정답
생 새우 (생 새우)를 구매할 때 상단에 검은 색 얇은 끈이있는 것을 알 수 있습니다. 복부 분절을 제거하면 “devein”이라고합니다. 실제로는 정맥이 아닙니다 (순환 적 의미에서) 새우의 장 관이고 어두운 색은 모래 또는 기타로 채워져 있음을 의미합니다. 장은 종종 암갈색에서 검은 색으로 새우와 같은 큰 새우에서 더 눈에 띄게 나타납니다. 새우의 밑면이나 바닥은 순환계와 신경계의 일부입니다. 실제로 새우 아래의 동맥은 종종 윗부분보다 푸르스름하고 훨씬 얇거나가는 선입니다.
종종 식당에서 식사 할 때 검은 장을 제거하고 일부 경우에는 제거하지 않았습니다 (특히 소금에 절인 새우 요리에서는 장 트랙도 머리와 껍질도 제거하지 않았습니다). 그렇지 않으면 대부분의 생 새우는 이미 다 익혀서 요리 할 준비가되어있었습니다. 어떤 경우에는 장과 새우의 신경계를 먹어도 아프지 않습니다. 어떤 사람들은 해산물에 알레르기가있는 경우를 제외하고 피부에 가려운 발진과 같은 피부 알레르기가 생길 수 있지만 몇 시간 후에 사라질 것입니다.
새우를 데 베인 결정은 기본적으로 개인 취향과 미학의 문제입니다. , 위생이 아니며 정맥은 먹어도 인체에 해롭지 않습니다.
답변
저는 새우 수입업자이자 동시에 새우 제품의 품질 전문가입니다.
당신이 언급 한 검은 색 선은 정맥입니다.
사실이 정맥은 피만 운반하는 인간 정맥과는 다릅니다.
새우 정맥 “은 새우의 위와 직결되어 있습니다. 따라서 새우 정맥은 인간의 대장 & 소장역할을합니다.
그래서이 정맥에는 새우가 먹는 음식, 진흙, 모래 등의 잔류 물이 있습니다. “. 따라서 요리사는 식사를 위해 요리하기 전에이 맥을 제거해야합니다.
이 정맥을 제거하는 것은 핀 데 베인 (pin devein) 또는 컷 데 베인으로 쉽습니다. 레스토랑에서는 정맥을 제거하지 않고 제공합니다. 해야 할 것. 불만을 제기하거나 그 식당을 방문하는 것을 피해야합니다.
왜냐하면 그들은 음식의 질에 대해 헛소리를하지 않기 때문입니다.