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Comino는 스페인어 단어 또는 영어로 Cumin으로 알려진 향신료입니다.
Cumin은 다음에서 사용됩니다. 멕시코와 인도 요리. 풍미가 크며, 많이 사용하는 가정에서 자란 사람 만이 눈에 띄는 (혹은 눈에 띄는) 음식을 즐길 가능성이 높습니다.
매우 훌륭한 향신료라고 생각합니다. 하지만 완전히 폐허 방법 너무 많은 요리가있는 것 같습니다.
인도 요리에서는 커민 씨를 갈색 머스타드 씨와 함께 통째로 구워 쌀 필라프로 조리 할 수 있습니다. 일반적으로 그들은 갈아서 고수 가루 및 다른 향신료와 결합한 다음 색이 바뀔 때까지 가볍게 볶습니다. 내가 템퍼링이라고 부르는이 과정은 가장 불쾌한 강한 오일을 제거하고 콩을 요리 한 후에는 단순히 콩 없이는 할 수 없을 정도로 좋은 미묘한 맛을 개발합니다. 나는 돼지 고기를 많이 먹지 않지만 큰 도움이 될 요리가 많을 것으로 예상합니다. 저는 닭고기와 두부 요리, 특히 카레 요리에 사용합니다.
Refried beans는 단련 된 커민 가루가 없으면 똑같지 않습니다. 렌즈 콩 달에는 커민을 포함한 강화 카레 가루가 들어 있어야합니다. 칠리 요리법은 포함함으로써 실질적으로 개선됩니다. 일부 살사 요리법은 적절하게 단련 된 커민을 허용 할 수도있을 것 같습니다.
답변
다른 것은 맞습니다. 한 가지만 추가하고 싶었습니다. 커민을 먹고 싶다면 가루를 사지 마세요. 씨앗 형태를 사서 작은 팬에 살짝 굽고 (냄새가 날 때까지) 사용하기 직전에 빻습니다. 전용 스파이스 그라인더가없는 경우 박격포 / 페슬 ( Molcajete-Wikipedia )을 사용할 수 있습니다.
많이 사용합니다. 특히 허브와 향신료, 커민은 신선하게 만들면 훨씬 더 맛있습니다.