최상의 답변
우유는 으깬 감자를 매우 풍부하고 크리미하게 만들고 다음과 같은 구조에서 중요한 역할을합니다. 잘. “On Food and Cooking”의 저자 인 Harold McGee는 감자를 조리 할 때 세포가 부풀어 분리되어 건조하고 푹신한 질감을 만들어 낸다고 설명합니다. 조각을 액체와 지방으로 코팅하면 감자가 하나로 합쳐져 부드러워집니다. 우유가 부족하든, 유제품이없는 식단을 사용하든, 새로운 것을 시도하든, 많은 대체 식품이 있습니다.
유제품 대용품
유제품 섭취가 문제가되지 않는다면 우유의 전체 또는 일부를 크림으로 대체 해보십시오. -반, 가볍고 진한 크림은 모두 효과가 있지만 지방 함량이 높을수록 풍미가 강합니다. 평소 사용하는 우유의 1/4로 시작하여 원하는 농도와 풍미에 도달 할 때까지 점차적으로 대체물을 추가합니다. .
사워 크림은 톡 쏘는 맛이 있고 풍부한 대안입니다. 원래 레시피에서 우유 1 컵당 사워 크림 1/2 컵을 추가합니다. 맛에 맞게 조절하세요.
또 다른 톡 쏘는 대용 물을 사용하려면 버터 밀크를 1 : 1 비율로 사용해보세요.
감자 3 파운드당 1 컵으로 추가되는 크림 프레 슈는 매우 풍부한 으깬 감자를 만듭니다. .
또는 우유 한 컵을 교체하려면 즉석 건조 탈지 우유 1/4 컵과 감자가 조리 된 물 3/4 컵을 추가합니다.
식물 기반 대체 식품
유제품이 아닌 대체 식품을 선호하는 경우 콩, 쌀, 귀리, 대마와 같은 식물 기반 우유를 선택하십시오. 또는 아몬드 우유. 1 : 1 비율로 대체하십시오. 우유의 지방을 더 가깝게 모방하는 풍부한 감자를 위해 비건 버터 1 ~ 2 큰술을 추가하는 것을 고려하십시오. 각 식물성 우유는 고유 한 풍미를 제공하며 감자는 선택에 따라 더 흙 같거나 고소한 맛이납니다. 코코넛 밀크도 대체 할 수 있지만 일부 미각에는 맛이 좋지 않을 수 있습니다.
브로스 대체품
양념 한 으깬 감자 대신 닭고기 또는 야채 육수를 사용합니다. 가장 좋은 맛을 내려면 완전한 나트륨이 들어간 강한 육수를 선택하고, 가급적 수제 또는 고품질 브랜드를 선택하고 1 : 1 비율로 대체하십시오. 국물을 사용하면 요리에서 지방이 제거되므로 “칼로리 섭취량을보고있는 경우에 적합합니다.
믹스 앤 매치
우유 대용 물을 섞어 일치시켜 으깬 감자의 풍미와 질감을 변화 시키십시오. 국물과 크림을 모두 사용하거나 반반과 함께 사워 크림을 약간 추가하십시오. 야채 국물과 두유를 넣으십시오. 균등 한 부분입니다. 크림 프레 슈와 라이트 크림을 최고 수준의 퇴폐적 인 반찬으로 대체 해보세요. 구운 마늘이나 갓 다진 세이지와 같은 풍미를 더 추가하여 대체품을 강화하세요.
답변
OP : 으깬 감자를 만들 때 우유 대신 좋은 것은 무엇인가요?
어떤 액체라도 사용할 수 있습니다. 무 지방 (즉, 유제품이 아닌) 액체이므로 버터 나 마가린을 첨가하여 감자가 크림처럼되도록 도와주세요.
나는 다음을 한 번에 또는 여러 번 사용했습니다. 으깬 감자에 넣은 우유를 대체하여 40 년 이상 지속되었습니다.
유제품 관련 :
- 연유 (일반 우유와 동일하게 만드는 것은 물과 함께 1/1)
- 반반
- 향이없는 비유 제품 크리머
- 헤비 크림
- 사워 크림
- 멕시코 크레마
- 크림 프레 슈
- 무향 요구르트
비유 제품 — 여분의 버터 또는 마가린을 사용하여 지방 추가 :
- 닭 육수
- 야채 육수
- 대두 우유
- 코코넛 우유
- 통조림 옥수수 액체 (식사와 함께 제공 될 옥수수 통조림의 액체를 사용했습니다. 물은 옥수수처럼 달다)
- 물