정답
새우를 조리하는 온도가 아니라 할 일이 훨씬 많습니다. 새우의 완성도. 예를 들어 새우를 찌는 경우 겉은 물의 끓는점보다 높은 온도에 노출되는 것입니다. 전체가 짙은 분홍색이고 질감이 벗겨 지지만 칙칙하거나 (과도하게) 고무질 (과도 함)은 아닙니다. 껍질을 벗긴 중간 크기의 새우 반 파운드의 경우 [덮인] 찜통에 6 분 정도 걸립니다.
그런 다음 새우 튀김의 경우가 있습니다. 그 뜨거운 기름은 일반적으로 찌는 것보다 뜨겁지 만 새우는 일반적으로 어떤 종류의 반죽으로 코팅됩니다. 기름의 종류, 새우의 크기, 반죽의 양 등에 따라 상황이 훨씬 더 모호해질 수 있습니다.
그리고 불에 굽는 (일반적으로 새우 scampi). 이제 우리는 더 뜨거운 온도에 도달 할 수있는 프라이팬에 불을 붙이거나 그을 리게됩니다.
소고기 나 가금류처럼 새우가 달성해야하는 마법의 숫자는 없습니다. 요점은 그들이 요리되었다는 것입니다. 고기 온도계를 작은 새우에 어떻게 삽입하고 어쨌든 정확한 수치를 얻을 수 있습니까? 새우를 적절하게 공급하고 적절한 온도로 보관하고 올바르게 세척 / 정맥을 제거했다면 생으로 먹을 수없는 이유가 없습니다.
오믈렛을 어느 온도로 조리해야합니까? 하나도 없습니다. 맛을 낼 때입니다.
답변
나는 끓이는 “가장 좋은”방법이 없다고 생각합니다. 냉동 새우… 실제로 냉동 된 새우 한 묶음이 있고 얼음으로 차가운 냉동 한 묶음 전체를 끓는 물에 떨어 뜨리면 결과에 완전히 실망 할 수도 있습니다. 다시는 새우를 먹지 마세요…
하지만 그 말과 함께 – 적어도 새우를 끓이기 전에 해동하는 것이 좋습니다. 냉장고에 밤새 두거나, 요리하기 전에 더 이상 얼지 않을 때까지 찬물에 새우를 넣을 수도 있습니다.
새우는 요리하는 음식입니다. 매우 빠르게 . 해동하여 끓는 물에 넣을 때 (최대) 2 ~ 3 분 정도만 말하고 있습니다. 지금. 나는 여기에 평균 크기의 새우 (파운드당 14-18 개)에 대해 쓰고 있으며, 매우 큰 품종 (파운드당 4-6 개)이 아닙니다. 더 큰 품종은 1 ~ 2 분 정도 걸릴 수 있습니다…
과도하게 익힌 새우는 고무와 같으며 극단적 인 경우에는 신발 가죽과 비슷합니다. 이것은 냉동 새우를 찬물에 넣은 다음 스토브 위에 끓이면 끝날 것입니다. (그렇게하지 마세요)
지금까지는 머리를 떼어 낸 다음 껍질을 벗기거나 생 새우를 요리하기 전에 정맥을 제거하는 것에 대해서는 언급하지 않았습니다. 어떤 사람들은 그런 식으로 만 먹지만 다른 사람들은 먹지 않습니다. 루이지애나 걸프 연안에서 살았던 수년 동안 저는 머리를 깎고, 벗겨 내고, 청소하든 안하든 두 가지 방법을 모두 봤습니다. 모두 개인적인 취향입니다.
새우 삶은 시간은 약간 분홍색으로 변하는 것을 보면 알 수 있습니다. 어떤 사람들은 새우를 냄비에 넣기 전에 끓는 물에 향신료를 추가하고, 다른 사람들은 요리 한 후에 향신료를 추가하기로 선택합니다.
새우가 요리한다는 점을 기억하세요. 매우 빠르다 .
감사합니다. 행운을 빕니다!
Fred Williams