ベストアンサー
日本にいたとき、美術館のツアーに行って、寿司が東南アジアで生まれたことを嬉しく思いました。アジア（そうですね、私は東南アジア出身です）。私はこれにとてもくすぐられました、私のクラスの論文（私の日本のクラスメートの何人かを怖がらせました）は寿司の開発でした。
簡単な概要：S 東アジアの寿司は、日本人が現在「なら鮨」と呼んでいるものです。現代の寿司とは異なり、魚の保存を管理するために使用されていた米と塩は捨てられ、食べられませんでした。弥生時代（紀元前1000年〜紀元300年）に中国から日本に水稲作法が導入されたとき、日本人も米を使ったいくつかの保存方法を採用したことは理にかなっています。室町時代（1336–1573）、日本人は米を食用に保ち、両方を消費する技術を開発しました（両方ともまだ発酵していることに注意してください）。しかし、はや寿司（はやずし-速い寿司を意味する）が開発されたのは江戸（1603〜1868）の時代であり、1880年代または1890年代に、米の山に掛けられた魚の象徴的なはやずし料理を作成したのは華屋与兵衛でした。今ではにぎりと呼ばれています。この話は魅力的だと思いますが、要点はお寿司とはご飯のことです。生の魚を指すものではありません。人気のある想像の中で生の魚と米の塚を融合させたのは華屋与兵衛でした。このことを考えると、生の魚がない寿司を作ることは完全に可能であるのは当然です。実際、ちらし寿司と稲荷寿司の両方の場合、生の魚は明らかに奇妙です。ここにいくつかのより一般的な寿司の種類があります（リストは決して包括的なものではありません）。
ちらし寿司は散らばった米寿司としても知られています。生の魚はありません。さまざまな具材でカラフルに飾られた寿司飯のボウルで、最も目立つのは立方体またはオムレツのストリップです。下の写真は京都風ちらし寿司です。
稲荷寿司、は、甘くておいしいだしベースのスープで調理された豆腐のポケットである稲荷時代に詰められた寿司飯です。稲荷寿司は、プレーンまたは揚げ物でお召し上がりいただけます。今日では、多くの人がご飯をポケットに詰める前にご飯を詰めます。または、日本人をかわいいものにすることもできます！ （ここでも生の魚は必要ありません）
海藻シートが食品を巻き上げる3つの形態があります。 マキは3つの形式の1つです。マキは海苔がご飯を包むところです。下のマキは偽のカニを調理したもので、生の魚はありません。
ナラズシ、オリジナルの保存魚寿司は、熟したブルーチーズのような味わいです。匂いが強すぎるので、私は何とか食べることができませんでした。
にぎり。 下の写真は、ミシュランの星を獲得したレストランのものです。このにぎりは、マグロの底が部分的に焼かれ、わさびではなく柚子のヒントが添えられています。しかし、にぎりでさえ生の魚なしで作ることができます。
おにぎりまたはおにぎりにはいくつかの形がありますが、最も一般的なのは三角形です。おにぎりには、保存された梅やフレーク状の調理済み魚などが詰め込まれていることがよくあります。これは旅で持ち運べる食事を目的としているため、生の魚が含まれることはめったにありません。
押し寿司、これは、はやずしとにぎりの前身であった伝統的な大阪スタイルの寿司です（現代の大阪寿司）。生の魚がよく使われます。
刺身。 厳密に言えば刺身は寿司ではありません。しかし、人気のある語彙集には、寿司について話すときにそれが含まれる傾向があります。刺身は驚くほど調理された生の魚がすべてです
海藻シートが食べ物を巻き上げる3つの形態があります。 Temaki、は、3つの形式の2番目です。てまきは、海苔がご飯とトッピングの両方をゆるく包むところです。手巻きとも呼ばれます。以下は、これのヌーベルキュイジーヌバージョンです。
海藻シートが食べ物を巻き上げる3つの形式があります。 浦巻は3つの形式の3番目です。浦巻は海苔が中身を包み、次にご飯で包む場所です。
余談ですが、日本では寿司の発音は柔らかい「z」であるため、単語の途中にあると、azで綴られた寿司がよく見られます。例：ちらし寿司とちらし寿司
回答
寿司はその中の魚によって定義されていません。なんと、魚がまったくいない寿司もあります！
寿司とは、お酢で適切に味付けされた寿司ライス（適切に粘着性があり、寿司の形を保つことができる中粒の寿司）を使用することです。酢やその他の調味料。
生の魚、燻製の魚、漬物の魚、調理済みの魚、魚以外のものを使用できます。すべて寿司です。
刺身の使用は、日本では魚が一般的であるためと、実際に寿司が実際に米に魚を取り囲み、ラクト発酵を維持するプロセスから生じたためです。それ。日本の一部の地域では、米に包まれて発酵させて保存された元のなれずしが今でも見られます。しかし、日本国外ではそれほど一般的ではありません。
しかし、これが最も初期の寿司の形態であるにもかかわらず、魚がまったくない伝統的な寿司の選択肢がたくさんあります。例としては、カッパまきや稲荷寿司があります。
（カッパまき、海苔で包んだご飯ときゅうり）
（稲荷寿司、揚げ豆腐ポーチで味付けしたご飯）
また、寿司うなぎ、淡水で使用する場合うなぎは常に調理されます。