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더 현대적인 맥락에서 “탭”은 바와 관련된 용어로 간주됩니다. 많은 바가 저녁 칵테일 소비량에 대한 실행 표를 유지하고 저녁이 끝나면 최종 “청구서”를 제시합니다.
지난 며칠 동안 레스토랑은 회사를 위해 “탭”을 운영했습니다. 또는 식당에서 자주 식사를하는 특정 사업가들에게 매주 또는 매월 요금을 청구합니다.
과거에는 식당에서 매우 좋은 고객과 함께이 작업을 수행했지만 단일 이벤트에 대해서는 매우 제한적입니다. 뿐. 일반적으로 오픈 바가있는 회사 파티를위한 것이며 소유자는 마지막 칵테일이 제공 될 때까지 남아 있기를 원하지 않았습니다. 나는 그들의 신용 카드를 파일에 가지고 있었지만 그들이 수표로 최종 청구서를 지불하기를 원한다는 것을 알았습니다. 우리는 이러한 고객을 망설임없이 수용하고 화상을 입지 않았기 때문에 모두에게 이기고이기는 상황이었습니다.
답변
저는 합법적이지 않았을 때부터 식당에서 일했습니다. 일할 수 있습니다. 나는 쿠키를 굽고 치킨 팟 파이를 만들고 12 살 때 혼자서 자주 가게를 운영했다. 나는 쿠키 가게와 빙수 가게 등에서 일했다. 마침내 나는 버스 테이블을 졸업하고 팁을 받기 시작했다! 합법적으로 일할 때 나는 안주인으로 승진했고 마침내 웨이트리스로 승진했습니다. 저는 66 번 국도에서 저녁 식사를 할 때 숏 오더 요리사였으며 와인 생산지의 멋진 레스토랑에서 요리를하는 주방에서 시간을 보냈습니다. 저는 Denny s에서 Chez Blahblablah에 이르기까지 대학을 거쳐 음식을 제공하는 두 번의 임신을 통해 식당에서 일했습니다. 집에서 풀 타임으로 머무를 때까지 음식을 제공했습니다. 그동안 여러 주에서 저는 식중독에 1x 만 걸렸습니다. 끔찍합니다.
새로운 장소에 처음 온 날이었습니다. 메뉴에 익숙해 지도록 브루스케타에게 명령했습니다. 토마토는 음식으로 인한 질병을 품는 것으로 악명이 높습니다. 이탈리안 레스토랑이나 정기적으로 물건을 살펴 보거나 “Cordon Bleu 또는 CIA 요리사가 있다는 사실을 알고 있습니다. 조리되지 않은 토마토로 아무것도 주문하지 마십시오.” 그냥하지 마세요. 햄버거를 먹어도 안됩니다.
다른 곳에서는 튀김 음식이 항상 안전한 선택입니다. 튀김 기름은 음식에서 질병을 일으키는 모든 미생물.
내가 일했던 한 고급 레스토랑에는 말 그대로 고객이 와인을 마시 며 앉아있는 바 아래 (빙수 대 위)에 소다 라인을 달고있는 생쥐가있었습니다. 우리가 음료 주문을하기 위해 올라 왔을 때 그들은 서비스 창에서 뛰어 다니고있었습니다. 쥐들이 너무 나빠서 “기념일”구석에 커플을 앉 혔을 때, 저는 모퉁이를 돌아 왔고 누군가가 끈적 끈적한 함정을 제거하는 것을 무시했습니다. 부스에서 나온 쥐 한 마리가 필사적으로 자신을 풀어 주려고 애 쓰고있었습니다. 나는 넘어지는 척하고, 마우스로 함정 상단에 메뉴를 던졌고, “우연히”테이블 전체에 물을 흘리며 “자신을 잡았습니다”. 우리는 내가 “서투르게”만든 엉망이 될 때까지 무료 칵테일을 위해 그 사람들을 바에 돌려 보냈다. 디. 그 식당에서 외국에서 태어나고 훈련 된 주인은 서비스 구역에 서서 접시에서 물건을 가져 와서 새 손님의 조미료를 가져올 수 있도록 라메 킨의 내용물을 벌크 컨테이너로 돌려 보냈습니다. 그래서 목장의 라메 킨과 다른 드레싱…. 재활용. 사용하지 않은 버터는 스토브 냄비에 버려 랍스터와 게 요리와 함께 정화 버터로 사용되었습니다. 이곳은보기 드문 식당이었습니다.
보건국에 불만이 제기되었지만 결코 멈춰 있지 않았습니다. 나는 재활용 된 버터의 온도가 음식으로 인한 질병을 죽일 수 있다고 들었습니다! 캘리포니아의 정말 비싼 식당이었습니다. 사람들은 그곳에서 먹기 위해 전국을 여행했습니다. 기념일 및 모든 종류의 특별한 경우. 우리 가족이 마을에 왔을 때 그들은 항상 그곳에서 먹고 싶었습니다. 끔찍한 이야기를 들려 준 후에도.
외국에서 태어나 자란 사람들이 소유 한 식당에서 일관되게 찾아낸 접시에서 물건을 재활용하는이 방법론 . 여기에서 식당 일을 배웠다면 청결, 좋은 음식 저장 및 준비 기준에 대한 미국 관행을 가졌습니다. 그들이 다른 곳에서 그들의 기술을 배웠다면… .eh (으쓱).
요점, 내가 외국인이 그 장소를 소유하고 있다는 것을 안다면, 그들이 미국에서 무역을 배운다는 것을 알지 못한다면 나는 먹지 않는다. 그곳에. 그들의 관행과 받아 들일 수있는 것은 단지 다릅니다. Cordon Bleu 또는 CIA 셰프가 주관하지 않는 다른 곳에서는 내가 먹는 모든 것이 튀겨지고, 튀겨지고, 튀겨지고, 바삭 바삭해질 것입니다.
가족과 함께라면 그것입니다. ” CIA 또는 Cordon Bleu 셰프와 함께 부족을 데리고가는 것은 말할 것도없고 외식에 $$를 쓰는 것은 무책임한 일입니다. 그리고 저는 어떤 레스토랑보다 더 잘 요리합니다. 솔직히 우리는 여행 중이거나 절박하지 않는 한 레스토랑을하지 않습니다. 여행을하더라도 대시 보드 부리 토를하고 상점에서 구입 한 식료품과 함께 호텔 전자 레인지를 사용하는 경향이 있습니다…. 심지어…식품의 나노 기술에 대해 읽어 보셨습니까? 특히 농산물! YIKES!
또한 우리가 식당에 가면 주방과 음식이 준비되는 모습을 볼 수있는 식당을 선호합니다. 음식을 준비하는 사람이 머리 나 얼굴에 손을 대고 손을 씻지 않으면 나는 거기에서 나갑니다! 그들이 이미 빵을 가져 왔는지 상관 없어요. 여기에 3 달러가… .c-ya! 그것은 아주 기본적인 것입니다…. 만약 당신이 다른 사람들의 음식을 취급한다면 머리를 빗거나 코를 뽑지 마십시오. 쉬움 !