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Capsicum , 페퍼 는 속
매운 화학 물질 인 캡사이신의 화학적 성질은 무엇입니까?
입니다. a> of 화초 야간 가족 Solanaceae . 그 종은 아메리카 원주민이 원산지이며 수천 년 동안 재배되었습니다. Columbian Exchange 에 이어 전 세계적으로 재배되었으며 많은 요리의 핵심 요소가되었습니다. 향신료 및 식품 야채로 사용하는 것 외에도 Capsicum 종은 의약품 및 수유 제 <로도 사용되었습니다. / a>.
대부분의 품종에 다양한 정도로 존재하는 친 유성 화학 물질 (methyl-n-vanillyl nonenamide)을 언급하고 있다고 가정합니다. 예를 들어, Bell Pepper는 자실체에 캡사이신이 거의 없으며 Scoville 등급이 0입니다.
캡사이신 및 여러 관련 화합물을 캡 사이시 노이드라고합니다. 칠리 페퍼에 의해 2 차 대사 산물 로 생성되며, 아마도 특정 포유류와 균류에 대한 억제력이 있습니다. 가장 높은 농도는 씨앗 자체가 아니지만 흰 종자 속에서 나타납니다.
캡사이신과 관련된 타는듯한 고통스러운 감각은 감각과의 화학적 상호 작용에서 기인합니다. 뉴런 . Capsaicin은 vanilloid 제품군의 구성원으로서 수용체 에 바인딩됩니다. id = “ec8ac1178c”>