ベストアンサー
新鮮な手作りパスタについて言えば、イタリアは2つに分けることができます。北部では、生地に卵を加えた00小麦粉を使用しています。これは、エミリアのパイ生地の典型的な例です。 100グラムあたり1個の卵。お一人様00小麦粉。一方、南部では、デュラム小麦のセモリナ粉に水を混ぜたものが使われています。
イタリア中部でも人気のある卵パスタがあります。
すべての家族に、小さなものがあるかもしれません。人の器用さは個人的な好みだけでなく価値があるため、違いがあります。
タリエリーニ
タリエリーニは最も狭いです。小麦粉と卵黄を使ったピエモンテの代表的なパスタです。肉汁を作るのにも理想的です。
タリエリーニの幅は約2〜3mmです。
タリアテッレ
タリアテッレはテーブルの定番です。特に北イタリアで。エミリアでは、それらは決して不足することはなく、通常はミートソースが付いています。
動詞からスライス、カットまで、これと呼ばれます。本物のスフォグラインロールは、麺棒で生地を丸めてから、生地のストリップをたくさん切り取ります。
麺の幅は約6〜9mmです。
パッパルデッレ
それらはさらに大きいです。ヴェローナでは、新鮮なアンズタケがあると、キノコを使ったパッパルデッレの料理を用意しないことは不可能です。
パッパルデッレはイタリア中部でも人気があり、うさぎのソースと一緒に食べることがよくあります。
パッパルデッレの幅は約13mmです。
フェットチーネ
その幅はタリエリーニとタリアテッレの中間です。イタリア中部（ラツィオ、トスカーナ、ウンブリア）でも人気があります。
幅は3〜5mmです。
回答
- TagliatelleTagliatelle （イタリア語の発音：[taʎʎaˈtɛlle];聞く）とtagliolini（イタリアのtagliareから、「切る」を意味する）は、イタリアのエミリア・ロマーニャ州とマルケ州の伝統的なタイプのパスタです。タリアテッレの個々の部分は、フェットチーネに似た形状の長くて平らなリボンであり、通常、幅は約6.5〜10 mm（0.26〜0.39インチ）です。タリアテッレはさまざまなソースと一緒に出すことができますが、クラシックはミートソースまたはボロネーゼソースです。タリエリーニは、長くて円筒形で、長くて平らではない別の種類のタリアテッレです。タリエリーニとタリアテッレはどちらも卵パスタで作られています。従来の比率は、卵1個と小麦粉100グラムです。バベットもあり、タリアテッレよりも薄いです。さらに細いバージョンはバベットです。
- PappardellePappardelle [papparˈdɛlle]（単数：pappardella）は大きく、非常に幅が広く、平らなパスタヌードルで、幅の広いフェットチーネに似ています。この名前は、動詞「pappare」に由来しています。新鮮なタイプは幅が2〜3センチメートル（3⁄4〜1インチ）で、縁に溝がある場合があります。乾燥卵パッパルデッレの側面はまっすぐです。それはトスカーナの地域に由来します。