Beste antwoord
Verschillende plantenzaden of -pitten bevatten amygdaline, dat cyanide afgeeft wanneer het wordt gemetaboliseerd. De hoeveelheden zijn klein, zodat toxiciteit in het algemeen niet optreedt, behalve in gevallen waarin een combinatie van factoren het probleem ernstig verergert. Kortom, je hebt
… een pit of zaadje nodig van een vrucht van een plant uit de familie Rosaceae, meestal van het Prunus-geslacht (ja, dit omvat ook kersen, maar ook pruimen, perziken, abrikozen, en amandelen) … van een variëteit met een ongewoon hoog amygdaline-gehalte, dat wil zeggen een bittere in plaats van zoete variëteit, zoals bijvoorbeeld bittere amandelen of bittere abrikozenpitten … in grote hoeveelheden gegeten, meestal in de vorm van alleen de pits
Onder dergelijke omstandigheden kun je genoeg amygdaline binnenkrijgen om je te doden. Hoewel (sommige) kersenpitten blijkbaar amygdaline bevatten in dezelfde concentraties als bittere abrikozenpitten [1], is de hoeveelheid die je zou moeten eten aanzienlijk meer dan twee pitten. De LD50 voor bittere amandelen (die ook vergelijkbaar zijn met kersen- en abrikozenpitten, met ~ 5\% amygdaline-gehalte) bij ratten wordt geschat op iets meer dan 3 gram per kg lichaamsgewicht.
Als we extrapoleren naar mensen, zouden we een aanzienlijke sterfte bij volwassenen kunnen verwachten zodra we binnen het bereik van honderden grammen putten komen die worden geconsumeerd. Twee kersenpitten wegen samen ongeveer een gram. En niet alleen dat, maar tenzij je ze vermaalt, zal elke amygdaline langzaam genoeg worden vrijgegeven om de toxiciteit ernstig te verminderen. Ik denk dat je honderden kersenpitten moet vermalen en dan de pasta moet eten voordat hij een grote kans heeft om je te doden.
Referenties: http://eprints.whiterose.ac.uk/83873/2/Bolarinwa.pdf http://www.annemergmed.com/article/S0196-0644\%2898\%2970077-0/abstract http://toxnet.nlm.nih.gov/cgi-bin/sis/search/a?dbs+hsdb:@term+@DOCNO+3559
Antwoord
In 2017 had een man ernstige complicaties door het eten van drie kersenpitten en kreeg te horen dat hij had kunnen sterven. Ik ben er zeker van dat er variabiliteit is tussen verschillende kersencultivars, evenals verschillende toleranties voor het gif tussen individuele mensen, en de putten moeten worden opengebroken om gevaarlijk te zijn, maar deze bewering is niet zo vergezocht als anderen het doen be.