정답
데리야키 치킨은 다재다능하며 다양한 음식과 함께 제공 될 수 있습니다.
1 . 참깨 볶음-가이 란, 캉쿵, 브로콜리 니, 청경채 또는 쵸이 섬과 같은 채소를 생강, 마늘, 간장, 참기름과 함께 볶습니다. 참깨를 뿌린다. 2. 사천 밥-밥을 얇게 썰어 마늘과 파로 볶습니다. 사천 고추, 소금, 사천 고추장을 넣습니다. 3. 된장 버터 야채-브로콜리, 베이비 콘, 당근, 슈가 스냅 완두콩 등의 야채를 데친 후 버터에 소금과 옅은 된장을 넣고 버무립니다. 4. 소바 샐러드-삶은 메밀 국수에 검은 콩장, 김치, 완두콩을 넣어 버무립니다. 간장과 쌀 식초 드레싱을 넣고 구운 땅콩, 고수, 파를 얹습니다. 5. 끈적 끈적한 버섯-표고 버섯과 팽이 버섯을 생강과 마늘로 볶습니다. 굴 소스와 미림을 넣고 끓입니다. 다진 고추를 많이 곁들입니다. 6. 코코넛 라이스-라임 잎, 판단 잎, 생강을 넣은 코코넛 밀크로 밥을 짓습니다.
답변
여러 가지 방법이 있습니다. 데리야키는 특정 조리법보다 기술 / 일반적인 용어입니다. 구운 / 구운 닭고기에 두꺼운 간장 기반의 달콤하고 짠 소스를 뿌렸습니다. 얼마나 두껍고, 얼마나 짠지, 얼마나 달콤하고 소스가 어떻게 만들어 지는지에 따라 다릅니다. 콩, 물, 설탕 (있으면 사케와 함께)을 섞어 열을 가해 시럽으로 만듭니다. 대신 전분으로 걸쭉하게 만들 수도 있습니다. 고급으로 만들 수 있으며 구운 닭고기를 소스 (용기)에 담그고 다시 그릴에 넣어 (몇 번 반복) 사용할 수 있습니다.
내가 아는 가장 쉬운 정통 데리야키 레시피는 다음과 같습니다. 하나는 “Teriniku no nabe-teriyaki”(말 그대로 데리야끼 닭고기 튀김)입니다. 이 버전은 매우 간단합니다. 데리야끼 소스가 닭고기를 코팅하는 데 필요한 소량으로 팬에서 즉시 만들어지기 때문입니다. 1 ~ 6 명에게 가장 적합합니다. “즉석 소스”를 훨씬 더 많이 만드는 것이 더 어렵습니다. 대신 줄여서 분리하는 것이 좋습니다. 흰 쌀밥을 호일로 곁들여 먹기위한 레시피입니다. 그것과 함께 제공하지 않으면 너무 강하게 보일 수 있습니다 (달콤하게 달콤함).
팬에 익힌 닭고기 (양념하지 않은) 조각으로 할 수 있습니다 (허벅지 고기가 가장 좋습니다) 또는 유명한 옛 요리사 스즈키 토키코의 레시피처럼, 전분 (감자 또는 옥수수)을 먼저 뿌려서 약간의 기름에 살짝 볶아 황금색이 될 때까지 익힐 수 있습니다. 스즈키 버전은 매우 바삭한 닭고기를 제공하고 내부는 매우 육즙이 많습니다. 필요에 따라 닭고기를 충분히 사용하세요. 북미에서는 1 인당 허벅지 1 개를 사용하거나 다른 지역에서는 3 인당 허벅지 2 개를 사용하세요.
닭고기가 익 으면 종이 타월에 옆에 두어 여분의 기름을 빼내고 청소합니다. 팬. 다시 스토브에 올려 놓으십시오. 각 서빙에 대해 팬에 설탕 1 테이블 스푼 정도를 넣고 중불로 가열합니다. 녹여서 약간 캐러멜 화시킵니다. 사케와 미린 각각 1 큰술, 일본 간장 2 큰술을 더합니다. 거품이 나고 두꺼워지면 불을 낮추고 닭고기를 다시 팬에 넣으십시오. 소스를 잘 바르세요. 1 ~ 2 분 정도 조리합니다. 봉사 할 준비가되었습니다. 다진 파, 자소 잎, 바질 잎 또는 잘게 썬 생강으로 장식 할 수 있습니다. 덜 정통하지만 풍미가있는 트위스트를 위해 소스를 만들 때 다진 마늘, 다진 생강 또는 레몬 / 유자 / 오렌지 제스트 중 하나 이상을 팬에 추가 할 수 있습니다.
이렇게 생겼습니다. 마지막으로 만들었을 때 (스즈키 토키코 버전, 전분을 뿌린 닭고기)
이 요리의 고기를 바꿀 수도 있습니다 : 연어 또는 다른 단단한 생선 (살코기 생선은 이런 식으로 요리), 돼지 고기, 소고기도 잘 작동합니다.