우수 답변
이전 답변에서 답변이 잘 되었기 때문에 다른 부분을 강조하겠습니다.
- 살모넬라 공포증이 생 아몬드로 거슬러 올라간 후 몇 년 전 USDA는 사실상 모든 생 아몬드를 저온 살균해야한다고 결정했습니다.
- 오염을 일으켜 너트를 공격했습니다.
- 살균은 오염의 위험을 없애고 특수 훈증 공정을 사용하여 그대로 표시 할 수 있습니다.
- 진실은 저온 살균, 날것의 “유기농”아몬드는 안전하지 않으며 날것이 아닙니다.
- 날 음식은 효소를 함유하고 영양분 함량이 높으며 싹을 틔우는 능력이있는 살아있는 유기체입니다. 저온 살균 아몬드는 죽은 아몬드입니다.
- 효소 활동이 거의 없거나 전혀 없으며 영양분 함량이 낮으며 싹이 나지 않습니다.
- 살균 과정 자체와 관련된 아몬드에 대한 또 다른 우려가 있습니다.
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- 아몬드는 증기, 고열 (로스팅), 데치거나 훈증으로 저온 살균 할 수 있습니다. 아몬드가 증기 저온 살균 또는 훈증 처리 된 경우에도 원시 (및 유기)로 분류 될 수 있습니다.
- 증기 저온 살균은 아몬드의 살아있는 특성을 죽이고 지방 결합을 끊고 이러한 분자를 자유 라디칼로 산화시키고 잠재적으로 생성합니다. 유해한 수준의 아크릴 아미드.
- 아크릴 아미드 (아미노산 아스파라긴의 부산물)는 암과 생식에 해를 끼치는 것으로 알려진 화학 물질입니다.
- 건조한 열로 구운 아몬드의 영양 성분 추가 재료는 생 견과류의 재료와 매우 유사합니다.
- 1 온스의 일반 건조 아몬드는 단백질 6g, 지방 14.76g, 탄수화물 6g에 불과한 169 칼로리를 제공합니다. USDA에 따르면 약 3 그램은 섬유질이고 1.4 그램은 천연 설탕입니다.
- 건조 로스팅 된 견과류는 칼로리와 지방이 약간 높고 단백질과 섬유질이 약간 낮지 만 차이는 무시할 수 있습니다. 표준 1 온스 제공.
- 드라이 로스팅 된 아몬드는 콘 타이를합니다. n 비타민 E가 적습니다. 즉, 원시 제품보다 항산화 가능성이 적습니다.
답변
아몬드의 건강상의 이점을 얻지 못하는 간단한 대답은, 담그면 아몬드의 항 영양소를 줄이는 데 도움이됩니다. 다음은 우리가 먹는 식품의 항 영양소 목록입니다
- 피 테이트 – 곡물, 견과류, 씨앗, 콩류
- 옥살 레이트 – 콩, 대황, 시금치에서 발견
- 사포닌 (장 누수를 유발하는 미세 융모에 구멍을 뚫음) – 퀴 노아, 병아리 콩, 알팔파, 귀리에서 발견
- 렉틴 – 콩, 강낭콩, 견과류 및 곡물에서 발견됩니다.
- 효소 억제제 – 콩, 곡물, 견과류, 야채 야채에서 발견되는 프로테아제 억제제와 같은 것
불림 및 발효는 부모 음식뿐만 아니라 다른 음식에서도 미네랄에 결합하여 우리에게 덜 유용하게 만드는 항 영양소. 담그고 발효하는 과정은 영양소의 생물학적 가용성을 높이는 데 도움이됩니다. 연구에 따르면 피트 산이 없을 때 아연을 20 \% 더, 마그네슘을 60 \% 더 많이 흡수합니다. 견과류 나 씨앗을 날 형태로 섭취하지 마십시오. 캐슈 나 땅콩과 같은 견과류는 높은 전분을 분해하고 신장에 스트레스를주는 프로테아제 억제제를 줄이기 위해 로스팅이 필요합니다.