정답
제빵 및 구이에 사용되는 오븐은 일반적으로 음식을 손상시키지 않고 500도 이상 뜨거워지지 않습니다. 일부 요리법은 400도를 요구합니다. 오븐은 일반적으로 부엌의 열 발생을 줄이기 위해 잘 단열되어 있습니다.
프라이팬은 버너가 가열하는만큼 뜨거워 질 수 있지만 모든 열은 일반적으로 12 인치보다 작은 팬 바닥에 집중됩니다. 직경. 오븐이나 그릴에서 요리를 마치기 전에 고기를 살짝 굽는 데 적합합니다 (한 면당 2 분). 온도는 700 ~ 900도에 쉽게 도달 할 수 있습니다.
저는 적외선 온도계 ($ 10 ~ $ 15에 구입 가능)를 사용하여 팬과 철판 온도를 결정합니다. 값싼 실험은 뜨거운 팬의 지표로 팬케이크 반죽을 사용하여 뜨겁지 않은 것, 딱 맞는 것, 너무 뜨겁다는 것을 구별하는 것입니다. 뜨겁지 않다는 것은 반죽이 너무 빨리 익지 않기 때문에 남은 액체로 표시됩니다. Just-right는 뒤집어서 바닥이 황금빛 갈색이 될 때입니다. 너무 뜨거우면 바닥이 검은 색이고 둘레가 검은 색이됩니다.
대부분의 오븐 온도 조절기는 상당히 정확합니다. 저렴한 적외선 온도계를 구입하여 팬 온도를 확인하세요. 즉석 판독 장치입니다.
답변
Thomas Kendrick은 분명히 오래된 화씨 눈금을 인용하고 있습니다. 미국. 섭씨 :
대부분의 오븐에는 온도 조절기가 250 °로 제한되어있어 예외적 인 온도로 간주됩니다. 정상 온도 범위는 170 ° ~ 220 °입니다. 프라이팬은 보통 사용시 쉽게 300 °까지 올라갈 수 있지만, 실제로 온도를 견딜 수없는 점착 방지 코팅으로 이러한 종류의 온도를 피해야합니다. 그러나 250 °는 고기를 튀길 때 매우 유용합니다.
Thomas Kendrick이 말했듯이 : IR 온도계를 구입하여 직접 측정하세요.