Beste antwoord
Als het op de juiste manier wordt bereid, is het een fijn smakende vis. Ik heb er een aantal gevangen en gegeten en zou het opnieuw doen.
Het vruchtvlees is vrij mild en borderline vet. Ergens tussen stevig en flakey. Er is een “rode lijn” of “bloedlijn” die moet worden verwijderd om een sterke smaak te vermijden. Het is moeilijk te missen of de vis is gevild of gefileerd. Deze vetlaag is dun en gemakkelijk uit te snijden en bevat een concentratie van in olie oplosbare verontreinigingen die een probleem kunnen zijn bij vis en de bron is van een sterke, bittere, wildsmaak als deze blijft zitten.
Uw Beknopte handleiding voor het kiezen en koken van gestreepte baars
Antwoord
Als je van zoetwatervis houdt, is baars de juiste keuze. Het heeft een duidelijke vissmaak en het vruchtvlees is mals en sappig.
Het kan ook gemakkelijk op elke manier worden gekookt: van de grill via de oven tot in de pan. Ik raad het niet aan voor soep, maar ik hou niet van vissoepen die ik ooit heb geprobeerd. De twee gaan gewoon niet samen.
Ik moet je waarschuwen dat sommige mensen beweren dat het vlees te vettig is voor hun voorkeuren. Daar zijn volgens mijn ervaring twee redenen voor.
Je gast is een kieskeurige eter en geen visliefhebber om te beginnen. Of het kan het water zijn waarin de vissen zich ontwikkelden en leefden.
Ik vind dat zeebaars die ik in helder stromend water heb gevangen, “schoner”, lichter smaakt. Aan de andere kant geef ik de voorkeur aan de baars die ik vang in meer brakke meren, moerassen en vijvers. De smaak is zoeter en het vruchtvlees heeft een sterkere textuur die lijkt op zalm.
Ik raad je ten zeerste aan om de volgende zeebaars die je vangt te koken en op te eten.