최상 답변
요리 / 레스토랑 목적으로 플랫과 드럼 렛이라고합니다. 날개를 제공하는 일부 장소에서는 선호하는 조각을 선택할 수 있지만 다른 곳은 그렇지 않습니다. 그러나 그렇게하는 사람들에게는 두 개의 분리 된 날개 부분에 일반적으로 사용되는 명명법입니다. 관절에서 전체 날개를 잘라서 직접 만들면 (그런데 훨씬 저렴한 방법으로 날개 조각을 소유하게됩니다) 팁을 버리지 마십시오. 대신, 그것들을 사용하여 재고를 만드십시오. 플랫과 드럼통은 훌륭한 버팔로 윙을 만들 것입니다.
답변
닭은 가슴 근육을 사용하여 많이 달리고 조금 날아갑니다. 나는 당신이 더 많은 가슴살을 생산하기 위해 자란 품종 인 큰 가슴 닭을 언급하고 있다고 생각합니다. 유산 품종 닭은 큰 가슴을 갖도록 유전자 조작 된 닭만큼 큰 가슴을 가지고 있지 않습니다. 정글 가금류와 초기 닭의 다른 후손은 근육이 더 많고 지방이 적으며 포식자로부터 도망 가기 위해 쉽게 달리고 날 수 있습니다. 유산 품종 인 뒷마당 닭은 가슴이 더 작지만 보관 방법에 따라 근육이 더 큽니다. 당신이 범위를 자유롭게하고 그들이 많이 돌아 다니고 나무로 날아간다면, 그들은 더 많은 근육과 적은 지방을 가질 것입니다. 육류로 자란 새는 큰 가슴살을 키우고 실제로는 근육이 적습니다. 그들은 많이 앉아 있고 많이하지 않는 경향이 있으며, 유방이 폐와 다른 기관을 짓 눌러서 아주 일찍 죽습니다. 그 사이에는 육류와 계란 생산을 위해 사육되는 품종이 있으며 가슴은 크지 만 죽일만큼 크지는 않지만 유산 품종보다 무기력합니다. 미국에서는 흑육이나 붉은 육류에 대한 건강하고 저렴한 대안으로 흰 닭고기를 먹으려는 노력이 우리 닭에서 기대하는 것과 그 모습을 바 꾸었습니다. 초기 닭은 얇고 근육질이었습니다. Bresse와 Marans와 같은 유럽에서 온 멋진 이중 목적의 유산 닭 품종이 있는데, 이는 유전자 변형 된 미국 육류 새보다 더 가늘고 균형이 잘 잡혀 있고 닭이해야하는 대부분의 일을 할 수있을뿐만 아니라 많은 양을 제공합니다. 계란과 함께 고기와 지방. 저는 이러한 이중 목적 품종을 육류로 공급하는 많은 유럽인을 알고 있습니다. 이는 닭고기가 자랐을 때 맛본 맛과 미국에서 구할 수있는 것과 완전히 다르기 때문입니다.