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터키 식 커피-전통 커피를 즐기는 방법 인 터키 식 커피 커피는 매우 미세하게 분쇄됩니다 (모든 믹싱 기술 중 최고) ) 그런 다음 Ibrik이라는 특수 도구에서 물로 끓입니다. 끓인 후 커피를 컵에 붓고 여과하지 않고 즉시 사용합니다. 터키 전통에서는 가족 중 한 여성이 위의 방법에 따라 커피를 만들어 평가를받습니다.
준비 측면에서이 기간 동안 물로 커피를 끓일 수있는 모든 주방 용품 (또는 냄비) 준비 도구로 간주됩니다. 이것이 중동에서 가장 인기있는 두 종류의 커피 메이커 인 Cezve와 Dallah의 차이의 원인입니다. Cezve는 원뿔 모양의 평평한 바닥이있는 첫 번째 단계에서 스토브에서 요리하는 데 사용되었습니다. 일반적으로 Crezve는 여전히 초보적입니다.
그러나 Qahwa를 제공하는 데 정말 인기있는 항목 (예 : 커피 아랍어)는 Dallah로, 끓여서 섬세한 패턴으로 조각 할 수있는 전체 형태의 주전자가 있습니다. 따라서 Dallah가 커피를 만드는 것보다 주인에게 과시하는 전시 아이템으로 기능하는 것은 드문 일이 아닙니다.
전통적으로 터키 식 커피는 잘게 빻은 커피 원두를 끓여서 가공합니다. 여기서 강조 할 필요가 있습니다. 커피는 세상의 어떤 방법보다 잘게 갈아 질 것입니다. 성별. 그런 다음 이러한 유형의 커피 분말을 Ibrik 주전자에서 끓입니다.-이것이 두 번째 요점입니다. 터키 커피는 전통적인 Ibrik 도구로 끓여야합니다. 마지막으로 중요한 요소는 커피가 끓는 상태로 떨어지지 않도록 최대한 천천히 끓이는 과정이 진행된다는 것입니다.
처음 끓일 때 커피의 약 1/3이 제공되었습니다. , 나머지 2/3는 오븐으로 반환되었습니다. 커피가 두 번째 거품을 낸 후 공정이 완료되고 나머지는 커피 컵에 부어졌습니다.
어떤 혼합 방법으로도 커피 원두는 중요한 역할을합니다. 터키 커피의 경우 커피가 밀가루처럼 부드러운 수준으로 분쇄되기 때문에 더욱 강조됩니다 (Ca 퓨레는 에스프레소 기술에서 더 순수함). 이렇게하면 추출 시간이 매우 빨라지고, 커피는 모든 풍미를 빠르게 “방출”하고 컵에 용해 된 많은 “순간”을 생성합니다. 터키 커피의 특징 인 세즈 베 찻 주전자는 대부분입니다. 나무 손잡이가 달린 청동 주조. Ibrik는 종종 finjans라는 키트와 함께 제공됩니다. 작은 컵은 커피를 제공합니다.
터키 식 커피는 약 70oC의 저온에서 추출되며 절대로 끓이지 않습니다. 난로. 교반과 함께 커피는 더 매력적인 거품 층을 갖게됩니다.
다니엘
#danielmachine
답변
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이 A2A는 다릅니다. 질문자는 분명히 똑똑하고 사려 깊으며 에스프레소와 터키 커피 사이에 차이가 있음을 분명히 알고 있습니다. 그러나 커피에 대해 많이 아는 사람은 설명 할 필요가 거의 없을 정도로 두 가지가 얼마나 다른지 확실히 알고 있어야합니다. 그렇다면 왜 질문입니까? 그럼에도 불구하고 여기에 있습니다.
에스프레소와 터키 커피에 대해 똑같은 점은 둘 다 원래 커피 원두였던 것으로 만든 음료라는 것입니다. 그 밖의 모든 것은 제조 방법 (에스프레소에는 압력을 받아 뜨거운 물이 흐르고, 터키 커피는 ibrik이라는 용기에 끓임), 분쇄 방법 (에스프레소가 설탕과 다르지 않은 곡물로, 터키어 분쇄 (아무것도 첨가하지 않고 기계에서 바로 추출한 에스프레소, 설탕과 꿀을 많이 첨가 한 터키어, 침전물을 제거하기 위해 치아 사이를 여과하여)-절대적으로 다른 모든 것은 다른. 제대로 만든 좋은 터키 식 커피는 언제나 열악한 에스프레소를 능가합니다.