Beste antwoord
Het smaakt naar kip.
Serieus, veel van de haaiensoorten hebben een zeer penetrante geur , sterke smaak en een stevige textuur indien bereid, zoals velen vis zouden bereiden voor consumptie (gevild & gefileerd).
Indien bereid zonder voorafgaande ervaring, dringt het ureum door al het vlees. Dus scherpheid en sterke smaak.
Van alle vissen in de oceaan die ik zou willen eten, is haai mijn minst favoriete.
Ik weet heel goed hoe ik haaienvlees moet bereiden; geen scherpte of sterke smaak. Leopard, Mako en Thresher zijn zelfs behoorlijk eetbaar en in mijn verleden heb ik van elk een paar kilo gemaakt. Maar in elk van de omgevingen waarin deze vissen kunnen worden gevangen, zijn er beter smakende soorten die net zo goed kunnen worden getarget.
Antwoord
Het hangt af van a) hoe je het kookt en b) welk deel je eet.
Als een filet goed is voorbereid en gegrild, is hij geweldig – enigszins vergelijkbaar met zwaardvis, maar kan zo dik zijn als een gebraad, afhankelijk van de grootte van de vis. Als het niet goed wordt bereid, kan het een echt nare ammoniak- / ureumgeur afgeven die behoorlijk onaangenaam is en erg droog is.
Het vlees kan ook vaak worden vermalen en gebruikt in visworsten zoals kamaboko en chikuan, die een rubberachtige textuur & visachtige (duh) smaak.
De vin wordt gebruikt in sommige Aziatische gerechten en heeft een geleiachtige textuur, maar geen echte smaak behalve de bouillon waarin hij gekookt is. Haaienvinnensoep wordt gezien als een delicatesse , maar vaak wordt de vin afgesneden en wordt het dier achtergelaten om te sterven, wat de haaienpopulatie echt heeft gedecimeerd. Ik zou het niet echt aanbevelen.