최상 답변
냉장고와 냉장고에서 모두 꺼낼 수 있습니다. , 요구르트는 변화를보기 전에 놀라 울 정도로 오래 지속됩니다. 그 이유는 이미 치즈가되는 길에 있기 때문입니다. 유당 (유당)은 수조 개의 “건강한”박테리아에 의해 젖산으로 전환되어 pH를 낮추고 대부분의 다른 종류의 병원성 박테리아에 적합하지 않게 만듭니다. 냉장고 밖에서 며칠 또는 일주일 정도 지나면 일부 응결이 발생한 곳 (산도는 더 낮음) 근처에 곰팡이가 형성되는 것을 볼 수 있습니다. 그 단계에서 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 냉장고 내부에 일부 요구르트는 변하지 않고 한 달 이상 먹을 수 있습니다. 약간의 분리 (표면의 물 : 괜찮음)를 볼 수 있거나 결국 상단 근처에서 곰팡이가 발생하지만 (미확인 곰팡이를 먹지 않는 것이 가장 좋습니다) 일반적으로 요구르트는 유해 식품이 아닙니다. 성인이되어 우유를 먹는 대부분의 사회에서는 오랫동안 발견되었습니다. 이전에는 자연산 우유가 실제로 좋은 식품이었고 냉장 보관하지 않고도 귀중한 유제품을 보관할 수있는 방법을 제시했습니다. 박테리아 (유산균 및 기타 유산균)는 원래 우유 메이드의 손과 피부 또는 환경에서 비롯되었습니다. . 요즘에는 저온 살균 우유에 특정 순수 배양 물이 추가됩니다. Keffir, koumiss, acidophilus 우유, 요구르트 및 기타 수많은 제품이 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 귀하의 질문에 대한 짧은 대답은 요구르트 / 요거트가 “위험”하지 않아도된다는 것입니다. 냉장고 밖에 있습니다. 좀 더 길고 더 잘 보관됩니다.
답변
먼저이 놀라운 식품의 제조를 살펴 보겠습니다.
- 우유는 전나무입니다. 인도 아대륙과 같은 일부 국가에서 열처리 된 st, 우유는 먼저 끓입니다. 다른 서방 국가에서는 180F까지 가열됩니다.
- 원유 유제품의 이러한 가열 과정은 병원균과 원유에 유전되는 다른 박테리아의 상당 부분을 파괴합니다.
- 선진국의 우유는 품질이 매우 높고 대부분의 경우 초기 유전 세균 부하가 낮다는 점을 명심하십시오. 일단 가열되면 유전되는 박테리아가 거의 남지 않습니다. 따라서 선진국에서 생산 된 우유는 일반적으로 삶은 우유에 엄청난 양의 잔류 박테리아가 남아 있습니다.
- 이 가열 된 우유를 상온으로 식히면이 우유에 바람직한 요구르트 배양액을 접종합니다. 그리고이 혼합물은 우유에서 유익한 박테리아를 배양하여 요구르트를 만들기 위해 배양됩니다.
- 요구르트를 냉장고에서 얼마나 오래 보관할 수 있습니까 (실온)? (냉장고에서 요구르트를 얼마나 오래 꺼둘 수 있습니까 (실온)?)
다음 사항을 따르십시오.
- 냉장 시설이 충분하지 않은 국가에서 요구르트를 실온에 보관했습니다.
- 고급 국가에서는 요구르트가 만들어지면 냉장 상태로 보관됩니다.
이제 실제 답 :
1. 요거트를 상온에 보관하면 건강상의 위험이 최소화되며 초기 가열 과정에서 모든 병원균이 죽습니다.
2. 그러나 요구르트는 상온에서 저장되기 때문에 올바른 박테리아가 여전히 작용하여 산을 생성합니다. 요거트는 시골 수준의 인도 아대륙에서 점점 더 신맛이 나고 마실 수있는 요거트와 같은 다른 제품으로 전환됩니다. 그리고 극한의 상태에서 요리하여 카레를 만듭니다.
3. 이 요구르트를 실온에서 오래 보관할 경우. 결국 형편없는 요구르트 박테리아가 죽기 시작합니다. 그리고 우유에 남아있는 원래 박테리아가 차지하고 결국 요구르트가 부패합니다.
4. 추격을 줄이고 답을 간결하고 감미 롭게 제공하려면 :
a. 서쪽에서는 요구르트를 냉장하지 않은 상태로 오랫동안 두지 마십시오.
b. 대부분의 인구가 수천 년 동안 사용하고있는 동부에서는 신 요구르트를 다루는 방법을 알고 있습니다. 합리적인 시간 동안 요구르트를 그대로 두는 것이 문제가되지 않습니다.
c. 제 평생에 우리는 한 숟가락의 요구르트도 낭비하지 않았습니다. 이 훌륭한 음식은 항상 사용됩니다.
d. 옛날에 우리 숙녀들은 머리카락 / 피부 / 또한 과도한 신맛으로 인해 내부 소비를 넘어서는 경우에 그것을 사용했습니다.
도움이 되길 바랍니다.
Sam Arora.
M.Sc. Dairy Science, U of Punjab (인도), M.Sc. Food Science. U of Guelph (캐나다)