Beste antwoord
Sojadranken (in Canada wordt melk gedefinieerd als afkomstig van een dier zoals geiten of koeien voor voorbeeld) heeft verschillen waarmee rekening moet worden gehouden, afhankelijk van hoe u de drank wilt gebruiken. Als melkvervanger is het geschikt voor mensen met melkallergieën, aangezien de allergie verband houdt met het eiwit in de melk dat verschilt van het eiwit in soja. Sommige mensen met allergieën kunnen ook een mogelijke allergie voor soja hebben. Als sojadranken worden gebruikt voor kinderen, raden we in BC geen sojadranken aan totdat het dieet van kinderen voldoende andere bronnen van vet bevat voor de ontwikkeling van de hersenen, ergens op de leeftijd van 2 jaar of ouder. Raadpleeg de Amerikaanse richtlijnen. Ook hebben sojadranken meestal toegevoegde vitamines, namelijk vitamine D en mineralen, namelijk calcium. Controleer nogmaals of de hoeveelheid vergelijkbaar is met vloeibare melk. De vorm van calcium in melk wordt goed geabsorbeerd, of is meer biologisch beschikbaar dan calcium in sojadranken. Draai of schud uw sojadrankdoos altijd goed, omdat het calcium zich vaak op de bodem nestelt, wat niet goed voor u is. Als u overgevoeligheden voor melk heeft, zoals lactose-intolerantie, kunt u door het innemen van een lactase-enzymvervanger uit een tablet ongeveer 20 minuten voor een maaltijd koemelk krijgen. Of door een melk te kopen waarvan de lactosesuiker voor u is gesplitst. Deze melk hebben de neiging om zoeter te smaken van de galactose en glucose los van elkaar. Sojadranken zijn ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie, maar zorg ervoor dat u de vitamine D en calcium uit andere bronnen haalt. Als u wilt koken of bakken met melk , kunnen de meeste recepten worden vervangen door de gelijkwaardige sojadrank. Mogelijk ziet u een verschil in textuur of bij gerechten met een hoog melkgehalte, zoals vla. Het vet, de proteïne en de suiker in melk zijn de ingrediënten die een primaire rol spelen bij koken.
Antwoord
Soja krijgt de laatste tijd een slechte reputatie en eerlijk gezegd begint het me te irriteren.
Plotseling is de hele wereld is een expert op het gebied van soja. Iedereen met wie ik praat, lijkt minstens 15 redenen te kunnen noemen waarom het niet gegeten zou moeten worden, die variëren van licht amusant tot klinisch gestoord.
Ik had een schijnbaar intelligente en goed geïnformeerde vriend vertel me onlangs dat ze is gestopt met het eten van soja omdat het GMO-industrieel afval is dat met 1\% aan de massa wordt gevoerd om ons allemaal ziek te maken en de bevolking te verminderen. Of zoiets.
Kom op, wereld. Echt waar. ? Ik bedoel … echt?
Soja, mijn goede mensen, is een soort boon. Zoals elk natuurlijk, heel voedsel, bevat verbindingen die potentieel schadelijk kunnen zijn, evenals verbindingen die verbazingwekkend gunstig zijn. Het is de taak van de eter om de best mogelijke bron te selecteren, deze op de juiste manier te bereiden en op de juiste manier te consumeren.
Dus hoe zit het met al die dingen die we” in de media hebben gelezen?
Ja het is waar dat soja fytinezuur bevat. Maar wat ze je niet vertellen, is dat we het hebben over niveaus die lager zijn dan zowat elk ander graan of peulvrucht, inclusief tarwe en rijst. En de vraag of fytinezuur slecht voor ons is, is controversieel – er is voldoende bewijs om te suggereren dat het kanker, hartaandoeningen, depressie en een hele reeks behoorlijk vreselijke aandoeningen bestrijdt. Wauw, huh?
Ja: het is waar dat soja fyto-oestrogenen bevat. Maar er is veel twijfel over de vraag of plantaardige oestrogenen daadwerkelijk schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Resveratrol, het belangrijkste gezondheidsbestanddeel van rode wijn waar de hele wereld momenteel enthousiast over is, is ook een krachtig fyto-oestrogeen en ik zie niet dat mensen wijn vermijden zoals ze soja doen – integendeel. Feit is dat fyto-oestrogenen eigenlijk een beschermende rol spelen tegen veel gezondheidsproblemen, van hartstilstand tot borstkanker. Gegevens suggereren dat ze schadelijk kunnen worden als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, maar dat zou je in de eerste plaats niet moeten doen met betrekking tot voedsel. Alles met mate.
Ja: het is waar dat de meeste in de VS geteelde soja genetisch gemodificeerd is (GMO). Kies dus biologisch! Het is geen rocket science . Als je het in zijn onvervalste, organische staat eet, betekent dit ook dat het niet beladen zal zijn met Round-up. Dat is meteen een dubbele overwinning!
