Beste antwoord
Voor kook- / restaurantdoeleinden worden ze de flat en de drumette genoemd. Op sommige plaatsen die vleugels serveren, kunt u kiezen welk stuk u verkiest, andere niet. Maar voor degenen die dat wel doen, is dat de nomenclatuur die gewoonlijk wordt gebruikt voor de twee gescheiden vleugeldelen. Als je er zelf een maakt door een hele vleugel bij de gewrichten uit elkaar te snijden (een veel goedkopere manier om je eigen vleugelstukken te maken trouwens), gooi de punten dan niet weg. Gebruik ze in plaats daarvan om bouillon te maken. De flats en de drumettes zullen mooie buffelvleugels vormen.
Antwoord
Kippen rennen veel en vliegen een beetje met hun borstspieren. Ik denk dat u verwijst naar kippen met grote borsten, rassen die gefokt zijn om meer borstvlees te produceren. Kippen van een erfgoedras hebben niet zo grote borsten als degenen die genetisch gemanipuleerd zijn om grote borsten te hebben. Jungle hoenders en andere afstammelingen van vroege kippen hebben meer spieren en minder vet en kunnen gemakkelijk rennen en vliegen om weg te komen van roofdieren. Achtertuinkippen die erfgoedrassen zijn, hebben kleinere borsten, maar hebben spieren die groter zijn, afhankelijk van hoe ze worden gehouden. Als je scharrelt en ze rennen veel rond en vliegen tegen bomen aan, dan hebben ze meer spieren en minder vet. Vogels die zijn gefokt als vleesvogels, krijgen een enorme vette borst en hebben eigenlijk minder spieren, hoewel ze er groter uitzien. Ze hebben de neiging om veel te zitten en niet veel te doen, omdat ze heel vroeg in hun leven sterven doordat de borst de longen en andere organen verplettert. Er zijn tussenliggende rassen die worden gefokt voor de productie van vlees en eieren en ze hebben meestal grote borsten, maar niet groot genoeg om ze te doden, maar ze zijn lethargischer dan traditionele rassen. In Amerika heeft de drang om wit kippenvlees te eten als een gezond, goedkoop alternatief voor donker vlees of rood vlees, veranderd wat we van onze kippen verwachten en hoe ze eruitzien. De vroege kippen waren mager en gespierd. Er zijn een aantal mooie kippenrassen met een dubbel doel uit Europa, zoals Bresse en Marans, die magerder zijn dan de genetisch gemodificeerde Amerikaanse vleesvogels, en ze zien er evenwichtiger uit en kunnen de meeste dingen doen die een kip moet doen, maar ze bieden ook een goede hoeveelheid vlees en vet samen met eieren. Ik ken veel Europeanen die deze rassen met twee doelen voor hun vlees kopen, omdat het smaakt zoals kip smaakte toen ze opgroeiden, en het is totaal anders dan wat er in Amerika verkrijgbaar is.