Beste antwoord
Het is belangrijk om de fles te controleren op dressing die in de winkel is gekocht om zeker te zijn, want er zijn veel vreemde voedingsadditieven . De basisingrediënten van “Thousand Island” -dressing zijn ketchup, mayonaise en saus. Specifieke recepten kunnen andere kruiden en zelfs eieren toevoegen, dus controleer elke verpakking en elk merk.
Als voorbeeld van zorgvuldig boodschappen doen, ontdekte ik dat aan één merk mayonaise geen suiker was toegevoegd totdat ik bij het groothandelsmagazijn ging kijken waar de grotere containers van het hetzelfde merk dat door restaurants wordt gebruikt, hebben wel suiker toegevoegd.
Let op ingrediënten zoals gemodificeerd zetmeel of plantaardig proteïne ”of maltodextrine, zoals ze glutentoevoegingen kunnen aangeven. (Zoek online naar langer en meer uitgebreide lijsten .)
Antwoord
Het is helemaal niet gemakkelijk. Studies hebben aangetoond dat veel coeliakiepatiënten die denken dat ze een GF-dieet volgen, nog steeds worden blootgesteld aan gluten en daardoor darmbeschadiging ervaren.
Ik heb geluk omdat ik erg reactief ben op gluten. Bij elke blootstelling word ik hevig ziek, dus ik kan zeker zijn van mijn blootstellingsniveau. De meeste jaren krijg ik een of twee keer gluten. Meestal komt dit doordat een fabrikant wiens product ik vertrouwde zijn recept veranderde en ik het naliet te controleren. Vorig jaar controleerde ik de merknaam antihistaminica, maar vergat ik de generieke te controleren die ik uiteindelijk heb gekocht. Een momentje onoplettendheid, maar het was genoeg om me een halve dag te kosten als ik 3 meter van een toilet moest blijven. De hoeveelheid gluten waar we het over hebben, ligt in de orde van enkele tienden van een gram. Het werd gebruikt als onderdeel van de matrix van de pil.
Over het algemeen eet ik uit een lijst van 25-30 voedingsmiddelen waarvan ik weet dat ze van nature glutenvrij zijn. Ik eet nooit in restaurants (wat te veel stress) en ik eet zelden bij anderen thuis. Ik zou nooit iemand vragen om voor me te koken – een zware last voor hen als hun bereiding me ziek zou maken.
Kortom: het is verdomd moeilijk. Het is extreem beperkend en als je coeliakie hebt, moet je een hoge prijs betalen als je het verkeerd doet.
Gefabriceerde GF-voedingsmiddelen zijn duur en hebben vaak een slecht voedingsprofiel. Af en toe zijn GF-voedingsmiddelen voedsel dat besmet of verdacht is. Vriendin Cherrios kwam dit jaar in aanraking met de coeliakie – je kunt er hier meer over lezen: “Ik zou het niet riskeren”: bezorgdheid in Canada over glutenvrije Cheerios