ベストアンサー
牛乳はマッシュポテトをとても濃厚でクリーミーにし、構造において重要な役割を果たします。上手。 「OnFoodand Cooking」の著者であるハロルド・マギーが説明するように、ジャガイモを調理すると、細胞が膨張して分離し、乾燥したふわふわの食感が生まれます。液体と脂肪で部分をコーティングすると、ジャガイモが一緒になり、滑らかになります。 「牛乳が不足している、乳製品を含まない食事をしている、または何か新しいことを試したいと思っているかどうかにかかわらず、多くの代替品があります。
乳製品の代替品
乳製品の消費量に問題がない場合は、牛乳の全部または一部をクリームに置き換えてみてください。 -半分と軽いクリームと重いクリームはすべて機能しますが、脂肪含有量が多いほど風味が強くなります。通常使用する牛乳の4分の1の量から始めて、目的の一貫性と風味に達するまで代替品を徐々に追加します。 。
サワークリームはピリッとリッチな代替品です。元のレシピでは、牛乳1カップあたり約1/2カップのサワークリームを追加します。好みに合わせて調整します。
別のピリッとした代替品として、1：1の比率でバターミルクを試してください。
3ポンドのポテトあたり1カップとして追加されるクリームフレッシュは、非常に濃厚なマッシュポテトになります。
または、牛乳の各カップを交換するには、1/4カップのインスタントドライ無脂肪ミルクと3/4カップのポテトを調理した水を追加します。
植物ベースの代替品
乳製品以外の代替品を好む場合は、大豆、米、オート麦、麻などの植物ベースの牛乳を選択してください。またはアーモンドミルク。これらを1：1の比率で置き換えます。牛乳の脂肪をより忠実に模倣するより豊かなジャガイモのために、ビーガンバター大さじ1〜2を追加することを検討してください。それぞれの植物ベースの牛乳は独自の風味をもたらし、ジャガイモはあなたの選択に応じて、より土っぽいまたはナッツのような味がします。ココナッツミルクで代用することもできますが、味によっては不快感を与える可能性があります。
兄弟の代用品
ボリュームのあるマッシュポテトの代わりに鶏肉または野菜のストックを使用してください。風味を最大限に引き出すには、完全なナトリウムを含む強力なスープ、できれば自家製または高品質のブランドを選択し、1：1の比率で置き換えます。ブロスを使用すると、皿から脂肪がカットされるため、「カロリー摂取量を監視している場合に適しています。
ミックスアンドマッチ
代用乳を混ぜ合わせて、マッシュポテトの風味と食感を変えます。ブロスとクリームの両方を使用するか、半分と一緒にサワークリームを少し加えます。野菜のブロスと大豆ミルクを加えます。等しい部分。クリームフレッシュとライトクリームをオーバーザトップの退廃的なサイドディッシュに置き換えてみてください。ローストガーリックやみじん切りにしたてのセージなどの風味を追加して、代替品を強化してください。
回答
OP：マッシュポテトを作るときの牛乳の良い代替品は何ですか？
ほぼすべての液体を使用できます。それは無脂肪（すなわち非乳製品）の液体です。ジャガイモがクリーミーになるのを助けるために、バターまたはマーガリンを必ず追加してください。
私は次のすべてを一度にまたは別の方法で使用しました。マッシュポテトの牛乳の代わりとして過去40年以上。
デイリー関連：
- 無糖練乳（通常の牛乳と同等にするために水で1/1）
- 半分と半分
- 無香料の非乳製品クリーマー
- ヘビークリーム
- サワークリーム
- メキシカンクレマ
- クリームフレッシュ
- 無香料ヨーグルト
非乳製品—余分なバターまたはマーガリンを使用して脂肪を追加します：
- チキンブロス
- ベジタブルブロス
- 豆乳牛乳
- ココナッツミルク
- 缶詰のコーン液（食事と一緒に出される缶詰のコーンの液体を使用しました。水はとうもろこしのように甘いです）
- 水