Beste antwoord
Natuurlijk hebben ze sushi. Ik bedoel, sushi js is afkomstig uit Japan. Een land, omringd door de oceaan aan alle kanten van de grens, een overvloed aan vis en andere watervoorraden, net een paar honderd kilometer ten oosten van China.
Sushi in China wordt grotendeels verkocht door een Japans restaurant daar, beide eigendom zijn van Japanse of andere nationaliteiten. Dit is het gemakkelijkste antwoord op de vraag. Omdat China veel Japanse restaurants heeft en elk jaar het imago van Japan lijkt te worden beklommen en een recordhoogte te creëren (vergeet nooit dat China en Jalan botsen over de geschiedenis), zullen we daar gemakkelijk sushi vinden, vooral in grote steden als Beijing , Shanghai, Tianjin, Ningbo, Shenyang, Hong Kong, Shenzhen, Xiamen, Macau, Guangzhou, Kunming, Wuhan, Chongqing, Harbin, Chengdu, etc.
Maar als ik niet ben vergeten, zijn er een post op blog op internet, waarin stond dat de vroege techniek van het maken van sushi van zeewier en rijst rond 700s vanuit China naar Japan kwam. Daarna ontwikkelden Japanners hun eigen sushi en exporteerden deze over de hele wereld.
Zelfs in Korea is er een sushi-achtig gerecht, kimbap genaamd. Kimbap wordt beïnvloed door de Japanse keuken – sushi tijdens het Koreaans onder de Japanse overheersing.
Antwoord
Ik “zou graag willen dat je een PBS-film kijkt: ” Jiro Dreams of Sushi “ (2011). Het is een documentaire over een meestersushi-kok, Jiro Ono ( 92 jaar oud in 2017, foto links). Jiro kreeg drie sterren (de hoogste) van Michelin. Hij is erg streng om rijst en vis te kiezen. Vanwege zijn leeftijd kan hij “niet meer naar de vismarkt gaan, doet zijn oudste zoon, Yoshikazu , tegenwoordig voor hem.
In de film zien we hoe Yoshikazu elke dag vis koopt. Hij is bevriend met verschillende vertrouwde visgroothandels van topklasse in Tokio zoals tonijnspecialist, inktvis- en octopusspecialist, kokkelspecialist enz. Hij koopt de beste en verse vis. Voor sommige vissen zoals tonijn bewaart hij deze een bepaalde tijd in de koelkast tot de smaak wordt de beste.
Jiro is al heel lang bevriend met een rijstgroothandel. Hij krijgt de beste rijst voor hem.
Jiro maakt sushi nooit als een machine. Hij verandert de hoeveelheid sushi-rijst is afhankelijk van de lichaamsbouw van de klant. Voor kleinere vrouwen serveert hij kleinere maat rijst, terwijl hij standaard maat voor mannen doet. Ook serveert hij sushi, afhankelijk van of zijn klant rechtshandig of linkshandig is.
Dus het verschil tussen de masterclass en de middelmatige sushi-chef is gevoel voor materiaalkeuze en geheim voor de beste smaak en hoe te serveren.
Shakespeare zei “Een roos met een andere naam zou net zo zoet ruiken”, maar vis uit verschillende plaatsen heeft zelfs een andere smaak hoewel ze dezelfde naam hebben. Tonijn heeft bijvoorbeeld acht geslachten.
• Pacifische blauwvintonijn is erg goed voor sushi.
• Noordelijke blauwvintonijn leeft rond een warm deel van de Atlantische Oceaan.
• Zuidelijke blauwvintonijn leeft op het zuidelijk halfrond. Dit is vet en goed voor sushi.
• Grootoogtonijn leeft rond de evenaar. Dit is de meest betaalbare tonijn bij viswinkels in Japan.
• Albacore tonijn leeft in tropische zee. Het wordt “Zeekip” genoemd en is populair in de westerse landen.
• Geelvintonijn leeft in tropische zee. Minder vet en goed voor ingeblikte vis.
en twee anderen.
Hoewel we カ ツ オ bonitos die in het voorjaar langs de Japanse archipel van zuid naar noord bewegen, geven we de voorkeur aan 戻 り ガ ツ オ “modori-gatsuo”, wat betekent dat bonitos in de herfst terugkomen van noord naar zuid. Omdat ze meer hebben vet als ze in koud zeewater van het noorden leven en erg lekker zijn.