최상 답변
교자 포장지, 슈 마이 포장지 등과 같이 유사한 아시아 시장의 다른 유형의 얇은 포장지입니다. 일부 더 작고 얇고 약간 더 두껍고 둥글거나 타원형 또는 정사각형 모양이지만 결국 모두 비슷하며 꼬집음으로 할 수 있습니다.
달걀 롤포장지는 다음과 같습니다. 대체품으로 너무 두껍고 종종 계란을 포함하지만 완탕 포장지는 일반적으로 그렇지 않으므로 질감이 다르며 라비올리와 비슷합니다. 좋은 선택은 아닙니다.
가장 좋은 방법은 그런 다음 만드는 것입니다. 완탕 포장지는 실제로 만들기 쉽지만 간단하지는 않습니다. 밀가루, 소금, 끓는 물. 반죽은 “증기”를 위해 잠시 동안 덮여 있습니다. 대부분의 밀 기반 만두 포장지는 동일한 조리법 또는 유사한 변형을 사용합니다. 서양 파스타 기계를 소유하고 있다면 반죽으로 얇은 시트 (약 5 ~ 6 단계)를 만들고 포장지를 자르는 데 사용할 수 있습니다 (올바른 크기의 원형 커터로 매우 빠름). 그렇지 않다면 만두 포장지를 만드는 것이 좀 더 야심 찬 일입니다. 반죽을 작은 조각 (레시피에 지정된 숫자)으로 자르고 핀으로 작은 공을 굴려야합니다. 대부분의 가정 요리사가 여전히 아시아에서하는 방식입니다.
답변
고급 재료 사용
고맙게도 전문적으로 훈련 된 부모님은 항상 제 요리법에 고급 재료를 사용하도록 상기시켜 주셨습니다. 하지만 처음에 혼자 이사 한 후 몇 가지 항목을 훑어 본 몇 가지 사례를 생각할 수 있습니다. 20 대 초반에 매우 겸손한 초봉으로 혼자 살면서 경험 부족과 재정적 이유로 영향을받는 이유로 몇 가지 모서리를 깎았습니다. 미각 테스트, 실험 및 부모님의지도를 통해 결국 빛을 보았고 요리 기술과 수입이 크게 향상되어 다음과 같은 발견을 할 수있었습니다. 프리미엄 재료가 항상 더 비싸지는 않지만.
예제 1/5 : 바닐라 추출물
어렸을 때 모든 종류의 디저트를 일반 매장에서 구입 한 바닐라로 만들었습니다. 20 대 중반에 최선을 다했습니다. 풍미가 훌륭하게 보완 될 때까지 몇 년 동안 이러한 조리법을 미세 조정했지만 내 과자에는 여전히 무언가가 누락되었습니다. 결국 아버지의 일관된 조언에 따라 Nielsen-Massey에서 제조 한 Madagascar Bourbon 바닐라 추출물을 구입했습니다.
기존 : McCormick Premium Vanilla Flavor (온스당 0.89 달러)
NEW : Nielsen-Massey Madagascar Bourbon Pure Vanilla (온스당 4.99 달러)
이 바닐라 추출물을 사용하여 쿠키, 케이크, 파이, 시나몬 토스트 및 기타 모든 용도로 사용하는 것만으로도 달라졌습니다.
예 2 of 5 : 레드 카레 페이스트
세계에서 제가 가장 좋아하는 요리 중 하나는 모든 버전의 레드 타이 카레입니다. 나는 태국에서 여러 버전을 가지고 있었고 몇 년 동안 부엌에서 만들었지 만 최고의 레스토랑과 똑같은 맛은 없었습니다. 나는 카피 르 라임 잎, 레몬 그라스, 야자 설탕, 생선 소스, 모든 정통 재료를 사용했습니다. 미국 현지 식료품 점에서 판매하는 카레 페이스트를 잘못 사용했을 수 있습니다.
