Beste antwoord
Nee, het is nooit waar geweest dit is een mythe die gepropageerd wordt door onwetenden of een grap die iemand speelde ten koste van een paar onbewuste simpletons. Probeer bij twijfel: pasta blijft aan de muur plakken als je hem zo over het hoofd ziet dat hij aanvoelt als een kleverige modder. Als je dat spul graag eet, dan verdien je het om het te eten.
Enjoiy.
Ik kan echter zien of pasta gaar is door ernaar te kijken terwijl het kookt.
Maar ik ben een Italiaan, kook graag en zoals ik redelijk goed kan lezen, heb ik in de loop der jaren empirisch een zekere knowhow ontwikkeld op basis van het lezen van de kookinstructies op de verpakking met pasta, door op mijn horloge te kijken zodra het water hervat met koken nadat ik de pasta erin heb gezonken.
Magisch, nadat het aantal minuten dat in de verpakking is gedrukt, is verstreken, is de pasta gaar.
Verrassend.
Een leuke truc is om het gas uit te zetten nadat het koken is hervat en men een deksel op de pan heeft gedaan. Dit bespaart u enkele centen op uw gasrekening en levert een goed gesprek op met uw dinergasten.
Omdat de kooktijd van pasta (tussen 4 en 12 minuten afhankelijk van type en vorm) korter is dan de tijd die nodig is om water te koken om af te koelen tot onder de 81 graden Celsius die nodig is om pasta te koken, er is echt geen extra warmte nodig.
Dat weten niet veel mensen.
Antwoord
Naar mijn mening heeft goede spaghetti grotendeels te maken met de kwaliteit van de ingrediënten. Ik zal dit antwoord voorafgaan door te zeggen dat ik “geen Italiaan ben en” niet 100\% tevreden ben met mijn eigen spaghetti, maar hopelijk zullen enkele van mijn suggesties helpen.
1. Zelfgemaakte noedels maken
Hierdoor smaken de noedels zoveel beter! Een noodle-pers zal dit proces zeker gemakkelijker maken.
2. Zelfgemaakte saus maken
Hier is mijn recept, dat waarschijnlijk niet erg authentiek is, maar het is snel en gemakkelijk:
Voeg ongeveer 1 eetlepel extra vierge olijfolie in een braadpan / pan en zet op middelhoog vuur. Hak twee teentjes knoflook fijn. Hak twee eetlepels gele ui in fijne stukjes. Voeg knoflook en ui toe aan de pan als de olie heet is. Wanneer knoflook goudbruin wordt met een vleugje bruin en ui is bijna zacht, voeg tomaten toe uit 1 blik van 28 ounce San Marzano-tomaten (snijd de uiteinden af en pureer ze van tevoren lichtjes met aardappelstamper en giet ook de helft van de saus uit het blik). Als je geen BPA kunt vinden. gratis San Marzano-tomaten, u kunt Pomi gehakte tomaten proberen; ze komen qua smaak in de buurt en zijn BPA-vrij. Verlaag nu het vuur zodat je pan niet klinkt als een oorlogsgebied. Gooi er een snufje tijm, oregano, zwarte peper, zout en een paar verse basilicumblaadjes in. Voeg gerust hartig en / of marjolein toe als je wilt . Breng de saus aan de kook en verlaag het vuur indien nodig om een langzame, gelijkmatige kook te behouden. Voeg een eetlepel of twee rode wijn toe. Laat dat ongeveer veertig minuten koken, en blijf om de 5 minuten roeren. Voeg indien nodig water toe .
Als je geen zelfgemaakte saus kunt maken, bewaar dan ongeveer een eetlepel van het gezouten water uit de pan waarin je je noedels hebt gekookt en voeg het toe aan je saus.
3. Voeg zout toe aan het water waarin je je noedels kookt
Dit geeft wat smaak aan de noedels. Overdrijf het niet.
4. Rasp verse Parmezaanse kaas erover bij het serveren
Kies een goede, verse Parmezaanse kaas en rasp deze zo fijn mogelijk over de afgewerkte spaghetti. Voor de beste esthetiek, rasp de Parmezaanse kaas over het hele bord inclusief de lip. Serveer direct na het toevoegen van de Parmezaanse kaas.