Beste antwoord
Het is leuk. Het is vet en vlezig, wat wordt benadrukt door de scherpte van de azijn. Het heeft meestal een behoorlijke dosis zout en kruiden, vooral omdat het meestal koud wordt geserveerd (wat meer smaak vereist dan warm serveren). De textuur kan even wennen zijn, aangezien het brokjes zijn die bij elkaar worden gehouden met gelatine, maar het is meer “ongebruikelijk” dan “onaangenaam”.
Maar om het te maken … het is een vrij uitgebreid recept. Het is niet moeilijk of ingewikkeld, maar het hoofdingrediënt kan een beetje uitdagend zijn om te vinden, en kan een beetje verontrustend zijn als je er niet aan gewend bent. Misschien moet je het schroeien, gevolgd door uren weken en sudderen, en afkoelen en plukken… en dan nog meer wachten terwijl het geleert en de smaken versmelten (uren of zelfs weken). En wat je eruit haalt, is leuk, maar niet bepaald wereldschokkend.
Als je het hoofdingrediënt toevallig bij de hand hebt, is dit zeker een perfecte manier om het te gebruiken. En het moet worden gebruikt; het heeft geen zin perfect goed vlees te verspillen. Ik moedig mensen die dat kunnen aan om een heel dier te kopen, te weten hoe hun voedsel wordt grootgebracht en dat alles te willen gebruiken. En het is een fascinerend project.
Maar als je het gewoon wilt proeven … ik weet zeker dat je er wat kunt vinden op een boerenmarkt of een restaurant van het type neus-tot-staart, en het zal veel worden minder werk dan het zelf maken. En je zit niet met een paar kilo ervan vast als je er niet om geeft.