生の魚を食べても大丈夫ですか?コストコから、4%の塩 水溶液を含む冷凍の個別真空パックされた農場で新鮮なタイセイヨウサケのパックを購入しました。パッキングには、生で食べても安全かどうかについては何も書かれていません。


ベストアンサー

新鮮で冷凍されていない魚の場合、答えはノーです。後悔するよりも安全である方が良いです。

フラッシュ冷凍または硬化しない限り、最近は生の野生のサーモンを食べることはできません寄生虫を殺すための塩水。これは、サケが淡水の川でしばらく過ごし、準備なしで生で摂取した場合に渡される可能性のある寄生虫(ワーム)を拾うというサケのライフサイクルのためです。

これは、小さなサケの幼魚が生のサケの肉に潜んでいて、消化管に住むことができるように食べるのを待っているからです。 Diphyllobothrium latum は、淡水魚(淡水で幼生を過ごす溯上性の野生のサケを含む)によって運ばれ、最大の人間のテープワームです。幼魚が魚を食べる哺乳類、それは小腸に引っ掛かりますne、それは成熟するまで成長し、栄養素のためにその宿主に自由負荷をかけます(それはビタミンB12に対して特別な親和性を持っています)。魚を調理するか、華氏マイナス31度以下で15時間冷凍すると、裂頭条虫の幼虫が死亡します。マリネはしません。わずかに高い温度で長期間魚を冷凍すると、幼魚も殺されますが、魚の品質が低下する可能性があります。

生のサーモンを避けるべき理由

寿司屋は魚の取り扱いと準備に一定の手順を踏むため、通常、寿司を食べる人は心配する必要はありません。必要な手順には魚の冷凍が含まれます。 -4度Fahrenheit(-20度Celsius)の温度で7日間、または-31度Fahrenheit(-35度Celsius)で15時間冷凍すると、あらゆる寄生虫が殺されます。「寿司に関しては、フロリダ大学の微生物学者で食品安全の専門家であるキース・シュナイダー氏は、「人々が病気になったため、規則が施行されている」と述べ、「寄生虫が生の魚を冷凍する理由だ」と語った。

寿司は安全に食べられますか?

回答

コストコのサーモンは生で食べても安全だと思います。私はそれを生で食べました、たくさんのt imes。

スーパーマーケットでシーフードに関する免責事項を時々目にしますが、生で食べるのが安全であると明確に言っていることはありません。彼らは、(実際のまたは認識された)リスクが伴う場合、生で食べることは安全ではないかもしれないと明確に述べています。

Costcoの養殖サーモンは 4%食塩水で冷凍

商業冷凍中、魚は華氏-35度の温度で固体に冷凍されます

a>そしてこの温度以下で最低15時間保存して、寄生虫を殺します。

疑わしい場合は、魚が新鮮か、以前に冷凍されたかを魚屋に尋ねてください。凍っていて、何を得ているのかわからない。個人的には、寄生虫や条虫を摂取する可能性があるときは、チャンスを逃したくありません。凍っていれば安全だと思います。

さらに、それほど深くはないと思います。 -コストコのようなポケットのある会社は、食品の安全性の問題に関しては、負債から最高の予防策を講じる以外に何もしませんか?それは私の側の単なる憶測ですが、それは論理的に理にかなっていると思います。

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