Ja: tofu is een verwerkt product. Maar niet alle bewerkte voedingsmiddelen zijn gelijk gemaakt. Als je echt een afkeer hebt van het kopen van dingen die in plastic zijn verpakt, is hier een idee – maak je eigen tofu! Ik heb vanmorgen een partij tofu gemaakt en het smaakt niet minder dan voortreffelijk. Er lijkt wat verwarring te bestaan. van veel westerlingen over wat tofu eigenlijk is en hoe het wordt gemaakt.Probeer het zelf te maken en je zult snel leren dat de “verwerking” het koken inhoudt, het verwijderen van de vezels (die je in je koekjes en hamburgers kunt doen) en dan wat zeewater toevoegen, waardoor het op magische wijze in gelei verandert. U wilt weten wat zwaar wordt verwerkt? Ontbijtgranen. Probeer een cornflakes in je keuken te maken en je zult zien wat ik bedoel.
Waarom horen we al deze negatieve dingen over soja?
Als je veel hype hoort over voedsel – positief of negatief – moet je kijken waar de informatie vandaan komt. Het is niet voldoende om willekeurige “wetenschappelijke” studies aan te halen. U moet traceren waar het geld om de studies te financieren vandaan komt en wie de informatie verspreidt.
De zaak die momenteel wordt aangespannen tegen soja komt uit twee belangrijke bronnen: de American Dairy Association en de Weston A . Price Foundation.
Denk daar even over na.
Als de consumptie van sojamelk toeneemt, wie is dan de grootste verliezer? Ja, de zuivelindustrie.
“Maar hoe zit het met de Weston A. Price Foundation?”, Zegt u. “Ze” zijn onafhankelijk en objectief en ze zeggen nadrukkelijk dat soja ons doodt! “
Nou eigenlijk, nee. De Western A. Price Foundation wordt gefinancierd door boeren van varkensvlees, rundvlees, kip en lamsvlees, niet om producenten van melk, boter en kaas te noemen. Wie verliest er als we allemaal overschakelen op tofu in plaats van steak? Is het echt verrassend dat ze opschudding willen veroorzaken?
Is het echter niet het beste om het te vermijden, voor het geval ze gelijk hebben?
Ermm .. nee.
Laten we eens kijken het bewijs. Er leven momenteel minstens 2 miljard mensen in landen waar veel soja wordt gegeten. Het land dat er per hoofd van de bevolking het meeste van eet, is Japan. Heb je ooit de gezondheidsstatistieken van Japan bekeken?
Ja. Ik woon in Japan en ben een expert in de Japanse cultuur van beroep. De incidentie van borstkanker was hier verwaarloosbaar tot toen de westerse invloed traditionele eetpatronen verstoorde, waardoor dinermenus dingen bevatten als biefstuk en pasta, waarna borstkanker ineens een ding werd.
Naarmate de vleesconsumptie steeg en de sojaconsumptie daalde, wat gebeurde er dan nog meer?
De mensen begonnen ziek, dat is wat er is gebeurd. Kanker, diabetes, hartaanvallen, beroertes … noem maar op, ze begonnen het te krijgen. In alarmerende aantallen.
Hoe dit in hemelsnaam alleen niet voldoende bewijs is van de gezondheid (of in ieder geval de basisveiligheid) van soja is mij een raadsel. Het ras van mensen die de meeste soja eten, is misschien wel het gezondste ras op aarde. Hallo ~ !?
Ah, maar de Japanners eten voornamelijk vis, geen soja. Ze eten alleen soja in kleine porties en het is altijd gefermenteerd, daarom worden ze er niet ziek van. Toch?
Onzin.
Daar is een absoluut fascinerende studie over dit onderwerp waar de westerse wereld niets van af weet – helaas is het nooit in het Engels vertaald (het staat op mijn “moet ooit doen” -lijst!). Een professor genaamd Dr. Shoji Kondo besteedde zijn hele carrière in het begin van de 20e eeuw, rondreizen in Japan op zoek naar de reden voor de enorme regionale ongelijkheid in levensverwachting. Sommige dorpen bogen op een fenomenale levensduur, andere schopten de emmer veel te vroeg.
Hij dacht dat het omgevingsfactoren moesten zijn en ging op zoek naar de levensstijl van gewone dorpelingen in verschillende regios van Japan. Maar hij worstelde om een zinvolle correlatie te vinden en (lang en ingewikkeld kort ingekort boek) ontdekte hij uiteindelijk dat het geheim zat in wat ze aten.
Destijds waren de diëten in Japan zeer uniform binnen de dorpen, maar verschilden enorm tussen dorpen, afhankelijk van factoren zoals geografische locatie, demografische samenstelling en algemene welvaartsniveaus. Sommige dorpen waren welvarend en konden het zich veroorloven om veel vis te eten. Andere dorpen bestonden uit boeren die heel veel witte rijst aten, aangevuld met veel groenten. De armste dorpen konden zich noch rijst, noch vis veroorloven en waren sterk aangewezen op geoogste berggroenten, zeewier en sojabonen. De mobiliteit tussen dorpen was destijds verwaarloosbaar, wat een ideale situatie is als je als onderzoeker de effecten van verschillende diëten op de levensduur probeert te begrijpen.
