなくなるまであなたがシロップを汲み上げるように言葉を話しなさい。他のインクルージョンの数を覚えるのに役立つさまざまなデバイスを使用または考案してください。必要に応じて、ポストイットまたはチョークペンのマシンに直接書き込むことを躊躇しないでください。私は以前、新しいバリスタが決して忘れないまでそれを書き留めることを主張していました。
バーのもう1つの気の遠くなるような側面は、あなたが作っている飲み物、すでに作ったもの、そして次に来るものを思い出すことです。専門家のバリスタは少なくとも10杯の飲み物を覚えており、次の5杯を知って準備します。モディファイアを常に正しく呼び出すと、飲み物をはるかに簡単に覚えることができます。
たとえば、上記の飲み物は「デカフダブルトール無糖バニラ、無脂肪、ホイップ、カプチーノ付き」。
私が見るほとんどのバリスタはこれを知らず、「背の高い、decaf、double、砂糖を含まないバニラ、無脂肪、ホイップ、カプチーノ」。
小さな変化のように見えるかもしれませんが、1日に何百もの飲み物を覚える必要がある場合、それは非常に重要です。ショット数の後にサイズを追加すると、修飾子の長いリストが分割されるだけでなく、順序がコーヒー/その他に分割され、読みやすくなります。 、そして誰かがダブルをコーヒーではなく無糖バニラのダブルショットを意味すると解釈する可能性を回避します。
最後の基本はレシピを学ぶことです。これはあなたが思っているよりも簡単です。ほとんどの場合、基本的なラテまたはモカに基づいており、追加のシロップと通常は明らかなトッピングが付いています。毎日数分かけて、受け取った新しいパートナーブックのコードを調べれば、すぐに学ぶことができます。
これらの基本を理解したら、飲料の繰り返し可能なルーチン（BRR）をドリルダウンします。 。時にはばかげていることもあり、小刻みに動く余地は確かにたくさんありますが、より快適になるまで、それを忠実に守ってください。
- 牛乳を通気する
- プッシュショットボタン牛乳が蒸している間に
- シロップを追加します
- カップにショットを入れます
- 蒸し終わった牛乳を1杯飲みます-スチームワンドを消毒し、パージします。
- 飲み物2の牛乳を通気します
- 飲み物2のショット/シロップ
- 飲み物1を仕上げて接続します
あなたの正気を救ってください。 従わなくても、より速く作業できますか？はい。 よろしいですか？ 躁病になりやすい場合を除いて、おそらくそうではありません。快適に利用できるショートカットは次のとおりです。
- 両方のマシンを使用して2つのアメリカーノ/エスプレッソを同時に引っ張る
- そのダウンタイム（20〜40秒！）を使用して事前に注ぐ並んで待っている飲み物の牛乳。これにより、時間を大幅に節約できます。 絶対にホットバーシロップを準備しないでください。ショットが削られている間、それを行うのにかかる時間は短く、誰が何を言おうと、時間の無駄です。
私は何日も続けることができましたが、これらのことはあなたがすぐに標準に達するのを助けるでしょう。何よりも、リラックス！それはただのコーヒーであり、気が狂うと間違いを犯すだけです。特に顧客があなたではなくそれを見つけた場合、間違いを修正するのに長い時間がかかることがあります。イライラした場合は、数秒で一歩下がって頭をすっきりさせてください。顧客と話してください！ 「本物の接続」は、わずかな遅延を真に埋め合わせます。
幸運を祈ります！