이전 : Blue Elephant 브랜드 레드 카레 페이스트 (온스당 $ 4.05)
신규 : 태국산 마에 스리 브랜드 레드 카레 페이스트 (온스당 $ 1.21)
드디어 높이 평가되는 아시아 현지 시장에 가서 주인에게 제안을 요청했습니다. 태국 출신 인 그는 Maesri 브랜드의 레드 카레 페이스트를 사용하라고 조언했습니다. 그것이 승자였습니다! 그리고 더 저렴합니다! 하지만 확실히 프리미엄 제품이고 가능한 한 정통입니다. 이제 태국에서 먹은 것과 같은 맛의 쇠고기 파낭을 만듭니다!
예제 3/5 : 쇠고기
지역 슈퍼마켓의 스테이크가 특별하지 않다는 것을 알고 있었지만 편리해서 구입했습니다. 어렸을 때 나는 가끔 현지 정육점을 찾았는데 좋은 제품이 있었다. 하지만 내 소고기 요리법이 어떤 식 으로든 마법처럼되지는 않았습니다. 드디어 상상도 못했던 곳에서 답을 찾았습니다.
우리 가족은 어느 날 오후에 현지 식료품 점, 현지 정육점 2 곳, Whole Foods 슈퍼마켓 등 5 곳의 스테이크로 블라인드 맛 테스트를 실시했습니다. 그리고 비참한 월마트 (TV 광고에서 지속적으로 스테이크를 선전). 결과는 압도적이었습니다! 온 가족이 만장일치로 특정 스테이크 한 개를 10 점 만점에 1 점, 다른 스테이크는 10 점 만점에 10 점을, 다른 세 조각의 쇠고기는 중간 어딘가에 떨어졌습니다. 당첨 된 접시를 들어 올리고 바닥에 붙인 숫자를 확인하면 홀 푸드에 해당! 정말 그렇게 좋았나요? 그들은 현장에서 쇠고기를 숙성 시켰고, 품질이 매우 좋으며 우리는 모두 매우 놀랐습니다.
OLD : GreenWise Boneless Angus Top Sirloin Steak ($ 7.99 / 파운드)
신규 : Whole Foods Beef Top Sirloin Steak and other cuts ($ 9.99 / 파운드)
그 후에는 Whole Foods에 가지 않고 쇠고기, 닭고기, 양고기, 돼지 고기 또는 다른 고기 요리를 요리하지 않을 것입니다. 물론입니다. 너무 비싸다는 불만을 들었습니다. blah blah blah. 물론 일본에서 수입 한 와규가 아닙니다. 그게 요점이 아닙니다.
현지에서 편리하고 환상적이며 가격 대비 가치가 있습니다. 다시 말하지만, 취미 생활에 돈을 쓸 여유가있는 시점에 이르렀고 Whole Foods에 전문적으로 훈련 된 요리사로 가득한 가족에게 깊은 인상을 줄 쇠고기가 있다면, 그리고 현지 요리사가 같은 고기를 쇼핑하는 것을 본다면 카운터라면 확실히 제 레시피에 충분합니다.
예 4/5 : 파마산 치즈
우리 미국 가족은 Kraft가 그린 캔에 만든 비열한 가짜 파마산 치즈를 사용한 적이 없습니다. 자, 우리는 요리사와 식당가의 가족입니다. 그것은 죄입니다! 크래프트를 피하면서 혼자 사는 젊은 무지 속에서 식료품 점에서 찾을 수있는 가장 좋은 것은 캐나다 몬트리올에 본사를 둔 Saputo Inc. 소유의 브랜드 인 Frigo parmesan이었습니다.
아마존도 없었고, 고급 슈퍼마켓도 우리 마을에 오지 않았고, 인터넷은 새롭고 아무도 그곳에서 음식을 팔지 않았고, 이탈리아에서 진짜 물건을 수입 할 수있는 옵션이 전혀 없었습니다. 그래서 Frigo는 내가 찾을 수있는 가장 덜 공격적이었습니다. 나는 일부러 훑어 보는 것이 아니라 필요에 따라 더 많이 사용했습니다.
