최상의 답변
첫째, 강화되지 않은 와인은 단순히 “와인”입니다. 그래서, 그것은 당신이 “일반적인”포도주로 상상하는 것입니다. 효모에 의해 설탕의 일부 또는 전부 (대부분의 경우)가 알코올로 전환 된 과일 주스 (대부분 포도, 그러나 포도에만 국한되지 않음).
포도주를 강화시키는 것은 … 강화시키다의 정의를 떠올리는 것으로 시작합시다. 강화한다는 것은 무언가를 더 강하거나 더 탄력적으로 만드는 것을 의미합니다. 예 :
- 벽이나 울타리를 강화하기 위해
- 캠프를 강화하기 위해
- 자신의 위치를 강화하기 위해
그런 다음 동일한 개념이 와인에 적용됩니다. 와인이 강화되면 증류 액이 추가됩니다. 발효와 증류의 차이는이 질문의 범위를 약간 벗어나지 만 참고로 “발효 와인, 맥주, 사케 증류 보드카, 진, 럼, 위스키 등
와인은 가장 자주 강화되지만 항상 브랜디를 사용하는 것은 아닙니다. 브랜디는 발효 부분으로 만든 와인과는 반대로 포도의 증류 부분으로 만든 것입니다. 예 :
- port
- sherry
- madeira
- marsala
- vermouth
예전에는 여러 가지 이유로이 작업이 수행되었지만 가장 두드러진 이유는 알코올 비율을 증가시켜 사전 냉장 시간 동안 보관 수명을 늘리는 것이 었습니다.
TL; DR- 강화 와인은 주류가 추가 된 와인입니다.
답변
강화 와인에는 에탄올 (일명 에틸 알코올 또는 일반 오래된 음주 알코올)이 추가되었습니다. 이로 인해 포도 주스를 효모와 함께 발효시킴으로써 일반적으로 알코올 함량이 가능한 것보다 더 높아집니다 (우리는 호주의 태양 아래서 꽤 가까워 지지만). 기본 와인은 종종 건조 될 때까지 발효되지 않습니다. 종종 설탕이 많이 남아 더 달콤 해집니다 (포트, 스위트 셰리). 종종 허브, 향신료, 기타 주류 또는 기법 (예 : 솔레 라)이 사용됩니다. 다양한 옵션이 있습니다. 강화 와인은 스틸 및 스파클링 와인과 마찬가지로 다양한 형태를 취합니다. 더 많은 정보를 원하거나 WSET 또는 The Guild of Master Sommeliers의 와인 교육자에게 문의하거나 시음하는 경우 훌륭한 텍스트가 있습니다. 지역 병 / 커피 / 식품점 / 식료품 점 / 지하실 문. 아니면 그냥 마셔서 보트에 무엇이 떠 있는지 볼 수 있습니다!