정답
냉동 햄버거를 요리하는 데는 속임수가 없습니다. 그릴에 올려 놓고 소금과 후추로 간을 한 다음 제 역할을하게합니다. 냉동 버거는 신선한 버거보다 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 결국 완료됩니다.
하지만 명심해야 할 두 가지 사항이 있습니다. 우선, 그릴이라고하면 숯불 그릴이 아닌 평평한 상단 그릴을 의미합니다. 숯불 구이에서 냉동 버거를 요리하는 것은 잘되지 않기 때문에 문제가되지 않습니다. 고기가 해동되고 동시에 요리됨에 따라 기름이 많이 떨어지고 튀어 나오게됩니다. 당신의 버거는 겉은 많이 익히고 중간은 날것입니다. 플랫 탑 그릴은 훨씬 더 관대합니다.
두 번째로 알아야 할 것은 냉동 상태에서 시작할 때 버거의 완성도를 제어 할 수 없다는 것입니다. 미디엄 레어는 달성하기 어려울 것이며 기껏해야 미디엄 레어에 만족해야 할 것입니다. 그렇기 때문에 Red Robin과 같은 곳에서는 원하는 온도로 햄버거를 조리 할 수 없습니다. 그들은 냉동 버거를 사용하는데 컨베이어 벨트에서 그들을 요리한다는 소문을 들었습니다. 미디엄 웰은 짧은 벨트, 미디엄 웰은 긴 벨트가 있습니다.
답변
처음에는이 질문을 농담으로 무시했습니다. 진심으로 냉동 버거를 사서 상자를 버리고 이제 어떻게 요리해야할지 몰라요? 그러다가 당신이했던 일이 바로 그럴지도 모른다는 생각이 들었습니다. 그래서 버거를 팬에 놓고 소금과 후추로 간을 한 다음 350도 오븐에 넣으십시오. 냉동 8 온스 버거 패티는 요리하는 데 12 ~ 15 분 정도 걸릴 것입니다.
그래도 더 잘할 수 있다고 생각합니다.
햄버거는 아름다움의 것. 말 그대로 롤빵 안의 세계입니다. “버거”라고 부를 수없는 다진 고기와 토핑의 조합은 없습니다. 클래식 아메리칸 버거, 반미 버거, 모로코 램 버거, 한국 김치 버거가 있으며 목록은 끝이 없습니다. 그렇다면 왜 오븐에서 조리 한 냉동 쇠고기 패티로 자신을 실망시키고 싶습니까? 우리는 우리의 시야를 조금 더 높게 설정할 것입니다.
우선 우리는 쇠고기를 다루어야합니다. 나는 당신이 신선한 갈은 쇠고기에 접근 할 수 있다고 가정 할 것입니다. 어떤 사람들은 스스로 연마하지만 제 생각에는 그것은 일종의 허식입니다. 나는 정육점이 아닌 요리사이고 고기가 필요할 때 정육점을 방문합니다. Ray Kroc과 마찬가지로 저는“우리 중 누구도 우리 모두만큼 좋은 사람은 없습니다”라는 것을 알고 있습니다. 최고의 고기를 얻기 위해 정육점을 믿으십시오. 나는 80/20 그라운드 척을 좋아합니다. 육즙이 80 \%, 지방이 20 \%로, 식감이 좋은 육즙이 많은 버거, 즉“씹기”에 완벽한 비율입니다. 당신의 정육점은 당신이 의미하는 바를 정확히 알 것입니다. 만들려는 햄버거마다 7 온스의 고기를 주문하십시오. 제 생각에는 7 온스가 완벽한 버거 무게입니다. 물론 12 온스와 16 온스 버거를 원하는 탐욕스러운 배짱이 있지만 그들은 감정가가 아니라 대식가입니다. 7 온스는 고기와 빵의 완벽한 비율을 제공합니다. 고기가 너무 많으면 먹기가 어려워지고 고기가 장식의 풍미를 더합니다. 고기가 너무 적고 배고프면 집에갑니다. 친구들이 여전히 배가 고파서 당신의 집에서 햄버거를 먹은 후 맥도날드에 들러야한다는 사실을 알게되면 얼마나 부끄러 울까요? 그게 당신이라면 부끄러워 머리를 숙이십시오. 요약하자면, 80/20 그라운드 척은 7 온스 패티로 만들어졌습니다.
