Beste antwoord
UHT-room wordt opgefokt doordat de temperatuur de vetmoleculen beïnvloedt (voeg hier biochemicus toe) en voorkomt goed slaan. Als je gewoon oud, normaal gepasteuriseerd kunt vinden, zonder ENIGE toevoegingen, heb je het beste opgeklopte product.
Het is een travestie.
Met UHT heb je echter een goede elektrische mixer nodig. om iets te krijgen dat lang blijft staan - of, nog beter, begin met wat roomkaas, klop dat op en voeg dan de room toe. Dit voegt wat structuur toe die een paar dagen in de koelkast blijft staan.
Dit is onfeilbaar:
1 kopje koude room op 250 ml roomkaas op kamertemperatuur, suiker naar smaak (Ik gebruik 3 eetlepels) en een theelepel vanille. Klop de kaas, suiker en vanille, voeg langzaam de room toe en klop tot mooie stevige pieken.
Geniet.
Antwoord
Waarom oordeelt u uw echte slagroom tegen een kunstmatig product als Cool Whip en dan het echte vinden was niet zo goed? Het zou andersom moeten zijn. Je zou je moeten afvragen waarom Cool whip zo veel dikker is dan echte slagroom?
Dit is een geval waarin iemand die altijd een vernederd verwerkt voedsel heeft gebruikt en het zo lekker ging vinden dat toen ze eindelijk het echte proefden ding dat ze er niet om gaven. Ik ken mensen die Pringles verkiezen boven echte chips. Mijn vader groeide op met mosterd met kurkuma en mierikswortel. Toen hij eindelijk pure Franse mosterd probeerde, vond hij het niet lekker.
Echte slagroom moet op het laatste moment worden gemaakt en onmiddellijk worden gebruikt. Het blijft niet zoals de kunstmatige toppings. Alles dat wordt gebruikt om echte slagroom te maken, moet voor gebruik worden gekoeld: kom, lepels, spatel, klopper (of handmixer – koel de kloppers) en natuurlijk de room zelf. Werk snel. Slagroom houdt het beste bij elkaar als het koud is vanwege het hoge vetgehalte. Je kunt de slagkom zelfs boven een grotere kom met ijs plaatsen om hem nog langer koud te houden.
Je kunt hem wat meer body geven door er een beetje maizena in te strooien. Een theelepel misschien. Ik geef graag een speciaal tintje met een paar druppels Frans rozenwater – het soort dat in de kleine blauwe flesjes zit. Veel puristen zouden dergelijke toevoegingen afkeuren.
Ter info: dit is wat er in Cool Whip zit
- Water,
- gehydrogeneerde plantaardige olie,
- fructose-glucosestroop,
- glucosestroop,
- magere melk,
- lichte room,
- natriumcaseïnaat,
- natuurlijke smaken, (wat dat ook is)
- kunstmatige smaak, (idem),
- xanthaangom,
- guargom,
- polysorbaat 60,
- sorbitaanmonostearaat,
- bètacaroteenkleuring.
Lekker !!!!! De ingrediënten zijn gerangschikt in afnemende hoeveelheid. Een echt zuivelproduct verschijnt pas op # 5 op de lijst. Toen het originele Cool Whip-recept werd geïntroduceerd, pochte het helemaal geen zuivelproducten.