정답
쇠고기 배에는 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 단백질은 인체를 구성하는 중요한 물질입니다. 체액의 삼투압 균형과 체액의 산-염기 균형을 유지하고 사람들에게 에너지를 제공 할 수 있습니다. 내장의 단백질 함량이 매우 풍부하기 때문에 내장을 먹으면 사람들을 활기차게 만들고, 사람을 강하게 만들고, 인체 균형을 조절할 수 있으며, 신도시의 신진 대사를 촉진하고 신체 면역을 향상시킬 수 있습니다.
삼엽에는 칼슘이 풍부합니다. 칼슘은 뼈 발달의 기본 원료로 이온 형태로 다양한 생리 기능과 대사 과정에 참여합니다. 칼슘 결핍은 뼈에 문제를 일으킬뿐만 아니라 신체 기능의 여러 측면에 영향을 미칩니다. 삼겹살을 먹는 과정에서 삼겹살의 석회질 함량이 우유만큼 풍부하지는 않지만 영양분을 보충 할 수 있습니다. 신체에 필요한 일정량의 칼슘.
비타민 B가 포함되어 있습니다.
쇠고기 배에는 비타민 B1이 포함되어 있습니다. 비타민 B1은 티아민, 항베 렉시아 인자, 항 신경염 인자라고도합니다. , 등등. 인체의 정상적인 소화를 유지하고, 피부 노화를 지연시키고, 정신 상태를 개선하고, 피로를 제거하고, 기억력을 향상시키고, 모발에 영양을 공급하고, 각기 예방 등을 할 수 있습니다.
쇠고기 배에는 비타민 B2가 포함되어 있습니다. . 비타민 B2는 리보플라빈이라고도합니다. 신체에 비타민 B2가 부족하면 신체의 생물학적 산화에 영향을 미치고 대사 장애를 유발합니다.
쇠고기 배에는 비타민 B3가 포함되어 있습니다. 비타민 B3는 니아신과 니아신이라고도합니다. 몸에 비타민 B3가 부족하면 피부염, 설염, 구강 인두, 설사 및 과민성, 불면증 및 기타 증상이 특징 인 펠라그라를 생성 할 수 있습니다. 삼겹살을 규칙적으로 섭취하면 이러한 문제를 예방하고 소화계, 피부 및 혈액 순환계의 건강을 증진 할 수 있습니다.
답변
저는 15 년 넘게 건조 숙성 쇠고기를 사용해 왔습니다. 진미라고 부를지 모르겠지만 건조 숙성되지 않은 쇠고기보다 훨씬 낫습니다. 건조 숙성 쇠고기를 너무 오래 먹은 후 레스토랑에서 스테이크를 주문하지 않겠습니다.
건조 숙성 과정에서 두 가지 일이 발생합니다. 하나는 쇠고기가 수분을 잃어 맛이 집중된다는 것입니다. 두 번째는 육류의 천연 박테리아와 효소가 육류를 부드럽게하는 데 도움이된다는 것입니다. 그 결과 매우 풍미 있고 부드러운 스테이크가됩니다.
수십 년 전 대부분의 고기는 의도적으로가 아니라 필요에 따라 건조 숙성되었습니다. 지역 정육점에서는 동물 전체를 2 ~ 3 개 사서 아이스 박스 나 냉장고에 걸어 둘 것입니다. 이것은 그의 인벤토리였습니다. 쿨러에 걸려서 숙성되었습니다. 이제 식품 유통 과정이 매우 효율적이고 자동화되어 쇠고기가 숙성 될 시간이 없습니다. 필드에서 테이블로 매우 빠르게 이동합니다. 지역 식료품 점에서 “숙성 된”소고기를 본다면 그것은 아마도 젖어 있었고 가게로가는 길에 트럭 안에서 아주 짧은 시간 동안 만 숙성되었을 것입니다. 나는 10 ~ 40 일 사이에 숙성 쇠고기를 건조시킵니다.
전문 정육점과 고급 스테이크 하우스에서 건조 숙성 소고기를 구할 수 있습니다. 그들은 그것에 대한 재산을 청구합니다. 그 이유는 수분 손실로 인해 전체 무게의 15 \%에서 20 \% 사이가 줄어들 기 때문입니다. 고기는 숙성 후 추가로 다듬어야하는데, 이는 더 많은 손실입니다. 육류를 저장하고 냉장하는 추가 시간은 비용이 들며 노동 집약적입니다. 많은 고급 제품과 마찬가지로 장인 정신에 대한 비용을 지불하고 있습니다. 건조 노화 된 뉴욕 스트립의 경우 파운드당 $ 56.
대비 $ 6.88 / 파운드 표준 New York Strips에 대한 현지 시장입니다.
이것은 다른 많은 사람들이 답변했으며 박테리아 및 식품 안전과 관련된 질문의 다른 부분으로 이어집니다. 건식 노화에는 매우 통제 된 환경, 적절한 취급 및 극도의 청결이 필요합니다. 많은 연구 없이는 뛰어들 수 없습니다. 또한 모든 종류의 고기가 숙성되는 것은 아닙니다.