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스테판은 포도당 섭취 (탄수화물 섭취) 후 플라크의 pH 변화를 연구하기위한 실험을 수행했습니다. Stephan은 우식 저항성 환자부터 우식에 민감한 환자에 이르기까지 다양한 우식 (부패) 활동을 가진 환자 그룹을 대상으로 실험을 수행했습니다. 전극을 플라크와 접촉하고 다른 전극을 입 바닥에 두어 휴식 pH, 즉 구강에 발효 가능한 탄수화물이없는 식사 후 1 시간을 측정했습니다. 환자는 10 초 동안 10 \% 포도당 용액 25ml로 입을 헹구도록 요청 받았습니다. 치석의 pH 변화를 자주 기록하고 pH 값을 시간에 대해 플롯하고 Stephan의 곡선을 그렸습니다. 곡선은 포도당 헹굼 후 pH가 2 ~ 5 분 이내에 임계 pH 5.5 (에나멜 및 상아질과 같은 경조직의 용해가 일어나고 에나멜과 상아질에 따라 다름)에 빠르게 도달하는 것을 보여줍니다 (에 따라 다름). 환자의 충치 활동). pH는 10-30 분 동안 임계 수준 아래로 유지됩니다 (우식 활동에 따라 다름). 그런 다음 pH는 1 시간 후에 천천히 안정된 pH 수준으로 돌아갑니다.
답변
The Stephan Curve는 플라크 박테리아가 발효 가능한 탄수화물 (이 경우에는 자당)에 반응하는 방식을 시뮬레이션 한 모델입니다.
일정량의 환불 가능한 탄수화물을 섭취하면 생물막에서 cariogenic-acidogenic 박테리아에 의해 대사된다는 것을 보여줍니다. 산을 생성합니다.
처음에는 pH가 급격히 떨어지고 pH가 5.5 이하로 떨어지면 에나멜 탈염이 일어나고 시간이 지남에 따라 타액과 완충 작용을 더하여 pH가 다시 돌아옵니다. 안정된 pH로.
1940 년대로 거슬러 올라가며 최근 연구에 따르면 발효 가능한 탄수화물, 생물막 및 산 생산 간의 실제 상호 작용이 더 복잡하고 가변적이라는 사실이 밝혀졌습니다.
하지만 여전히 간단합니다. 이 과정을 시각적으로 보여주는 방법입니다.