기회가 생기 자마자 이탈리아에서 진짜 제품을 구매하기 시작했고 모든 조리법의 깊이와 풍미가 더해졌습니다! 흥미롭게도 나는 나중에 수상 경력에 빛나는 위스콘신 유제품 Sartori가 만든 Parmigiano-Reggiano의 국내 버전 인 SarVecchio Parmesan을 발견했습니다.
신성 모독처럼 들릴 수 있지만 몇 가지 요리법에서 치즈가 조금 더 잘 녹고 약간 다른 맛의 혜택을 받으려면 실제로 SarVecchio가 더 좋습니다.
기존 : Frigo Shredded Parmesan Cheese (강판에 간 파운드당 $ 7.97)
NEW : 이탈리아에서 Whole Foods가 수입 한 Parmigiano-Reggiano (강판 된 경우 파운드당 $ 22.99)
추가 : Sartori SarVecchio Parmesan (파운드당 $ 21.13)
저는 제 요리법의 75 \%에서 정통 Parmigiano-Reggiano를 고수합니다. 그리고 미국인으로서도 나는 미국산 버전이 내 멋진 요리로 충분할 것이라고 진지하게 의심했습니다. 하지만 Sartori가 나를 이겼고, 파마산 풍미를 필요로하는 내 요리의 약 1/4에서 가장 잘 간직 된 비밀 중 하나입니다. 미국산 파마산이 허용되지 않는다고 자동으로 가정하는 이탈리아 사람은 국제 상 목록을 읽고 SarVecchio를 한 번만 맛보아야합니다! 그것은 당신의 삶을 변화시킬 것입니다.
(Whole Foods에서 수입 한 Parmigiano-Reggiano 휠)
예제 5/5 : 생강 스냅
대회에서 우승 할 수있는이 놀라운 치즈 케이크를 개발했습니다! 친구와 가족이 항상 요청합니다. 하지만 지각은 완벽하지 않았습니다. 저는 미국에서 가장 인기있는 치즈 케이크 크러스트 인 분쇄 된 그레이엄 크래커에서 현지 상점에서 판매되는 Spelled 브랜드 생강 스냅으로 전환했습니다. 더 좋았지 만 아직 완벽하지는 않았습니다.
그런 다음 인터넷에서 찾을 수있는 최고 등급의 생강 스냅인 스웨덴의 Nyakers로 전환했습니다. 쿠키 하나만으로도 훨씬 좋았고 제 레시피에 잠시 사용했습니다. 그러나 놀랍게도 치즈 케이크의 풍미를 완벽하게 보완하지는 못했습니다. 나는 6 가지 다른 브랜드의 생강 스냅 쿠키를 시도했지만 소용이 없었다. 마지막으로 Murray 브랜드 생강 스냅을 사용해 보았습니다. Nyakers만큼 일반 쿠키만큼 좋지는 않지만 치즈 케이크의 궁극적 인 보완 물입니다! 이제 제 크러스트에 대한 호평을 받고 있습니다.
이전 : Nabisco Ginger Snaps (온스당 $ 0.41)
NEWER : Nyakers Sweet and Spicy Gingersnap Cookies (온스당 $ 0.69)
최신 : Murray Ginger Snaps (온스당 0.96 달러)
면책 조항
분명히 비싸다고해서 반드시 더 좋은 것은 아닙니다. 또한이 게시물은 안목이별로 없거나 값 비싼 재료를 구매할 자금이 부족하거나 두 가지 특성을 모두 합친 사람에게는 소용이 없습니다.
요리를 진지하게 생각한다면 우리 가족은 미묘한 맛을 맛보고 더 좋은 맛을 즐길 수있는 능력이 있으며,이 요리 취미를 재정적으로 지원할 수있는 삶의 시점에 도달했습니다. 그러면이 조언이 도움이 될 것입니다.