정답
계란은 새 배란의 산물입니다. 특히 저는 그들의 생물학에 더 익숙하고 대부분의 사람들이 그들의 알에 더 친숙하기 때문입니다. 또한 우리 인간은 산란계를 선택적으로 사육하여 야생 조상보다 더 많은 알을 생산하고 있습니다. 이중 노른자 달걀은 다른 새 종보다 국내 닭에서 훨씬 더 흔하다고 추측 할 수 있습니다.
다른 새와 포유류와 마찬가지로 암컷 닭은 자신이 가질 수있는 모든 난자를 가지고 태어납니다. 이것들은 난소에 있고, 닭의 경우 암탉 (암컷 닭)은 기능적인 난소가 하나뿐입니다. 주기적으로이 난자 세포가 성숙하여 난소에서 방출됩니다. 암탉에서는 이러한 성숙 된 난 세포가 난황을 형성합니다. 그런 다음 난관 아래로 이동합니다. 암탉의 몸 내부에 흰색, 막 및 껍질을 추가 한 통로가 있습니다. 계란. 때때로, 두 개의 난자 세포가 동시에 성숙하고 난소에서 두 가지를 동시에 방출합니다. 그런 다음 닭에서는 수란관을 따라 내려 가고 닭의 몸은 두 개를 모두 캡슐화하는 초대형 달걀 껍질을 형성합니다. 인간은 난소에서도 한 번에 여러 개의 난자를 방출 할 수 있습니다. 수정하면 결과는 이란성 (동일하지 않은) 쌍둥이입니다. 닭고기 달걀에서는 난자가 비옥하더라도 이중 노른자 달걀이 부화 할 가능성이 거의 없습니다. 아마도 껍데기 내부에 병아리 두 마리가 자랄 공간이 충분하지 않기 때문일 것입니다.
답변
뚜껑, 무염 버터, 차가운 계란이 달린 작고 붙지 않는 소테가 필요합니다. 왜 차갑습니까? 단백질은 노른자보다 열에 더 빨리 반응하기 때문입니다. . 차가운 노른자는 더 오래 익히지 않은 상태로 유지됩니다.
이제 계란을 깨뜨려 팬에 직접 넣을 수 있다고 확신합니다. 그러나 그릇이나 라메 킨에서 개별적으로 또는 모두 깨서 소개 할 수도 있습니다. 이렇게하면 노른자를 깨면 다른 것을 위해 달걀을 저장할 수 있습니다. 또한 잘못된 부분을 꺼내기 위해 뜨거운 팬에 들어갈 필요가 없습니다. f 껍질.
버터 1 티스푼으로 팬에 약한 불을 가하는 것으로 시작합니다. 1 ~ 2 분 동안 뚜껑을 덮은 다음 불을 중불로 올립니다. 계란을 준비하십시오. 뚜껑을 들어 버터를 돌려 바닥을 덮은 다음 계란을 팬 중앙에 넣으십시오. 백인은 즉시 설정을 시작해야합니다. 몇 분 더 덮으십시오. 덮개를 사용하여 계란의 윗부분을 고정합니다. 콧물처럼 보이는 알부민이 거의 없으면 뒤집습니다.
예, 잠깐만 요. 노른자를 깨지 않고 달걀을 완벽하게 뒤집는 학습 곡선이있을 수 있습니다. 요령은 계란이 팬과 접촉을 잃지 않도록하는 것입니다. 이것은 팬케이크 뒤집기의 더 큰 움직임보다 밀고 당기는 것보다 더 많이 포함됩니다. 작은 팟 홀더로 연습 해보세요. 손목에 너무 많이 끼지 않습니다. 됐습니다.
불을 끄고 2 분 동안 뚜껑을 닫은 상태로 서빙하세요.
남은 버터는 모두 부어주세요. 계란.
바다 소금, 갓 깨뜨린 후추, 약간의 토스트로 황금의 맛을 더해보세요.