정답
남동부 지역에서도 아메리카 원주민 식단은 하나도 없었습니다. 다양한 부족의 식단은 이용 가능한 음식과 문화적 선호도에 따라 상당히 다양했습니다. 그러나 전통적인 SE 아메리카 원주민 식단의 기초는 옥수수, 콩, 호박 등 “세 자매”였습니다. 체로키, 치카 소, 촉토, 크릭과 같은 남동부 부족은 약 60 \%의 농업과 40 \%의 사냥과 채집으로 생활했습니다. 그러나 종종“채집”은 일종의 경작이기도했습니다.
옥수수 (옥수수)는 기원전 210 년과 기원 200 년경에 남동쪽으로 왔습니다. 북미 동부의 농업 원산지 다른 오래된 길들인 종자 또는 곡물 식물도 옥수수가 나온 후에도 재배되고 먹습니다. 일부는 해바라기 ( Helianthus annuus ), marshelder 또는 sumpweed ( Iva annua ), chenopod 또는 goosefoot 또는 lambsquarters ( Chenopodium berlandieri ), 작은 보리 (Hordeum pusillum), 직립 장근 (Polygonum erectum), maygrass (Phalaris caroliniana), 거대한 돼지 풀 (Ambrosia trifida) .
Chenopod는 일찍이 기원전 1700 년에 길들여졌습니다. 수많은 지역 품종이 발견됩니다. 퀴 노아와 관련된 가짜 곡물입니다. 멕시코에서는 Huauzontle
호박 품종은 씨앗, 줄기, 꽃 및 과일을 먹었습니다. cushaw 호박 ( Cucurbita argyrosperma ), 크룩 넥, 도토리, 가리비 스쿼시가있었습니다. 스쿼시는 종종 스튜에 사용되었습니다. 그것은 또한 통째로 구워졌습니다. 또한 햇볕에 말린 것으로 설탕을 농축하여 말린 호박을 달콤한 요리로 요리 할 수 있습니다.
콩은 Phaseolus vulgaris 였습니다. , 공통 빈이라고도합니다. 구운 콩은 아메리카 원주민의 전통입니다. 녹두도 먹었습니다.
야생 채를 모아서 볶았습니다. 야생 양파와 경사로. 야생 감자.
옥수수를 알칼리성 물 (nixtamalization- 이것은 또한 맛을 더 좋게하고, 비타민 결핍을 방지하고 형성하기 쉽게 함)으로 처리하여 딱딱한 외층을 제거하고 케이크를 만들기 위해 가루로 만들고 빵, 또는 진흙, 밀가루 또는 전체 호 미니로 만들었습니다. 옥수수는 흰색, 노란색, 빨간색 및 파란색 품종이었습니다. 팝콘도 먹었습니다. 옥수수와 콩의 Succotash는 아메리카 원주민 요리입니다. 옥수수와 콩을 자주 결합하는 또 다른 방법은 콩 빵을 만드는 것입니다. Choctaw 중 옥수수는 일종의 빵인 paluska holbi로 만들어졌습니다. 끓는 물을 옥수수 가루에 붓고 딱딱한 반죽에 두드려 작은 롤 모양으로 만들었습니다. 이 롤은 옥수수 껍질에 싸서 뜨거운 재 아래에서 요리되었습니다. 더 풍부한 맛을 위해 그들은 옥수수 가루에 밤나무 또는 히코리 기름을 첨가 할 것입니다. 또 다른 Choctaw 콘 브레드는 bunaha였습니다. 이것은 말린 콩, 야생 감자 및 / 또는 히코리를 옥수수 가루와 혼합하여 준비되었습니다. 옥수수 껍질로 싸서이 혼합물의 롤을 물에 끓였습니다. Sofke는 일종의 호 미니 옥수수를 기반으로 한 음료입니다. Svkonepke 수프는 갈아서 삶은 옥수수를 사용하여 만든 다음 고기를 추가합니다.
