정답
요리를 바꾸지 않고는 대체하기 어려운 항목 중 하나라고 생각합니다. 제게는 어떤 요리를 만드는지에 따라 다릅니다. 새우와 랍스터 비스크를 만드는 경우 기본 생선 육수를 사용하면 비스크의 성격이 바뀝니다. 랍스터와 생선 육수로 랍스터 비스크를 만드는 것이 더 나을 것입니다.
저는 껍질을 벗긴 새우를 넣은 호 미니가 들어간 수프의 기본으로 Knorr 새우 buillion 큐브를 사용해 보았습니다. 약간 평평하고 매우 짜다. 나는 월계수 잎과 다른 허브와 조미료를 추가하여 도움이되었습니다. 나는 혼합 해산물 수프와 같은 것에 약간의 큐브를 추가했습니다. 그것은 약간의 도움으로 더 잘 작동했습니다.
수제 새우 육수로 같은 요리를 만들었을 때 더 좋았습니다.
미국에는 고가의 상점에서 산 새우 육수가 있지만 나는 그들을 시도한 적이 없습니다. (아시아 상점에서) 새우 가루를 맛볼 수 있지만 확실히 허브와 조미료를 추가해야합니다.
Answer
안녕하세요, 익명입니다. 조개류에 알레르기가있는 경우 다른 액체로 대체 할 수 있지만 새우 육수와 똑같은 맛은 없습니다. 다른 조개류가 가장 가깝지만 새우에 알레르기가있는 사람은 드물지만 다른 갑각류는 없습니다.
모든 조리법에서 새우 육수를 대체하는 가장 좋은 방법은 수제 새우 육수입니다.
껍질에서 새우 구입 . 껍질을 벗기십시오. 냄비에 기름을 살짝 두르고 중간 불로 가열합니다. 새우 껍질을 넣고 향이 나고 반점이 생길 때까지 3-4 분 동안 볶습니다. 메인 레시피에 사용하는 양파의 줄기 끝과 다른 야채의 손질을 추가하십시오. 물로 덮고 끓으십시오. 5 분 끓인 다음 불에서 5 분 동안 끓입니다.
그게 다입니다. 수제 새우 육수