Raad eens?
Dat was het niet “. t de viseters die het langst leefden. In feite lieten ze zich als vliegen vallen.
En het waren ook niet de rijsteters. Zij hadden ook hun problemen.
Het waren de superarme mensen die het langst leefden. Degenen die geen vis aten, zeer gematigde hoeveelheden rijst en groenvoer voor voedsel. Maar onder die zeer arme dorpen waren degenen met de allerbeste statistieken over de levensduur juist degenen die de meeste soja consumeerden. In feite consumeerden ze zulke grote hoeveelheden soja dat de meeste moderne mensen ze nooit zouden evenaren.
En het is niet waar dat alle Japanse soja gefermenteerd is, er is ook genoeg tofu en sojamelk. Men geloofde zelfs dat een goede vrouw een vrouw was die goede tofu kon maken. Het is echter belangrijk om op te merken dat ze ook veel zeewier en groenten eten – de dorpelingen die er geen genoeg van kregen, hadden ook geen zin. De triade van soja, zeewier en groenten leek de sleutel te zijn.
Deze studie is zeer populair in Japan – het is geen ondergrondse complottheorie. De bevindingen van Dr. Kondo hebben geleid tot verschillende generaties van gezonde eetpatronen in Japan en zijn een belangrijke reden waarom de Japanners soja associëren met een goede gezondheid. En ze zouden het een en ander over gezondheid moeten weten – ze overtreffen elk land ter wereld in de lange levensduur – en de situatie zou zelfs nog beter zijn als ze zichzelf in de spits gewoon niet langer voor sneltreinen zouden gooien!
Voor mij is dit veel overtuigender dan wat een tandarts met een reisgewoonte ( dat is wat Western A. Price was), of eender welke Engelse leraar met een kookgewoonte (Sally Fallon heeft geen wetenschappelijke kwalificaties) zou over de kwestie te zeggen hebben.
Dit is gewone, gezond verstand mensen.
Je kunt een eiwit isoleren en het op ratten testen tot de koeien thuiskomen (sorry!), maar je gegevens zullen nooit zo robuust zijn als een die wordt uitgevoerd met volledig voedsel, met mensen, in reële omstandigheden, met miljoenen mensen.
Nog een ding en ik zal mijn mond houden, dat beloof ik! Heb je gehoord dat je van soja onvruchtbaar wordt? Ja, kijk eens hoeveel mensen er in Japan wonen. Vergelijk dat eens met de grootte van het land. Kauw daar een tijdje op.
Peace / x
Snelle opmerking:
Ik hoop dat het bovenstaande niet overkomt als een brede goedkeuring van alle vormen van soja in alle hoeveelheden. Ik denk dat het vrij veelbetekenend is dat het onderzoek van Dr. Kondo de consumptie van zowel soja als zeewier voorschreef – van zeewier is bekend dat het het tegenovergestelde effect heeft op de schildklier dan soja, dus mogelijk dat ze elkaar compenseerden. Persoonlijk maakt zeewier al een groot deel uit van mijn dieet, dus voor mij is het niet de vraag of zeewier nodig is of niet. Je zou me ook niet “soja-extracten zien nemen buiten hun hele voedselvorm, omdat dit zou voelen als buiten het bereik van de traditie te vallen en de omstandigheden van laboratoriumratten zou benaderen waar de anti-soja-wetenschappers zo enthousiast over praten.
Nog een opmerking na – deze is voor degenen onder u die meer wetenschap nodig hebben. Ik kwam vandaag deze video tegen van dr. Greger die een overzicht geeft van de laatste wetenschap over dit onderwerp: Wie zou geen soja moeten eten? | NutritionFacts.org
Dr. Greger heeft ook een aantal interessante videos over de kwestie van manboob die sommigen aan de orde stellen met betrekking tot soja. Als je het niet hebt gedaan ” Ik heb dit gehoord, het argument beschuldigt soja ervan mannen er uit te laten zien als, nou ja, vrouwen. De wetenschap vertelt ons echter dat er extreem grote hoeveelheden soja nodig zijn om dit effect te veroorzaken (ik bedoel echt, hoeveel Aziatische mannen heb je gezien met mannelijke borsten !?). Weet je wat de oorzaak is van mannelijke borsten? Bier. Dus als verwijfde mannen je belangrijkste probleem in het leven zijn, kun je je energie het beste concentreren op het vermijden van bier, dat een ultrakrachtig type fyto-oestrogeen bevat dat je borsten daadwerkelijk opblaast en dat veel efficiënter doet dan de isoflavonen in soja. Zie de onderstaande videos voor meer informatie hierover.