다음으로 토핑을 선택해야합니다. 앞서 말했듯이 햄버거는 빵 사이의 세계이므로 문자 그대로 하루 종일 타이핑하고 표면 만 긁을 수 있습니다. 그래서 우리는 그것을 단순하게 유지하고 클래식 아메리칸 버거를 모을 것입니다. 가능한 한 많은 독특한 햄버거 조합을 생각하도록 저에게 도전하고 싶은 사람은 누구나 물어 보면됩니다. Quora이기 때문에 어렵지 않습니다. 어쨌든 우리 토핑으로 돌아갑니다. 정확히는 상추, 잘게 썬 빙산 상추를 좋아합니다. 그것은 당신의 햄버거에 생명을주는 훌륭하고 바삭 바삭한 질감을 가지고 있습니다. 그것은 햄버거 패티에서 롤빵을 들어 올리며 육질을 씹기 전에 건강한 크런치를 제공합니다. 마요네즈와 케첩으로 적신 오래된 신문처럼 누워 지루한 상추 잎과 비교하십시오. 상추의 녹색 잎 한 장이 흥미 진진한 색채를 제공 할 수 있지만 입안에 절뚝 거리고 생명이 없습니다. Iceberg는 당신의 챔피언입니다. 토마토는 또 다른 인기있는 토핑입니다. 나는 약 1/4 인치 두께로 자른 풍성한 쇠고기 스테이크 토마토를 좋아합니다. 찾을 수있는 가장 잘 익은 토마토를 사십시오. 한 조각이 햄버거를 거의 덮을 것입니다. 당신의 걸작에 추가되기 전에 소금과 후추로 간을하십시오. 양파는 익히거나 날 것으로 선택할 것입니다. 조리 된 양파는 십대 소녀에게“동물 스타일”이라는 단어를 합법적으로 말하는 것보다 더 큰 목적을 가지고 있다는 것을 기억하십시오. 익힌 캐러멜 처리 된 양파는 달콤한 맛과 부드러운 질감을 더합니다.그들은 화염을 식히고 바삭한 상추의 위기에 대위법을 추가합니다. 생 양파는 열, 크런치 및 공격성입니다. 그들은 동료의 맛을 압도하지 않도록 얇게 썰어 야합니다. 둘 다 허용되는 옵션이므로 결정하도록하겠습니다. 피클도 필요합니다. 피클은 햄버거의 지방을 채우는 입안을 자르는 날카로운 신맛의 동반자입니다. 그들은 미각을 정화하고 다음 물기를 준비하는 데 도움이됩니다. 피클에 관해서는 딜 슬라이스가 단어이고 5가 숫자입니다. 그런 지혜의 문신은 잉크 낭비가 아닙니다. 마지막으로 우리는 치즈에 왔습니다. 국가와 마찬가지로 하나는 다른 하나는 미국인입니다. 양질의 아메리칸 치즈는 우유 함량이 높고 그 자체로 맛이 좋지 않지만 짠 구운 버거 위에 숭고하게 녹아 있습니다. 아메리칸 버거를 만드는 경우 아메리칸 치즈에서 멀리 벗어나고 싶지는 않습니다.
클래식 아메리칸 버거에는 케첩과 1000 아일랜드 드레싱이라는 두 가지 조미료 만 선택할 수 있습니다. 둘 다 달콤하고 시큼하고 짭짤하지만 1000 Island는 조금 더 펀치를 포장합니다. 1000 Island가 제 첫 번째 선택입니다. 손을 내밀지 만 동일한 버거에서 둘 다 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 맛있는 것 외에 다른 이유는 없습니다.
마지막으로 롤빵이 있습니다. 참깨를 얹은 브리오슈 번을 찾습니다. 참깨는 약간의 바삭함과 또 다른 맛을 더합니다. 그들은 햄버거의 토핑의 멜란지 깊은 곳에서 아주 작은 열매 뉘앙스입니다. 씹으면서 그 맛을 발견하면 작은 금 덩어리를 찾는 것과 같습니다.
이 모든 것을 합치려면 먼저 빵을 가볍게 구워야합니다. 나는 주철 프라이팬을 사용합니다. 롤빵을 열고 잘린면을 팬의 뜨거운 표면에 놓습니다. 살짝 노릇 노릇하고 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 태우지 말라고하면 좀 유치하기 때문에 언급하지 않겠습니다. 물론 개봉 한 접시에 번을 놓으세요.
다음으로 버거 패티에 소금 1/4 티스푼과 검은 후추 1/8 티스푼으로 양념하세요. 한쪽이 아닌 양면에 양념을하세요. 이제 손가락으로 햄버거 중앙에 보조개를 넣으십시오. 이렇게하면 주스가 햄버거 중앙에서 부풀어 오르고 버거가 고르지 않게 요리되는 것을 방지 할 수 있습니다. 팬에 약간의 기름을 붓고 버거를 뜨거운 표면에 놓습니다. 소고기 요리 소리를 즐겨보세요. 강해야하지만 너무 공격적이어서는 안됩니다. 버거를 겉면에 태우고 중간이 날 것이므로 너무 많은 열을 원하지 않습니다. 약 4 분 동안 익히십시오. 이제 주걱을 사용하여 버거 아래를 팬에 깊이 긁어 내고 팬 바닥에서 조심스럽게 크러스트를 떼어냅니다. 크러스트는 당신의 지불 흙입니다. 팬에 남겨두고 싶지는 않습니다. 이제 그것을 뒤집어서 가능한 경우 팬의 다른 부분에 놓습니다. 항상 날고기가 팬의 뜨거운 부분에 닿으면 빵 껍질이 형성됩니다. 미디엄 레어는 4 분 더 익힐 것입니다. 더 잘 익히려면 각면을 더 길게 익 힙니다. 두 번째면의 조리 시간이 지나면 아메리칸 치즈 조각을 위에 놓고 녹기 시작합니다. 이완되고 가장자리가 버거 패티의 측면에 스며 나올 것입니다.
빵 바닥 시작하려면 1000 개의 아일랜드 드레싱을 건강하게 쓱쓱 쓱쓱 쓱쓱 쓱 스푼 반을 넣고 해안으로 펴 바릅니다. 버거 주스로 빵이 젖지 않도록하십시오. 이제 패티를 롤빵에 올려 놓습니다. 다음으로 양념 한 토마토 슬라이스, 양파, 별 모양의 피클 5 개가 위에 올 것입니다. 마지막으로, 갈가리 찢긴 빙산 양상추 더미. 뒤로 물러서서 당신의 창작물에 감탄하세요. 오래 가지 않을 것입니다.