최상 답변
다른 물질의 작용이 상당히 다르기 때문에 실제로 대체물은 없습니다.
신맛을 더하고 싶다면 레몬 주스, 구연산 또는 타르타르산이 잘 작동합니다. 그러나 레몬 주스는 베이킹시 풍미를 바꾸고 마지막에 첨가하는 것이 바람직합니다.
레시피에서 베이킹 소다를 요구하는 경우 (베이킹 파우더 대신) 혼합물에 산이 필요합니다. 이산화탄소 (CO2). 식초가 없으면 구연산이나 타르타르산이 올바른 효과가 있습니다. 혼합물의 물이 결정 / 분말을 녹이고 베이킹 소다가 반응합니다.
백색 (합성 식초-아세트산을 물에 녹여서 보통 4 \% 강도)이 없으면 사용할 수 있습니다. 천연 식초 (와인, 사이다 등으로 만들어 짐). 천연 식초는 와인 제조 과정에서 부산물입니다 (과인은 사과 와인). 와인 한 묶음이 나빠지면 설탕이 알코올 대신 아세트산으로 전환됩니다.
답변
식초 또는 산성 성분을 베이킹에 첨가하여 베이킹 소다와 반응하여 이산화탄소를 방출하여 공기를 쐬고 반죽을 들어 올려 고르게 상승시킵니다.
백 식초는 아세트산이며 사과 사이다로 대체 할 수 있습니다. 식초, 레몬 주스, 신 두부 또는 소다수.
각 산성 성분에 따라 달라지는 맛 요소를 고려하세요.