Hoelang kan ik een ongeopend kopje yoghurt weglaten voordat het gevaarlijk is om te eten?

Beste antwoord

Zowel in de koelkast als buiten de koelkast , yoghurt gaat verrassend lang mee voordat je veranderingen ziet. De reden is dat het al op weg is om kaas te worden. De melksuiker (lactose) is door de triljoenen “gezonde” bacteriën omgezet in melkzuur, waardoor de pH wordt verlaagd en het onherbergzaam wordt voor de meeste andere soorten pathogene bacteriën. Na enkele dagen, of een week of zo) buiten de koelkast, zie je misschien wat schimmelvorming aan de bovenkant waar wat condensatie is opgetreden (en de zuurgraad is minder). Het is beter om het in dat stadium niet op te eten. In de koelkast kan wat yoghurt een maand of langer onveranderd en eetbaar blijven. Je kunt wat afscheiding zien (water op het oppervlak: dat is ok) of uiteindelijk schimmel aan de bovenkant (het is beter om geen onbekende schimmels te eten), maar over het algemeen is yoghurt geen gevaarlijk voedsel. De meeste samenlevingen die melk eten als volwassenen, hebben lang geleden geleden dat van nature zure melk eigenlijk een goed voedingsmiddel was, en een manier bood om waardevolle zuivelproducten zonder koeling te bewaren. De bacteriën (Lactobacilli en andere melkzuurbacteriën) kwamen oorspronkelijk uit de handen en huid van de melkmeisjes, of uit de omgeving . Tegenwoordig worden specifieke pure culturen toegevoegd aan gepasteuriseerde melk. Keffir, koumiss, acidophilusmelk, yoghurt en talloze andere worden overal ter wereld veel gebruikt. Het korte antwoord op uw vraag is dat yoghurt / yoghurt zelfs niet gevaarlijk zal worden. buiten de koelkast. Het blijft gewoon wat langer en beter binnen.

Antwoord

Laten we eerst eens kijken hoe dit wondervoedsel wordt gemaakt:

• Melk is spar st warmtebehandeld in sommige landen, zoals het Indiase subcontinent, wordt melk eerst gekookt. In andere westerse landen wordt het verwarmd tot 180 F.
• Dit verwarmingsproces van de rauwe zuivel zorgt voor vernietiging van ziekteverwekkers en een goed percentage van de andere bacteriën, geërfd in de rauwe melk.

Houd er rekening mee dat melk in de geavanceerde landen van extreem hoge kwaliteit is, en aangezien in de meeste gevallen de aanvankelijke erfelijke bacteriële lading laag is. Als het eenmaal verwarmd is, zijn er nog maar heel weinig erfelijke bacteriën over. Daarom bevat melk die in minder geavanceerde landen wordt geproduceerd, meestal enorme hoeveelheden resterende bacteriën in de gekookte melk.

• Zodra deze verwarmde melk is afgekoeld tot kamertemperatuur, wordt deze melk geïnoculeerd met de gewenste yoghurtcultuur. En dit mengsel wordt geïncubeerd om nuttige bacteriën in melk te laten groeien om yoghurt te maken.
• Hoe lang kun je yoghurt buiten de koelkast bewaren (kamertemperatuur)? (Hoe lang kun je yoghurt buiten de koelkast bewaren (kamertemperatuur)?)

Volg het volgende:

• In landen waar er niet genoeg koelfaciliteiten waren, werd yoghurt bij kamertemperatuur bewaard.
• Geavanceerd landen, als de yoghurt eenmaal is gemaakt, wordt deze gekoeld bewaard.

Nu het echte antwoord:

1. Er is een minimaal gezondheidsrisico bij het bewaren van yoghurt op kamertemperatuur, en alle ziekteverwekkers worden gedood tijdens het eerste verhittingsproces.

2. Omdat de yoghurt echter op kamertemperatuur wordt bewaard, zijn de juiste bacteriën nog steeds aan het werk en produceren ze zuur. Yoghurt zal steeds zuurder worden, op het Indiase subcontinent op het platteland wordt het omgezet in andere producten, zoals drinkyoghurt. En in extreme staat wordt het gekookt om Curry te maken.

3. Indien deze yoghurt lang op kamertemperatuur wordt bewaard. Uiteindelijk beginnen de waardeloze yoghurtbacteriën af te sterven. En de oorspronkelijke overgebleven bacteriën in melk nemen het over, en yoghurt wordt uiteindelijk verrot.

4. Om de achtervolging te doorbreken en u het antwoord beknopt en lief te geven:

a. Laat yoghurt in het westen niet te lang ongekoeld staan.

b. In het oosten, waar het grootste deel van de bevolking het al duizenden jaren gebruikt, weet hoe ze met zure yoghurt moeten omgaan, zou het geen probleem moeten zijn om yoghurt voor een redelijke tijd te laten staan.

c. Tijdens mijn leven hebben we zelfs geen lepel yoghurt verspild; er is altijd een nut voor dit uitstekende voedsel.

d. Vroeger gebruikten onze dames het voor het wassen van haar / huid / ook, voor het geval het buiten de interne consumptie lag vanwege extreme zuurheid.

Ik hoop dat het helpt.

Sam Arora.

M.Sc. Dairy Science, U of Punjab (India), M.Sc. Food Science. U of Guelph (Canada)