미국 원주민이 재배 한 Paw paw fruit. 미국 감. “야생”자두. 치카 소 매실. Mayhaw. 다른 과일로는 머스 카딘, 블루 베리, 블랙 베리, 야생 딸기, 엘더베리, 서비스 베리, 초크 체리, 블랙 체리, 흰색 및 빨간색 멀 베리, 드워프 친 콰핀 등이 있습니다.
북남 동부 지역 사람들은 칠면조를 길들여 키 웠습니다. 200BC부터. 고대 미토콘드리아 DNA 분석은 북미 원주민 칠면조 가축화의 복잡성을 보여줍니다.
미국 원주민이 키 웠습니다. 추수 감사절이 오기 훨씬 전부터 칠면조
남동부 지역의 대부분의 사람들은 생선과 거북이, 조개류를 많이 먹었습니다. 생선은 대중적으로 수프로 준비되어 옥수수 머시와 함께 제공되었습니다.
물론 모든 종류의 야생 사냥감이 먹었고 약 90 \%는 사슴이었습니다. 비버 꼬리는 지방 공급원으로 평가되었습니다.
많은 견과류를 많이 먹었습니다. 호두, 미국 밤나무, 다양한 종류의 히코리 견과류, 미국 너도밤 나무, 미국 헤이즐넛. 만두는 히코리 견과류와 호 미니 가루로 만들어졌습니다.
예루살렘 아티 초크를 재배하고 구 웠습니다.
답변
Choctaw Nation에서 다음 목록을 발견했습니다. Choctaw를위한 많은 전통 음식; 내가 아는 한 일반 지역의 다른 부족들은 거의 같은 음식을 먹을 것입니다.( Choctaw 음식의 역사 및 개발 — 여기에 PDF )
옥수수 ( Zea mays )는 AD 약 1000 년 이후에 재배되었으며 커널이 처리되었습니다. 알칼리 (나무 재를 물에 담가서 만들어 냄)로 hominy 를 만듭니다. 먹을 수없는 껍질이 미끄러 져서 알맹이를 갈아서 물과 섞어 반죽을 만들 수 있습니다. Tanchi labonna 는 고기로 조림 한 호 미니입니다 (멕시코와 미국 남서부의 posole 과 다르지 않음). . 옥수수 가루와 콩도 pvlvska bvnaha ( v 는 중성입니다. 모음).
옥수수를 도입하기 전, 그리고 어느 정도 후에 Choctaw는 greenbrier 뿌리를 모았습니다 (속 Smilax ) 빵을 만들기 위해 땅콩 ( Apios americana )과 후행 야생 콩 ( Strophostyles helvola)의 뿌리를 모았습니다. ) 감자처럼 삶거나 볶습니다. 그들은 분명히 어린 찌르기 잎 ( Phytolacca americana )을 모아서 끓인 후 먹었고, 독을 제거하기 위해 물을 갈아 입었습니다. 지역의 원주민 및 비 원주민 남동부는 오늘날에도 때때로 “포크 샐릿”을 먹습니다. Choctaw는 또한 도토리를 모아서 갈아서 식사에서 쓴 탄닌을 걸러 냈습니다. 그들은 히코리 견과류를 모았고, 제철 감 ( ukof honni )과 블랙 베리뿐만 아니라 피칸도 모을 것입니다. 신선하게 먹을 수없는 고기를 육포 ( nipi shila )로 만들었습니다. 그리고 그들은 sassafras 잎 ( Sassafras albidum )을 모아서 수프 나 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 사용되는 가루로 말 렸습니다. 루이지애나 남부에 정착 한 프랑스계 캐나다인 케이준은 현지 원주민으로부터이 속임수를 배웠으며 여전히이 가루를 사용하여 필레
체로키는 호 미니 (hominy)와 히코리 넛트 (체로키의 kanuchi , uksak alhanta in Choctaw). 페이지 : CookBook