정답
여기서는 다양한 종류의 실제 스시에 대해 논의했습니다. 하지만 여기서는 당신이 언급하는 “스시”가 식초 밥에 얹은 날 생선 또는 “니 기리 스시”라는 가정을 바탕으로 제 답변을 작성하겠습니다.
중국의 지리가 가장 중요 할 것입니다. 많은 중국인이 초밥을 먹지 않는 이유를 설명하십시오. 중국 해안선에 위치한 축복받은 도시를 제외하면 대부분의 다른 중국 지역은 바다에 접근 할 수 없습니다. 당연히 그들은 해산물을 먹는 문화가없고 원시 해산물이 훨씬 적습니다. 저는 중국 본토에서 생선회를 한 번도 먹어 본 적이없는 많은 친구들을 보았고 그것을 먹을 생각에 떨었습니다. 초밥에 사용되는 대부분의 생선은 급속 냉동되는 것이 사실이지만, 생선의 맛과 질감은 냉동 상태에서도 시간이 지남에 따라 저하됩니다. 물고기가 내륙에 도착할 때 쯤이면 해안 근처에서 제공되는 것과 같은 품질을 갖지 못할 것입니다.
또 다른 이유는 추운 온도를 싫어하는 식문화 때문입니다. 중국 요리는 “불맛”으로 유명합니다 (적어도 한국에서는). 차갑거나 날 것으로 제공되는 식사는 거의 찾아 볼 수 없으며 대부분의 음료도 뜨겁게 제공됩니다 (중국 외부 에서 도입 된 대부분의 차가운 음료는 차갑게 제공됩니다). 내 관찰에 따르면 중국 사람들은 여름에도 뜨거운 음료를 선호합니다. 한 가지 이유는 건강상의 이유 일 수 있습니다. 한약은 몸을 따뜻하게 유지하는 것을 강조합니다. 또 다른 이유는 안전상의 이유 일 수 있습니다. 대부분의 음식은 음식이 어떤 식 으로든 오염되지 않도록 고온에서 조리됩니다 (정교한 수돗물 시스템이 채택되기 전). 음식 자체가 오염되지 않은 경우에도 오염 된 물로 씻으면 박테리아가 음식에 침투 할 수 있습니다.
이 답변은 내륙에서 온 친구들에 대한 제가 관찰 한 내용을 기반으로합니다. 따라서 중국이 가장 정확하지 않을 수도 있지만 이것이 최소한 질문하려는 내용의 일부에 대한 답이되기를 바랍니다.
답변
정말 이상한 것이 무엇인지 알고 있습니까? 중국 (및 다른 많은 아시아 문화)이 “이상한”동물과 이상한 동물 부분을 먹는 것은 아닙니다. 정말 이상한 점은 미국인과 다른 서양인이 중단되었다는 것입니다.
생각해보세요. 전 세계에서 구할 수있는 수천, 수천 종 중 단 3 종 (소, 돼지, 닭고기)의 근육 육만을 독점적으로 먹는 것이 정상이라고 생각하는 이유는 무엇입니까? 당신의 유산이 그 정상을 이루는 이유는 무엇입니까?
소, 돼지, 닭고기에 대해 본질적으로 우수한 것은 없습니다. 당신은 극도로 지나치게 위생적이고 기업화 된 음식 문화의 산물로서 이상치입니까?
인간은 모두에게 잡식성이었습니다. 우리 역사의. 우리는 전통적으로 우리가 잡을 수있는 것은 무엇이든 먹었습니다. 특히 맛 있거나 영양과 치유력이있는 것처럼 보이는 것은 무엇이든 먹었습니다. 여기에는 아시아 인과 서양인이 모두 포함됩니다. 1950 년대의 미식 요리 책을 열면 돼지 뇌, 닭발, 달팽이, 스위트 브레드(흉선), 고기 고기 등을 포함하여 현대 미국인이 두려워 할만한 모든 종류의 요리법을 찾을 수 있습니다.
루이지애나 (또는 미국 남부의 나머지 지역)로 가면 악어, 뱀, 사슴 고기, 족발과 귀, 심지어 에뮤 농장까지 볼 수 있습니다. 유럽으로 가면 에스카르고와 토끼, 그리고 많은 오르간 요리를 찾을 수 있습니다. 아니면 내가 사는 타이페이의 야시장에 오시면 달팽이, 닭발 조림, 오리 피떡, 돼지 내장, 때로는 곤충, 개구리를 파는 노점과 함께 뱀 요리에 전념하는 거리 전체를 발견하실 수 있습니다. , 뱀장어, 문어, 메추리 알 등 내가 이름도 모르는 것들이 더 많아요.
사람들은 소와 돼지가 없기 때문에 이런 것들을 먹지 않습니다. 음식. 실제로 소, 돼지 및 닭은 인류 역사의 소수에 불과한 일반적인식이 필수품 이었기 때문에 우리의 천연 식품이 아닙니다 . 사람들은 맛있고 영양가가 높기 때문에 이러한 “이상한”음식을 먹으며 인류 역사의 대부분 동안 먹어 왔습니다.
소고기, 돼지 고기, 닭고기에 대한 선호도는 우리의 산물입니다. 현대화, 산업화 및 기업화 식품 산업. 이것은 자연스럽지 않은 것입니다. 그 반대가 아닙니다.