우수 답변
Charbroiled 버거는 화로에서 조리됩니다. 야외에서 숯불이나 가스 버너로 햄버거를 요리하여 빠른 식사를 만드십시오. … 구운 버거는 바삭한 식감을 제공하며 그릴은 주방에서 얻을 수없는 맛을 쇠고기에 주입합니다. Wendy s는 시간 제한 조개 껍질 그릴을 사용하는 플래시 요리 방법을 사용합니다. 패티를 두 줄씩 두 줄로 놓고 소금에 절인 다음 그릴을 닫아 내부 온도를 일정 시간 동안 적절한 안전 수준으로 가열합니다. Yvonne Hawkins
답변
가장 간단한 대답은 같은 방법으로 요리하는 것입니다. 열원 위에 놓인 간격이있는 금속 막대로 구성된 “그릴”을 사용하여 가열 된 고기를 “연기”로 만든 다음 고기에 흡수합니다. 숯은 다른 화학 물질을 흡수하는 놀라운 능력으로 유명하며 실제로 그릴과 접촉하는 일부 고기는 국부적으로 숯 (무정형 탄소 남은 모든 수소, 산소 및 질소가 고기의 그 부분에서 연소 된 후)-이것이 구운 고기의“그릴 표시”가 무엇인지, 그래서 그들은 매우 맛있습니다. 그들은 고기 사이의 고기보다 연기를 더 잘 흡수합니다. 그릴 자국이 있습니다. 연료가 숯이면 스며드는 어떤 맛이든 숯이 타면서 방출되므로 그릴에 고기를 넣기 전에 숯이 뜨거워 질 때까지 기다립니다.
(나는 “연기”를 따옴표로 묶었습니다. 소스는 기화 지방과 부분 및 완전 연소 지방으로 구성됩니다. 완전히 연소 된 지방은 물론 수증기와 이산화탄소로 풍미에 영향을 미치지 않지만 부분 연소 지방은 다양한 분자량을 가진 다양한 풍미를 가진 탄화수소의 긴 목록입니다.)
지방 함량 고기, 열원의 특성 및 온도, 그릴과 열원 사이의 간격은 고기가 조리 될 때 흡수 될 수있는 연기의 양에 영향을 미치며 따라서 특정 그릴에서 조리 한 고기의 풍미에 영향을 미칩니다. 이러한 모든 요소를 ”적절하게”얻으려면 약간의 실험이 필요할 수 있습니다. 이것이 “그릴 마스터”가 그토록 많은 호평을받는 이유입니다.
집에서하는 것은 어렵지 않습니다. 반 정도 괜찮은 그릴 만 구하면됩니다. 실험을 시작하십시오 (그리고 실수를 기꺼이 먹어도됩니다). 사용 가능한 공간이 제한된 일부 사람들은 hibachis (기본적으로 소형 숯불 구이)에 의해 맹세하지만 다시 한 번 마스터하기 위해 약간의 기술이 필요합니다. 항상 그렇듯이 숯과 같은 탄소 기반 연료로 요리하는 경우 일산화탄소를 제거 할 수 있도록 환기가 충분히되는지 확인하세요.