정답
신선한 수제 파스타에 대해 이야기하면 이탈리아는 둘로 나눌 수 있습니다. 북쪽의 반죽은 에밀리 안 퍼프 페이스트리의 전형적인 예인 달걀을 첨가 한 밀가루 00 개를 사용합니다. 100 gr 당 계란 하나. 1 인당 밀가루 00 개. 반면 남부에서는 물과 섞인 듀럼 밀 세 몰리나를 사용합니다.
일부 계란 파스타는 이탈리아 중부에서도 인기가 있습니다.
모든 가정에서 사람의 손재주가 개인적인 취향만큼이나 가치가 있기 때문입니다.
THE TAGLIOLINI
탈리 오리 니가 가장 좁습니다. 그들은 밀가루와 달걀 노른자로 준비된 Piedmont의 전형적인 파스타 유형입니다. 또한 육수를 만드는 데 이상적입니다.
탈리 오리 니의 너비는 약 2-3mm입니다.
TAGLIATELLE
탈리아 텔레는 테이블의 고전입니다. 특히 북부 이탈리아 에서요 Emilia에서는 결코 부족하지 않으며 보통 미트 소스와 함께 제공됩니다.
동사에서 슬라이스, 자르기라고합니다. 진짜 sfogline 롤링은 롤링 핀으로 펼친 반죽을 롤링 한 다음 여러 조각의 반죽을 자릅니다.
면의 너비는 약 6 ~ 9mm입니다.
PAPPARDELLE
더 큽니다. 베로나에서는 신선한 살구 류가있을 때 버섯과 함께 파파 르델 요리를 준비하지 않는 것이 불가능합니다.
파파 르델은 종종 토끼 소스와 함께 먹는 이탈리아 중부에서도 인기가 있습니다.
파파 르델의 폭은 약 13mm입니다.
FETTUCCINE
파파 르델의 폭은 tagliolini와 tagliatelle의 폭 사이입니다. 이탈리아 중부 (Lazio, Tuscany 및 Umbria)에서 다시 인기가 있습니다.
너비는 3 ~ 5mm입니다.
Answer
- TagliatelleTagliatelle (이탈리아어 발음 : [taʎʎaˈtɛlle]; listen)과 tagliolini (이탈리아어 tagliare, “잘라 내기”를 의미)는 이탈리아의 Emilia-Romagna 및 Marche 지역에서 온 전통적인 파스타 유형입니다. 탈리아 텔의 개별 조각은 페투치니와 모양이 비슷하고 일반적으로 약 6.5 ~ 10mm (0.26 ~ 0.39 인치) 너비의 길고 평평한 리본입니다. Tagliatelle은 다양한 소스와 함께 제공 될 수 있지만 클래식은 미트 소스 또는 볼로냐 소스입니다. Tagliolini는 길고 평평하지 않은 길고 원통형의 또 다른 종류의 tagliatelle입니다. tagliolini와 tagliatelle은 모두 계란 파스타로 만들어집니다. 전통적인 비율은 밀가루 100g에 계란 1 개입니다. 바베트도 제공되며 탈리아 텔레보다 얇습니다. 더 얇은 버전은 bavettine입니다.
- PappardellePappardelle [papparˈdɛlle] (단수 : pappardella)는 넓고 매우 넓으며 평평한 파스타 국수로 넓은 페투치니와 비슷합니다. 이름은 “pappare”라는 동사에서 따온 것입니다. 신선한 유형은 너비가 2 ~ 3 센티미터 (3⁄4-1 인치)이며 가장자리가 홈이있을 수 있습니다. 말린 계란 파파 델은 곧은면이 있습니다. 그것은 토스카나 지역에서 시작되었습니다.