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The Cobia-실제로 숯불 구이 미국 장어의 맛 (제가 정말 좋아하는) 생각 나다. 게를 많이 먹는 심해의 일부 그루퍼와는 달리 꽃게 살을 연상시키는 맛이 있습니다. 코비 아는 체서 피크 만 바다에서 꽃게를 많이 먹지만 게 맛은 없습니다. 굴 두꺼비 5 개를 먹은 코비 아를 청소 한 적이 있습니다!
코비 아의 식감은 장어처럼 단단하고 도미, 그루퍼, 마히 마히, 스 누크, 스트라이프베이스 (부드러움)보다 씹는 식감이 더 튼튼합니다. 그리고 왕 고등어. 내가 좋아하는 코비 아 요리 스타일은 경목 숯불에 굽고 그릴에 데일 스 (낮은 나트륨 마리 네이트)를 바른 브러시로 생선을 접시에 담을 때 약간의 라임 주스를 추가합니다 (장어 필레와 같은 방식으로 장어 요리). 그리고 라임 주스를 곁들인 수제 엑스트라 버진 마요네즈-구운 아스파라거스와 아루 굴라와 시금치 그린 샐러드의 사이드 주문. 배가 고프다.
답변
코비 아를 마히 마히 또는 황새치와 비교할 것입니다. 이 물고기는 단단한 질감을 가지고 있습니다. 풍미는 순하고 중간 정도의 풍미입니다. 코비 아의 지방 함량은 약 6 \%입니다. Swordfish는 약 8 \%로 약간 더 뚱뚱하고 Mahi Mahi는 약간 더 부드럽습니다. Cobia 고기 색깔은 날 때 분홍빛이 도는 황갈색이지만 흰색으로 익습니다.
Cobia는 맛있는 생선입니다. 미국에서 구할 수있는 대부분의 코비 아는 농장에서 자란 것입니다. 멕시코만의 야생 코비아가 있습니다. 야생 코비 아는 가늘고 지방이 적습니다. 양식 생선은 더 많은 지질과 함께 더 좋고 완전한 식단을 갖는 경향이 있습니다. 야생 물고기는 종종 먹이를 찾기 위해 고군분투하기 때문에 더 마른 경향이 있습니다.
Cobia는 그릴에 탁월하며 호일이 필요하지 않습니다. 지나치게 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 대부분의 생선처럼 건조됩니다. Cobia는 초밥에도 우수합니다. 고지방 함량은 버터 같은 질감과 입맛을 제공합니다.
저는 코비 아를 한 입 크기로 자르고 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘로 구운 팬을 좋아합니다.