최상의 답변
나는 Peter와 William의 대답에 동의합니다.
스시 요리사로서 Omakase에 대한 나의 관점은 이것이다 : 이것은 모든 손님이 줄 수있는 최고의 칭찬이므로 최고의 식사 경험으로 돌아올 것입니다. 제가 제안 할 수 있습니다.
손님이 오마 카세를 요청하면 손님은 “나는 당신을 완전히 믿습니다.”라고 말합니다. 손님이 예산, 좋아하는 것과 싫어하는 것을 말하지 않는 한, 나는 첫 번째 코스를 시작하기 전에 내가 알아야 할 모든 것을 찾아달라고 요청할 것입니다. 손님이 내가 잘 아는 단골 손님이라면, 나는 다른 것과 새로운 것을 언급하려고 노력할 것입니다. 이전에는 제공되지 않은 특별한 물고기입니다.
이제 흥미로운 관점이 있습니다.
언제든지 가장 신선한 생선이 있고 스시 레스토랑의 스시 케이스에는 오래된 생선이 있습니다. 요리사의 도전은 어느 손님에게 갈 것인지 결정하는 것입니다. 모든 생선이 여전히 회 / 초밥 품질을 유지하면서 제공 가능하다는 것을 이해하십시오. 어떤 사람들이 생각하는 것만 큼 썩거나 수상한 것은 없습니다.
오래된 생선은 치라시, 롤 및 조리와 같은 점심 특선 요리에 사용할 수 있으며 “츠케 다시”라는 무료 반찬으로 제공됩니다. 일부는 마카 나이 / 직원 식사로 사용하기로 결정할 수 있습니다. 또한 스시 바가 아닌 테이블에 앉아있는 손님들을위한 “스시 콤비네이션”점심 / 저녁 세트에도 사용됩니다.
내가 선택한다면 최고의 고객을 위해 최고의 생선을 구할 것입니다 (예약을하여 그들이 오는 것을 알 수 있도록 예약하는 일반 직원). omakase 고객이 첫 번째 타이머라면 대부분 좋은 생선과 최고의 생선을 제공 할 것입니다.
답변
좋은 스시 레스토랑이 아닙니다. 사실, 아마도 그 반대 일 것입니다.
일본어로 omakase로 알려진 “Chef”s choice “는 일반적으로 주어진 항목에서 사용할 수있는 최고 를 얻는 방법입니다. 스시 바에 앉아 있다면 (그리고 그래야만한다면) 한 번에 한 조각 씩 선물 받아야합니다. 그것이 좋은 스시를 즐기는 가장 좋은 방법입니다. 실제로 몇 초 안에 먹어야합니다. 만들 때 쌀과 생선의 온도 대비를 얻을 수 있습니다.